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Couteaux et coutellerie. Avez-vous des avis tranchés ?

  • 1 328 réponses
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Sujet de la discussion Couteaux et coutellerie. Avez-vous des avis tranchés ?
Voilà. Il me semble que ça manquait, un sujet sur les couteaux.

Viendez partager votre passion, vos tuyaux, vos liens, etc.

En attendant, une première question : quelle marque que couteaux vraiment bons pour la cuisine mais à un prix non prohibitif ?
Afficher le sujet de la discussion
101
Les huitres moi je les ouvre au 1/3 avec un petit couteau pointu à 2€

rien

102
Tiens, ce site est marrant :

http://www.couteaux-jfl.com/archives_recherche.htm

des tas de gens avec des couteaux variés et inconnus posent des questions et des mecs (qui parfois sont des véritables passionnés, des encyclopédies) trouvent des réponses.

c'est tout un monde...
à voir.
103
:8O:

Etonnant.
104
Tu m'étonne :

Citation :
C'est un affuteur pour perce bouchon de laboratoire


LE dossier avec LES réponses?
105
Y'a des passionnés partout ... On peut faire le même thread sur la section guitare du forum, poser des photos de grattes obscures d'un luthier hongrois des années 60, et y'aura toujours un gars pour l'identifier. Et si un passionné de couteaux qui n'a jamais touché un instrument de sa vie tombe dessus, il va halluciner.
Rien que le thread "pedalboards" dans la section effets guitares est mythique pour ça, un vrai rassemblement de geeks de la pédale DIY ou custom ...

I must not fear. Fear is the mind-killer. I will face my fear.

106
Quelqu'un sait ce que valent les couteaux Zwilling ? Et notamment les séries five Star et Twin Gourmet ?
107
J'avais lu "twin gouminet"
108
:pong:
109
Les Zwilling Henckels je connaissais pas, chuis allé jeter un oeil. Je suis pas convaincu par la gamme 5 star par rapport à la 4 star ou la 4 star II. C'est juste une question de manche moulé ? Parce qu'il a l'air un peu spécial, le manche des 5 star, faudrait tester...
Les Twin Gourmet sont sûrement une bonne alternative, ils sont nettement moins chers. Mais faut voir le tranchant que ça a, ces bêtes-là.. :noidea:

Sinon, si c'est un set complet que tu envisages d'acheter, y'a ce site qui propose quelques trucs intéressants...
http://www.cooks-knives.co.uk/x60HRx62Knife_Sets_-_Special_Offers2019.htm
Time flies like an arrow, fruit flies like a banana.
110
C'est un peu mon impression concernant les five star.

e ne vais pas acheter un set complet. Il y a une vente privée sur les Zwilling avec un bonne remise. Ça mets les twin gourmet à un prix intéressant.
111
:check: o'couteau de cuisine

perso mes préférences en couteau de cuisine vont :

un "2 lions sabatier international" d'un modèle obscur en un seul bloc, polyvalent, costaud, léger et un tranchant irréprochable (en plus il se trouve à pas trop cher à coté de chez moi)
Il faut que je me prenne dans la même marque un couteau "filet de sole" et que je change mon vieux couteau d'office qui commence à battre de l'aile

un chroma "MAC sashimi tungstène" avec biseau à gauche (je suis gaucher). lourd, idéal pour les découpes droites

et bientôt une lame damas custom par un artisan canadien (ça devrait arriver d'ici le début de l'année) (ok... je fais mon fournisss aussi en couteau)

112

Citation : en plus il se trouve à pas trop cher à coté de chez moi


Qu'est-ce que tu appelles "pas trop cher" (en gros) ?
113
Faudrait que je repasse au magasin concerné (grossiste / distrib de matos de cuisine pro). pour ça il faut que je sois chez moi un samedi.
Il y a environ 1 an j'avais trouvé ça nettement moins cher que les plans net pour les couteaux sérieux (genre chroma). Et le produit est bon! (bon design, bien équilibré, acier x45CrMoV15 toussa)

114

Citation : x45CrMoV15



Mais pourquoi ça me poursuit partout le métallurgie, spa possib' ça :oops2:

Better to be hated for who you are, than loved for who you are not

115
Non mais Krav a eu raison de préciser. Ça parle vachement à ceux qui ne sont pas métallos. :bravo:
116
Bon ben le leatherman surge est tres bien pour peler un kiwi. Je devrais tester avec une orange un peu plus tard dans la soirée.
117
Y a une promo sympa sur le site de la coutellerie tourangelle :

2 couteaux smith et wesson pour 20 euros les deux !

je les ai pris (et reçu).

ils sont vachement chouettes et bien plus beaux que sur les photo (surtout le "camouflage" qui passe en fait super bien en vrai).

