Salut, en fait tout dépend du son que tu recherche, il faut savoir que ce n'est pas le prix qui fait le son, certaines pédales valent deux fois moins que d'autres pour un résultat comparable voire meilleur.
Perso je préfère aussi les vieilles analogiques, le son est plus chaud que les pédales d'aujourd'hui toutes numériques, mais technologie aidant, certaines marques comme justement line 6 dont tu parle, arrivent à s'approcher du son analogique.
Les avis d'essais sur line 6 laissent à penser que la qualité de ces pédales est trés bonne.
Pour ce qui est des cables qui relient les pédales, il est évidant que meilleure sera leur qualité, moindre sera la perte de signal, le mieux étant encore de se les fabriquer avec du bon cable et de bons jacks.
Pour ce qui est du choix d'un pédalier, j'ai longtemps hésité, mais si les pédales sont moins pratiques et encombrantes et chiantes a alimenter et cabler, elles ont un gros avantage par rapport au pédalier, c'est que tu choisis chaque son et dans l'ordre que tu veux. Ce n'est pas toujours le cas avec un pédalier, qui de plus a tendance à toujours sacrifier tel ou tel effet de son set.
Pour le choix de tes pédales, aide toi des avis laissés sur ce site, et va en essayer en magasins.