Aussi loin que je me souvienne, le New Old Stock concerne des instruments faits avec des pièces d'origine (plastiques, potards, condensateurs voire câbles etc.) à l'identique des guitares d'origine, ou à la composition identique. A l'inverse d'une reissue, faite avec des matériaux modernes selon les cotes d'origine, ou des modèles "relic" artificiellement vieillis pour faire genre (plastiques jaunis, rayures heavy relic, tout rajouté après construction).
Ils s'expliquent sur tout cela sur cette page. Malheureusement en Anglais, et google trad est un ami qui nous veut du bien mais ne peut pas tout faire.
Du coup, les critiques peuvent être fondées mais ils semblent avoir une clientèle pour tout cela, d'autant que les modèles anciens sont en nombre limité aujourd'hui, contrairement aux musiciens.
Mécaniques Gotoh de style vintage - 3 micros Fender Custom Shop Fat ‘50s Strat au manche, «’60s Strat RG (polarité inversée) au milieu et ’69 Strat au chevalet
Une guitare de 63 avec des micros 1950 et 1969, ça ne fait vraiment pas 'old stock'
Cela dit, la gratte est sûrement très bonne avec la qualité Custom Shop