T'as un dossier très bien fait sur tous les aspects des cartes son, dans la rubrique pédago il me semble. Tu sauras tout sur les questions de latence.
Sinon tu peux faire une recherche sur le mot latence dans les forums, le nombre de threads sur le sujet est impressionant.
Sinon, c'est quoi ta nouvelle carte-son? Sur les carte-sons dédiées à la MAO, normalement t'as un petit programme pour configurer la latence de la carte. T'en a pas?
Vas voir du côté de Asio4All, ce sont des drivers pour améliorer les performances des cartes son. Sinon il y en a d'autres dont j'ai oublié le nom dédiés spécialement aux sound blasters. En faisant une petite recherche tu devrais tomber dessus.