C'est parce qu'etant donné le peu de potard et qu'il n'y a aucun menu/sous-menu (analo oblige) tout se fait en façade... tu dois avoir un bouton shift, essaye donc en tournant le lfo.
Pour régler le canal midi, ce que dit la doc est correct : il faut maintenir le bouton record appuyé et appuyer sur le bouton waveform du LFO pour incrémenter le numero de canal, qui s'affiche.