Console qui colore le son

Tout va dépendre du modèle. Il existe d’excellentes consoles chez Soundcraft, mais aussi des modèles "entrée de gamme" qui ont le son... de l'entrée de gamme

1. Question débile : si tu étais satisfait avec ton Alesis Multimix, pourquoi ne recherches-tu pas tout simplement à retrouver une des ces consoles d'occasion quelque part ?

2. Petite note : souvent quand on parle de "caractère" en fait on fait référence qu'à un certain type de saturation apportée au signal (au sens électronique donc) et à tout ce que ça apporte, un peu de "crunch", un peu de compression (quand on tord, on compresse forcément), un peu d'égalisation.
D'où l'idée que l'option bis ça serait peut-être d'essayer d'insérer des pédales en sortie de tes synthés (overdrives, fuzz, disto par exemple), pas forcément ultra chers d'ailleurs.
C'est grosso modo le "secret" pas du tout secret de l'essentiel des musiciens qui se façonnent une identité sonore que de choisir ce avec quoi ils tordent/salissent leur son et à quelle étape (ça peut être dans l'instrument quand il a déjà des étages qu'on peut saturer comme ça peut se faire en sortie d'instrument de pleins de manières : avec des pédales, un micro qui compresse un peu dans les dynamiques dans le cas de l'enregistrement acoustique, un préampli qu'on pousse un peu, un étage d'effet en insert, le fait de passer par une étape d'enregistrement sur bande en tout genre, dans le cas de l'audio-numérique ça peut passer aussi par des convertisseurs "pourris" avec des bandes passantes réduites, on a même longtemps fait passer des sources dans des enceintes pourries pour ne conserver que la version enregistrée acoustiquement dans le mix final, etc..).

Bref, des sujets comme le tiens il y en a des milliards sur le net (j'abuse même pas avec "milliard"), et honnêtement personne pourra te dire ce que tu cherches. Comme tu peux le lire au-dessus il y a des milliers d'options possibles, parfois très proches, à tous les tarifs, sans qu'aucune ne soit fondamentalement meilleure que l'autre à partir du moment où on sort du registre de la mesure physique pour adopter un jugement esthétique (ce qui est quand même le cas ici... même si du point de vue de l'esthétique aussi on peut parfois "objectiver" certaines choses, mais ça m'entraînerait dans des pages de digressions d'aller plus loin ici).
Le plus simple c'est de repartir de ce que tu as connu et aimé ou d'organiser une rencontre avec des AFiens pour essayer mutuellement du matos dans un cadre commun. C'est pas facile à faire, mais c'est probablement le moyen le moins cher pour se faire une vraie idée que de pouvoir tester réellement.