Istanbul est une société Turk fondée en 1980 par Agop Tomurcuk, un ancien ouvrier de l'entreprise K. Zildjian dont l'usine ferma en 1977. La marque s'est donnée comme objectif de perpétuer le savoir faire ancestral des maîtres artisans, et cela au cœur d'Istanbul, le berceau de la cymbale.