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Couteaux et coutellerie. Avez-vous des avis tranchés ?

  • 1 328 réponses
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Sujet de la discussion Couteaux et coutellerie. Avez-vous des avis tranchés ?
Voilà. Il me semble que ça manquait, un sujet sur les couteaux.

Viendez partager votre passion, vos tuyaux, vos liens, etc.

En attendant, une première question : quelle marque que couteaux vraiment bons pour la cuisine mais à un prix non prohibitif ?
Afficher le sujet de la discussion
26

Citation : y'a quoi comme marque de reference histoire de lurker un peu ?



Arf, difficile comme question, déjà y'a une dizaine de couteaux type en france répartis suivant les régions et leur cultures avec tout ce que ça implique de dérivés, ensuite y'a les couteaux d'imports les Japonnais sont trés trés doués pour les armes blanches d'apparat, de même que certains pays de l'est.

Mais le mieux je pense est de lurker chez les petits artisants couteliers.
Un couteau, y'a plusieurs manières de le voir.

-Bassement utilitaire, un bon vieil Opinel suffit
-Un peu comme un "bijou" utile, on ataque le Laguiole et assimilé
-les trucs d'apparat qui rentrent définitivement dans la catégorie arme de chéplusqelle catégorie, et qui ne sortiront jamais de chez toi

Better to be hated for who you are, than loved for who you are not

27
Ben pour des designs sympas de marques à grande distribution, j'ai mis quelques noms plus haut.
28
Merci a tous les 3, lurkage enabled :bravo:
HOLY COW I'M TOTALLY GOING SO FAST OH F***
29

Hors sujet : Quand j'etais minot , mon grand pere me filait un couteau different à chaque fois que j'allais lui rendre visite .

Maintenant que j'y repense , c'etait pas franchement prudent de sa part , mais bon , j'ai jamais tué quelqu'un avec et je ne me suis jamais blessé non plus .

Du coup , j'ai plein de couteaux d'origine improbables et aux formes assez dingues .

( il m'a même filé un cran d'arret quand j'avais 15 ans . :surpris: ) ( cran d'arret que j'adore , d'ailleurs . )

Boombap is the name of the game

30
Ho ?

il est sympa ce thread.
:)

je ne savais pas will que tu étais fan de "schlass"... on aurait pu en parler quand je suis passé te voir.

j'ai 4 opinels de plus en plus grands (j'en ai acheté un à chaque décénie que j'ai passé). mais faudra que j'arrête sinon le prochain rentrera même pas dans la boite à gants.

j'ai aussi une petite collection de couteaux pas trop chers mais qui me semblent avoir une âme.
mon dada c'est de faire des "affaires" (chez le fabriquant, dans les petits magasins planqués avec une grosse roue pour les affuter ou dans les marchés) et de ramener un couteau typique de chaque coin du monde ou de France que je visite.

les pays latins et encore ruraux sont les rois pour ça (corse, andalousie, etc...).

ou e-bay...

enfin bon... j'ai quand même trouvé le moyen d'acheter un couteau fermant genre australien manche métal complètement industriel à Cucugnan (le village du célèbre curé joué par fernandel), à deux pas des chateaux cathares !...
:lol:

en revanche, comme je ne suis pas le seul à avoir cette démarche, je trouve qu'il y a de plus en plus de couteaux sur le marché.
chaque bled s'invente un schlass traditionnel pipeau fabriqué en chine avec une gravure bien "terroir" sur le côté de la lame.
c'est dommage.

mais félicitation pour ce thread, j'vas y reviendre.

et puis, je suis moins sévère que vous avec les suisses victorinox.
je trouve au contraire qu'ils sont bien solides.

j'ai démonté jadis sur une aire d'autoroute le spoiler de la golf qui tombait sur la route à cause de la rouille. j'ai scié de la tôle, coupé du gros plastique et déserré des écrous avec !
et viré une écharde de métal plantée dans mon pouce après... avec aussi.

ce schlass m'a sauvé la vie !
31

Citation : Sinon, mon dernier coup de coeur en couteau de poche : le Van Hoy Snap Lock de CRKT


:aime: :aime: :aime:
Il me le faut :humm: Sinon, perso c'est:

Classique, mais toujours aussi pratique :bravo:

Désinscription AF

32
Un truc sympa à faire aussi, apparemment, c'est une stage de coutellerie à Laguiole.
Ça se fait sur une journée, et on repart avec le couteau que l'on a fabriqué pendant le stage.
J'ai un collègue qui a participé à un, et en reviens ravi avec son fidèle outil en ceinture

un lien de google
et pis un autre tiens
idées vacances toussa
approximation guitaristique ©, les mots du chaos©
33
Perso les papillons je trouve ça vraiment super laid :surpris:
34
Duch> clair que c'est pas top (surtout a coté que BB a post), c'est plus le coté pratique.Pas besoin de galérer a ouvrir, fermé, ça prend pas de place :noidea:

Désinscription AF

35
Non mais en plus j'associe ça à toute une imagerie un peu moisie et beaufisante donc ça aide pas.

C'est sur qu'avec ce genre de truc le mecanisme d'ouverture - verrouillage risque pas de claquer au moins.
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Etant assez difficile sur les couteaux de cuisine, j'ai découvert ya pas longtemps les couteaux japonais (pour découper le poiscaille entre autres)...eh ben force est de constater que ça coupe assez violamment.

