Le pitch shift est une touche (deux plutot) qui diminue ou augmente le pitch tant qu' on appuye dessus et le remetent a son niveau quand on relache : ça permet de synchroniser discretement sur le beat deux pistes qui ne le sont pas ! (on peut faire pareil en donnant de tres breves impulsions de pitch fader mais bon c'est plus chiant)
Je pense que la plupart des DJs n'utilise pas cette fonction de pitch bend. Ca revient au même de ralentir ou d'accelerer un peu le plateau et c'est pourquoi ce truc n'est pas dispo sur la plupart des platines...