C'est faux. Une sortie "line out", c'est justement fait pour attaquer une carte son en direct. En revanche, tu auras un son assez plat, pas tellement exploitable. Certaines boites de DI actives peuvent pallier ça en simulant très vaguement la présence d'un HP, mais c'est tout.
Le mieux est encore la méthode traditionnelle: le micro devant le saladier, un prampli entre le micro et la carte son et roule ma poule. Rest ensuite à trouver le placement de micro qui donnera le son que tu cherches...