Le caramel fait maison de ma grand-mère.Voici la recette :
1 gros pot de crème. Pas trop grasse.
1 petit pot de crème. Idem.
1 boite et demi de sucre (taille N°4).
Quelques noisettes coupées en très petit morceaux.
Dans une cocotte en fonte, mettez la crème et le sucre à chauffer à feu doux. Ne laisser pas attacher !!! Remuer sans arrêt avec une spatule en bois.
Le tout devient liquide puis bruni. Lorsque vous obtenez une pâte homogène, incorporer les noisette mélanger puis étaler le tout sur une plaque en marbre ou sur un couvercle retourné en fonte. Attention, c'est extrêmement brûlant !!!!. Laisser refroidir et couper en petits morceaux.
C'est énorme. Pour ceux qui sont friands de sucreries...
Proverbe asiatique : Tout apprentissage commence par "je ne sais pas"
Green Saree
5426
Je poste, donc je suis
Membre depuis 23 ans
29 Janvier 2005 à 15:25
#53
Le monde doit savoir :
LE BON RISOTTO DE NOURRICE BERGNA :
Faire revenir une poignée de riz rond Italien/personne et du steack en morceaux dans du beurre
Ajouter du safran
Rajouter un grand verre de vin rouge
Rajouter au fur et à mesure des louches de bouillon (du vrai, c'est LÀ le truc : le vrai bouillon, il reste des morceaux de boeuf, poireau et tout et tout)
Ne jamais cesser de tourner
Rajouter le parmesan en servant.
Je pourrais dire à mes petits enfants que j'ai été sobre toute une semaine.
Altayor
385
Posteur·euse AFfamé·e
Membre depuis 22 ans
29 Janvier 2005 à 15:34
#54
Ça à l'air sympa ton truc....
Proverbe asiatique : Tout apprentissage commence par "je ne sais pas"
Green Saree
5426
Je poste, donc je suis
Membre depuis 23 ans
29 Janvier 2005 à 20:10
#55
Vachement sympa ! (Comme beaucoup de risotti)
D'ailleurs quand tu en fais un, il va acheter le pain, le journal et s'occupe de tes enfants ....
Je pourrais dire à mes petits enfants que j'ai été sobre toute une semaine.
