j'ai 8 chataigniers bouche de betizac donc pour faire de la purée salée ou sucrée toussa on sait faire mais le meilleur du meilleur les marrons glacés...
recette pour les marron:
on retire les bogues (piquants)
on plonge les chataigne dans l'eau bouillante 1 à 2 minutes pour retire le deuxieme peau
on replonge les chataignes 5 à 8 minutes dans l'eau bouillante suivants la taille mais attention elle doivent etre cuite et rester en 1 seul morceau( pas tomber en purée)
on les retire et laisse refroidir
ensuite on prepare un roux (un petit caramel pas trop cuit juste marron leger) avec du sucre que l'on verse sur les chataignes refroidies.
tant que le caramel est collant mais refroidi ( sinon bonjour le coup de chaud sur les doigts...) , on verse du chocolat en poudre (van houtten ou autre) de qualité on roule pour avoir du chocolat partout et on met au froid pendant 24 (voir au congélo pour les garder plus longtemps.....
un bon film à la tv, une buche dans le poele, le plaid sur les pieds, le plat a porter de main...............bon appétit