Pour exporter ton mix, le mieux est de choisir "stéréo entrelacé".
Pour l'export des pistes individuelles, le mieux est de les exporter telles qu'elles
sont : mono ou stéréo suivant le type de piste originale.
Cela dit, si tu veux exporter une piste mono (une caisse claire par exemple) avec un effet (genre reverb) mieux vaut dans ce cas l'exporter en stéréo, pour garder l'effet en stéréo. Mais tsi tu cherches à exporter la piste sèche (brute donc), mieux vaut faire mono pour mono et stéréo pour stéréo.