DAW, Digital Audio Workstation, logiciel type Cubase, Reason, Reaper, Live, Logic qui te permettent de produire et sequencer de la musique.
Donc tu veux faire des instrus.
T'as pas mal de boites a rythmes sur la marche : BPM, Guru, Battery, Maschine, etc...
Si tu pars de rien et que tu es prêt a débourser un peu, moi je serais tenter de te conseiller Maschine de Native Instruments qui est un combo contrôleur/software avec possibilités de sampling.
Sinon tu as pas mal de soft gratuits. Un petit aperçu ici :