37
Ca fait pas tres japonais Müller comme nom :mdr:
38

Citation : Ca fait pas tres japonais Müller comme nom


A la forme, ça me rappel une pub qui passait il y a ... qui présentait ce type de lame comme "couteau japonais" (avec le blabla des infomerciales actuelles).
En couteau de cuisine "asiatique", ce type de modèle est pas mal pour trancher fin:

J'en ai trouvé un dans le style chez IKEA.
Nickel pour les fines tranches pour carpacio :humm:

Désinscription AF

39

Hors sujet : Duch, tu l'as pecho ou/combien ton surge stp ? J'en travaille un au corps sur ebay la et je me demande ou je devrais m'arreter, les ecarts de prix sur le web sont assez enormes... Merci

HOLY COW I'M TOTALLY GOING SO FAST OH F***
40

Citation :



On dirait les Ghinzu 2000 de Pierre Belmare :mdr:

Better to be hated for who you are, than loved for who you are not

41
J'ai le même genre dans une mallette, marquée solingen.

normalement ça vaut une paire de couilles mais en fait c'est de la copie asiate pas chère.

lame épaisse et solide.
tranchant perfectible...
42
Le problème du tranchant vient directement de la qualité de l'inox.

Avec un acier forgé pur, on obtient un fil extrèmement tranchant, mais mou, donc qui s'emousse rapidement, avec de l'inox, le fil est durcit, mais comme l'affutage, au lieu de coroyer (écraser) les grains d'acier arrache des grains de chrome (trés dur) on se retrouve avec un fil irrégulier.

Les meilleurs inox a coutellerie sont donc faiblement chargé en chrome, ce qui explique qu'ils demandent quand même plus d'entretient et arrivent a se piquer a la longue

Better to be hated for who you are, than loved for who you are not

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Citation : je ne savais pas will que tu étais fan de "schlass"... on aurait pu en parler quand je suis passé te voir.


Euh... On était déjà pas mal blindés en sujets de discut, non ? ;)

Oui, j'aime bien les couteaux. Ado, j'en avais une collection assez conséquente. Et puis un jour, ça m'a lassé. Je trouvais que j'avais un rapport par très sain avec certains (couteaux de lancer, couteaux Rambo staile). J'ai tout donné à droite à gauche, ne gardant qu'un ou deux couteaux de poches.
En tant que gosse de la cambrousse, le couteau est LE truc indispensable que tu as toujours sur toi. D'ailleurs, c'était marrant. Au collège (rural), si on se faisait piquer avec un couteau, c'était pas le gros scandale : confiscation jusqu'au soir, sermon sévère et "que je ne t'y reprenne pas".

Actuellement, je m'intéresse surtout à deux trucs :
* me faire une bonne collection de couteaux de cuisine parce que quand tu aimes cuisiner, c'est quand même un truc incontournable.

* trouver LE couteau de poche idéal :
- assez léger et pas trop épais
- lame verrouillable
- lame solide
- excellente coupe et assez facile à affuter
- un minimum d'élégance
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Oui bon j'avoue que müller ça fait pas trop japonais :mrg: mais c'est dans le style

Les Japs sous-traitent en Allemagne, où va le monde ?
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Bkk > je l'ai choppé sur ebay à pas cher mais le mec avait tenté de m'entuber à coup de "ha j'avais pas vu le mail de votre paiement paypal" 4 semaines apres. Plainte paypal et je l'ai reçu en moins d'une semaine comme par magie. Le mec à eviter en question c'est smartgiftidea.

Par contre je te conseille effectivement de le chopper sur ebay à un vendeur US serieux, les prix européens c'est du n'importe quoi grand luxe.
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Citation : Le mec à eviter en question c'est smartgiftidea.


Arf merci du conseil, c'est justement avec lui que j'ai des trucs en cours... :??:

Citation : Par contre je te conseille effectivement de le chopper sur ebay à un vendeur US serieux, les prix européens c'est du n'importe quoi grand luxe.


Clair. C'est pratiquement du x2/2.5 dans ce que j'ai pu voir...
HOLY COW I'M TOTALLY GOING SO FAST OH F***
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Citation : ginsu 2000



:aime: :aime: :aime: :aime: :aime: :aime: :aime:
https://www.youtube.com/watch?v=4q7GCuWFsSs
48
Destroy the most challenging chicken !!! :aime:
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:ptdr: :ptdr: :ptdr: :ptdr:

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Sans dec, il doit bien y avoir ici des gens qui en ont. Je serais curieux de savoir ce que ça vaut.