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Couteaux et coutellerie. Avez-vous des avis tranchés ?

  • 1 328 réponses
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Sujet de la discussion Couteaux et coutellerie. Avez-vous des avis tranchés ?
Voilà. Il me semble que ça manquait, un sujet sur les couteaux.

Viendez partager votre passion, vos tuyaux, vos liens, etc.

En attendant, une première question : quelle marque que couteaux vraiment bons pour la cuisine mais à un prix non prohibitif ?
Afficher le sujet de la discussion
51
Je sais pas ce que ça vaut, mais préparer de la filoche rouge avec un couteau a dent, je suis pas fan pour ma part, les morceaux sont moins beaux aprés je trouve, pis t'arrache toujours un peu de barbaque, c'est con

Better to be hated for who you are, than loved for who you are not

52
Bah oui mais vas couper des baskets ou des canettes avec un couteau sans dents !
Haha
53
Check je pensais à ce sujet depuis quelques temps:

J'ai un Thiers manche en corne tout con commme celui-ci:


Ultra résistant, je le trimbale partout depuis 10 ans et à part la corne qui commence à gondoler un peu, il est nickel.

Et pis les couteaux de cuisine :aime2:

Je me suis acheté il y a un an un chroma 301 Chef 20cm. C'est du couteau japonais pur jus. La spécificité des 301 c'est surtout le manche conçu pour s'adapter à la prise en main: horizontal au bout, vertical près de la lame:


Le tranchant est vraiment extraordinaire, ça change complètement de tout ce que j'avais pu essayer avant. Je l'ai payé 50 euros (en promo, normalement il est dans les 60/70), mais je l'utilise tout le temps depuis et je suis ravi de mon investissement. Seul bémol, le manche est un peu court pour mes grandes mains, mais rien de dramatique.

Du coup je réfléchis pour Noel. J'ai très envie d'un bon gros santoku, genre un Kasumi Titanium :



Mais bon, c'est un peu hors de prix, y'en a qui ont de bonnes références en moyen de gamme ?
Time flies like an arrow, fruit flies like a banana.
54

Citation : couteau à dépecer les hippies


:mdr:

Pour ma part, c'est Victorinox. Abonné à la marque depuis 20 ans. Mon tout premier m'avait été offert par mon grand-père. Je connaissais pas cette histoire superstitieuse, toujours est-il que peu de tps après il est mort :o: .
Avant c'était Opinel, mais un jour, le manque de tire-bouchon s'est cruellement fait sentir.

Modèle Rucksack. J'aime sa robustesse, son cran d'arrêt, son tranchant et surtout ses multifonctions (entre autres mes favoris : le cure-dent, la scie (super qualité) , la pince à enlever les échardes...).C'est le même que le Forester, sauf qu'il est rouge, et le rouge c'est plus facile à trouver dans le bordel ambiant qui me caractérise. C'est au moins le quatrième de ce modèle que j'achète. Quand j'en perd un, je le remplace immédiatement, je ne m'en sépare jamais, je ne compte plus les fois ou ce petit outil m'a sauvé la mise...


Pour la cuisine, j'ai craqué sur un lot de couteaux que javé trouvé à la foire de Paris. Je sais plus la marque, je regarderai, le vendeur faisait des démos et vantait la qualité inégalable de ces lames ultra tranchantes et indestructibles... ma foi, comme en plus il étaient jolis, j'ai acheté le lot pour un prix très correct...en 2 ans j'en ai juste réaffuté 1 , c'est des vrais rasoirs. Un saucisson sec (très sec, de la pierre), je le coupe en fines tranches en moins d'1 minute, sans efforts... ça marche quoi.

Concernant l'affutâge, j'ai abandonné depuis longtemps le vieux fusil de pépé pour un appareil à rondelles...on passe 2-3 fois la lame à l'intersection des rondelles en acier rapide, et le tour est joué, très efficace.

A part ça, d'une manière générale, j'accorde tout-à-fait crédit aux aspects sacrés que peuvent revêtir une lame que ce soit la fabrication d'un Katana (Cf "Kill Bill" ) , ou l'adoubement d'un chevalier... j'aime assez tout ce qui tourne autour des armes blanches en fait... :Stormbringer:


Ce qu'il y a de bien dans le Jazz, c'est qu'il n'y pas de fausse note : pourvu qu'elle soit jouée avec suffisamment de conviction.

