tu trouveras ton bonheur avec le logiciel Sonic Foundry NOISE REDUCTION 2.
Via le lien ci-dessous, tu as un tutoriel et la page contient un autre lien vers le site officiel.
Certes, il est un peu cher (un peu moins de 300 Euros...), mais tu peux télécharger la démo avant de l'acheter. Et puis, c'est une référence tout de même...
Y'a Steinberg - Clean qui est dédié à la restauration de vieux enregistrement...
En plugin y'a la suite de Waves mais ça coûte une fortune et sinon en moins cher y'a Voxengo : http://www.voxengo.com/redunoise/ (en VST, donc pas de soucis pour l'utiliser sous Wavelab normallement).