Heu, tout dépend de ce que tu veux faire avec, si tu veux l'utiliser pour ajouter des effets à un autre instrument c'est tout à fait possible, par contre tu ne pourras pas jouer de la guitare au piano si c'est ça que tu cherches. Par ailleurs, au niveau amplification virtuelle, le logiciel wave gtr3 est bien meilleur
C'est dans l'onglet Controler de Guitar Rig. Tu peux utiliser la fonction "Learn", appuyer sur une touche de ton clavier, et l'affecter au changement de preset.
Sinon, tu peux aussi cliquer droit sur un potentiomètre, et tu as aussi une fonction "Learn" à cet endroit.
Y'a plein d'infos sur le net là dessus.