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Citation : Le célèbre Joseph Cantalou ® , star internationale de la chanson, est né
le 24 décembre à minuit, dans un petit village du sud de l'Ardèche (07) nommé La Conche.
Dès sa naissance la grâce divine se penche sur le berceau du petit Cantalou. Un matin, alors qu'il reposait sur la terrasse du mas dans un couffin en osier, que trois amis venus de pays lointains avaient spécialement confectionné pour lui, il fut emporté par un mistral à décorner les biquettes (chèvres provençales). Il attérit , heureusement sans dommage, quelques centaines de mètres plus bas dans les gorges de La Conche et dériva au gré de l'eau, plusieurs jours durant. Il s'échoua sur la rive et fut recueilli par une jeune biquette qui s'efforça d'élever dans une grotte qui porte aujourd'hui le nom de "Grotte Cantalou", notre vedette internationale : Joseph Cantalou.