Les possibilités midi sont très limités dans garage band. Par exemple on ne peut pas faire de midi Out (piloter un midi externe ou utiliser le son d'un module externe). Je ne suis donc pas sur que l'on puisse assigner les canaux midi. J'ai regardé mais je n'ai pas trouvé.
Sur un forum en anglais, ils disent qu'on ne peut pas.
Il faut Logic je pense, mais c'est plus cher.