Moi, je prends les soundfont comme une banque de samples déjà mappées sur le clavier (hauteur/vélocité).
C'est bien pratique si tu as un sampler virtuel (VST) qui peut les lire (par exemple Halion, mais il y en a plein d'autres, des freeware même)...
Après, le son dépendra de la qualité d'échantillonage.
Tu trouveras ensuite sur le net des quantités de soundfont, de qualités variables... Ma préférée : une très belle batterie nskit.