Bonjour,
n'importe quel éditeur de partition est capable d'importer un fichier midi. Sibelius fait ça à merveille, je m'en sert souvent. Cependant il faut que vous en sachiez un peu plus : Sibelius importera n'importe quel midi, mais il y aura une sacré retouche, pour la mise en page, mais surtout aussi pour la gestion des instruments, les enharmoniques, l'armure... Sibelius continent des filtres pour supprimer rapidement les choses redondantes ; il y a aussi des plug-in intégrés, qui simplifient la tache pour ce genre de boulot.
En conclusion, je vous conseille Sibelius, même si vous aurez un apprentissage un peu pointu pour obtenir quelque chose de pas trop mal.
Pour ce qui est des scans je ne connais pas désolé. Je sais qu'il existe Photoscore (cf le message de Flunch), qui après un rapide test (j'ai testé la version normale fournie avec Sibelius, pas la version pro) est pas mal pour scanner de la musique déjà écrite à l'ordinateur et exportée en pdf, mais je crois qui si vous voulez scanner un manuscrit ça risque d'être un autre boulot en retouche
