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[SONDAGE] Fromage

  • 17 réponses
  • 10 participants
  • 794 vues
  • 22 followers
25 vote(s)
1 réponse(s) maximum Fin du sondage : 13/03/12
1 Posté le le 27/02/2012 à 13:24 Sondage Clos
Quel fromage avec la Bolo?
  • 1 Parmesan (13 - 52%)
  • 2 Gruyère (4 - 16%)
  • 3 Emmental (4 - 16%)
  • 4 Nature (2 - 8%)
  • 5 Pecorino (2 - 8%)
Sondage réalisé du 27/02/2012 au 13/03/2012 - 25 participants - 1 réponse par participant
Sujet de la discussion [SONDAGE] Fromage

Quel fromage avec votre Bolognaise?

 

l'appréciation qu'on peut avoir de la déco de Noel de ma voisine dépend de la conscience qu'on a de l'état de la société.
2
Parmesan frais mec! Avec fondus d'oignon et déglacé au Marsala, bam!
3

Absolument d'accord, bien que je redécouvre les joies du Pecorino.

Mais qu'est ce donc que des fondus d'oignon?

 

l'appréciation qu'on peut avoir de la déco de Noel de ma voisine dépend de la conscience qu'on a de l'état de la société.
4

Avec de la viande d'agneau : conté bave

Avec boeuf : gruyère bave

Avec veau : parmesan bave + chorizo petit piquant, tranches fines bavebavebave

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

5
J'ai me suis gourré, c'est une fondue d'oignons.

Tu te fais des oignons émincés comme ça:
1955723.jpg

Dans une poële avec de l'eau (genre 1cm ou 2, départ à froid), avec une noisette de beurre et tu saupoudres de sucre. Feu doux, le temps de réduire l'eau et tu laisses colorer en remuant de temps en temps.
Après t'en fais ce que tu veux, sur des pâtes, de la viande, dans une sauce ou non...
C'est technique marche avec des oignons grelots aussi, ça te fais des oignons glacés à blanc ou à brun (selon la coloration que tu leurs donnes).

Avantages: le goût est moins bourrin et ça se digère beaucoup mieux.

Edit: une fois que l'eau s'est évaporée, hop une lichette de Marsala (ou autre alcool sucré genre un p'tit Montbazillac ça pète aussi, avec une sauce crème notamment) que tu fais réduire également...

[ Dernière édition du message le 27/02/2012 à 15:31:01 ]

6

C'est caramélisé, en gros, non?

A essayer à part de la sauce, je teste sous peu.

Personne pour le Pecorino

 

l'appréciation qu'on peut avoir de la déco de Noel de ma voisine dépend de la conscience qu'on a de l'état de la société.
7

On mets pas de fromage dans une bolognaise  redface2

Tant qu'il y aura des couilles en or, il y aura des lames en acier

8

heuuu, y'a 2 illustrations dans wikipedia, dont une avec fromage (du Parmesan en l'occurence). icon_redface2.gif

 

l'appréciation qu'on peut avoir de la déco de Noel de ma voisine dépend de la conscience qu'on a de l'état de la société.
9
Y'en a pas dans la recette de base, mais apparemment Lou aime ça!

Citation :
C'est caramélisé, en gros, non?

Oui, mais avec une texture très cuite, fondante.
10
Mais le parmesan c'est la vie nom dedla !!!!!

One Breath III : WBBTMR - One Breath III

"Bunt Magnet strums the strings of nostalgia and sarcasm with equal flair.". Bah quoi ? Y a pas mort d'homme hein...