55
Pour l'affutage, je suis soit à l'ancienne avec l'affuteur à manche, soit à la meule à eau (pas chre au camion de brico cheap)


perso j'ai ça:


Petit léger, et solide sur les tournevis, ça fait plusieurs serrures qui cèdent :mrg:

Un regret, il n'y pas de carré sur les leathermann pour ouvrir les portes sans poignée et les gaines techniques sur les chantiers.
LE dossier avec LES réponses?
56
Je viens d'apprendre qu on appelle pas ça un "affuteur à manche", mais un fusil à aiguiser !
LE dossier avec LES réponses?
57
Quand j'etais pitit, je piquais toujours celui de la cuisine pour jouer a ca:

HOLY COW I'M TOTALLY GOING SO FAST OH F***
58
+1, avec le masque de ski aussi
59
OHHHH SanKuKaï :aime:


Ce qu'il y a de bien dans le Jazz, c'est qu'il n'y pas de fausse note : pourvu qu'elle soit jouée avec suffisamment de conviction.

60
'tain classe le 301 :aime:
61
Voui :bave:
Par contre pour l'affutage moi c'est pierre à aiguiser (à l'eau) uniquement, trop peur d'abimer les lames.

Et +1 pour Sankukai, sauf que je prenais la broche de la rôtissoire qui avait exactement cette forme-là
Time flies like an arrow, fruit flies like a banana.
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Citation : +1, avec le masque de ski aussi

Avé le torchon blanc passé sous les lunettes et les gants de ski pour aller combattre les stressos. :aime:

"To boldly go where no man has gone before."

63
Les stressos, ce nom
64
C'est clair. Et pis Phénoménor (ces noms qu'ils avaient) qu'arrêtait pas d'faire du bruit avec sa cape. :mdr:

"To boldly go where no man has gone before."

65
'Tain faut pas chercher Lony, il s'est fait faire du sur-mesure.

http://www.couteaux-center.com/boutique/liste_produits.cfm?code_lg=lg_fr&type=110&num=1

"To boldly go where no man has gone before."

66
Ils sont relativement chers et pas beaux, sinon rien que pour le nom j'en aurais pris un tiens :mdr:

Better to be hated for who you are, than loved for who you are not

67
Bkk> :aime: Comment que sté trop bien :aime: :aime: :aime:

Désinscription AF

68
Flag

Notre daron il nous laissait pas jouer avec le fusil. :(
69
Puisqu'on nous demande des avis tranchés...

je trouve justement que le "thiers" comme le "breizh kontell" et tous ces couteaux nouveaux qui ont la même gueule... manquent de personnalité et de charme pour prix un peu excessif à mon gout.

je trouve que thiers, justement, qui fabrique des lames pour les autres depuis des siècles aurait pu se fendre d'un truc plus original, moins impersonnel et plus attachant.

j'ai parfois plus d'intérêt pour des couteaux fermants industriels chinois !
c'est pour dire...
70
Oué mais après ça c'est un débat de passionnés :mrg:

Moi j'ai un Laguiole basique en olivier mais il marche

71
Ce qui me rappelle que, gamin, j'étais passé à Thiers.

Forcément, intéressé par les couteaux, il me fallait repartir avec un.
Et mon choix c'est porté sur... un gros shlass à la rambo avec poing américain en dedans et tout!

la tête de mes pauvres parents :D:
approximation guitaristique ©, les mots du chaos©
72
Boh... il est pas mal.
et pourtant j'suis pas hyper fan des laguioles.

mais... il a l'air neuf !!!
:8O: :?: ...
73
Je suis allé à thiers gosse aussi, marrant l'histoire des clébars qui tenaient chaud aux jambes (pour comprendre, y aller).

Un ami chasseur avait acheté une merveille de couteau de chasse pliant.
LE dossier avec LES réponses?
74
Moi j'aime bien le look des Thiers et des Breizh Kontel. Simple et élégant.

Moins fan du Laguiole que j'ai possédé quelques temps. Vraiment trop vu. Mais la ligne reste increvable.

Super content de l'avis de Sir Kouni sur les chroma Chef. Ces couteaux m'ont tapé dans l'oeil et je me demande si cette ligne ne va pas être mon choix d'équipement progressif pour la cuisine.
Par contre, j'ai aussi des mains relativement grandes... :??:
75
Y'a fiskar ou une autre marque scandinave qui fait des trucs top pour la cuisine. Mes vieux ont un couteau à lever les filets de poissons tout fin légèrement recourbé avec un manche en plastoc vert qui déboite.
LE dossier avec LES réponses?