Je ne connais pas Ableton mais normalement c'est pareil dans toutes les STAN : EZdrummer utilise le mapping standard General MIDI donc :
C1 : bass drum
C#1 : side stick
D1 : acoustic snare
D#1 : hand clap
E1 : electric snare
F1 : low floor tom
F#1 : closed hi-hat
etc.
etc.
Par défaut ce sont les touches du clavier qui déclencheront les sons d'EZdrummer mais j'imagine que tu peux configurer ton contrôleur afin de mapper les pad vers les notes/sons souhaités.