à ce prix là...
:clin:
118
Lony, le x45CrMoV15 c'est bien un 1.4116 non? je crois que c'est un martensitique, forcément, en coutellerie...

sinon je bosse dans l'inox. Et flag pour les Opinel, Savoie Powa.
119

Citation : Lony, le x45CrMoV15 c'est bien un 1.4116 non? je crois que c'est un martensitique, forcément, en coutellerie...



Houla, ca remonte trop loin pour moi de dire ça de tête, c'était même mon sujet de Bac ça, une métallographie sur ce type d'acier, a part dire qu'il y'a du Chrome, du Molybdène, du vanadium a hauteur de 15% (si je ne m'abuse), sans ressortir mes abaques j'en sais pas plus.

Surtout que j'ai passé mon Bac en plein au moment du passage des normes NF en ISO

Sinon, tiens, c'est une bonne idée de cadal de noiel que je pourrais demander a ma 'tite femme ça, un joli schlass

Better to be hated for who you are, than loved for who you are not

120

Citation : sinon je bosse dans l'inox. Et flag pour les Opinel, Savoie Powa.


N'y voit aucune agression, mais opinel inox = caca

Croyant avoir perdu mon petit couteau de poche habituel, j'ai acheté pour le remplacer un Opinel sur le marché. La nouvelle gamme "jardin" parce que je trouvais la forme sympa.
J'ai acheté ça en 2 mn su un coup de tête. Je pensais bêtement que c'était une lame traditionnelle au carbone qui noircit, mais à l'avantage de s'aiguiser comme rien.
Raté : c'est de l'inox. Moralité, une belle galère à aiguiser correctement. Je l'ai confié à mon quincailler chéri qui l'a affuté. L'affutage a l'air de tenir pas mal, mais je sens le coup gros comme une maison qu'il va falloir passer par la case affuteur à chaque fois que je voudrai l'aiguiser :furieux:
121
Où est-ce qu'il a dit qu'il avait un opinel inox ? Moi, je lis juste qu'il bosse dans l'inox. Je lis aussi que manifestement il aime les opinels. Rien de plus. Si ?
Cela dit, oui, les opinels inox, c'est de la merde. Mon grand père m'avait acheté une lame carbone il y a au moins dix ans, le schlass se porte comme un charme.
"C'est blazman legacy ici" (Apocryphe) / Live music / Soundcloud
122

Citation : De nouvelles variantes, avec des manches en bois précieux, ainsi qu'avec des lames en acier inoxydable, sont actuellement disponibles. Si la gamme s'est diversifiée et améliorée (les Américains voulant des lames en inox), l'actuel patron de la maison, Maurice Opinel, n'a jamais dénaturé l'âme des couteaux inventés par son grand-père.


Encore la faute aux ricains, ça. :furieux:
"C'est blazman legacy ici" (Apocryphe) / Live music / Soundcloud
123
Oui, billy, belle analyse de A.k.a. Je bosse dans l'inox et je kiffe les opinel. un N°8 dans mon bureau.

Et en effet, un Opinel Inox, c'est comme un floyd sur une les paul, une hérésie!
124
Au réveil, c'est dur, ça arrive. :bravo:
"C'est blazman legacy ici" (Apocryphe) / Live music / Soundcloud
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J'ai pas dit que tu défendais les Opinel inox ou quoi que ce soit.

Mais "je bosse dans l'inox. Et flag pour les Opinel, Savoie Powa." :noidea:
Tu comprends que ça prête à confusion ;)

Putain quel cirque. Lebat, il m'arrive de te défendre à cause de tes posts dans les sujets techniques et jazz, mais c'est quand même vrai que dans le pub, t'es bien relou :bravo: