Changer de pseudo est parfaitement hors charte. En plus ça sucite la jalousie des afiens. Et poour finir, c'est mal. C'est Psycom qui l'a dit : c'est mal.
Je m'en fout j'ai des appuis occultes jusque dans le CA de la multinationale AF.
Anonyme
521397
08 Mars 2007 à 18:46
#22653
Bon on devie du sujet. Mais je reviendrai..hinhinhinhin! :fantomas:
fruitcake
8880
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Membre depuis 22 ans
08 Mars 2007 à 19:03
#22654
Moi je suis pour les décisions arbitraires et injustes, la vie est injuste ; une décision arbitraire, c'est juste de l'éducation au cas où un jour un afien sortirait de chez lui mais bon on en est pas là.
Anonyme
521397
08 Mars 2007 à 20:05
#22655
Franchement attila je l'aime pas mais le bannir a vie pour s'être monté le bourichon sur un autre forum je trouve ça encore plus débile que son comportement à lui.
Ca dépend si à terme tu souhaites faire du pento maison.
RaphRaymond
7824
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Membre depuis 22 ans
08 Mars 2007 à 21:38
#22661
Bacri staïle "Ca dépend si ça ce mange vraiment cramé faut attendre encore un peu"
Sinon j'en ai aucune idée, je peux toujours téléphoner à ma mère pour savoir mas elle va trouvé ça bizarre puisque j'ai pas de friteuse et que je ne fréquente absolument personne en dehors de mes 10 doigts...
Tu peux toujours lui avouer que tu es raccordé à l'Internet. Mieux vaut tard que jamais, c'est l'occasion, là
fruitcake
8880
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Membre depuis 22 ans
08 Mars 2007 à 22:02
#22663
Serge -> sur ma bouteille de frial ils préconisent 10 utilisations
Goum Le Chat
12171
Membre d’honneur
Membre depuis 22 ans
08 Mars 2007 à 22:20
#22664
Ca dépendde ce que tu fais frire, du type d'huile et sa qualité...
Par exemple des pommes pin, ça demande ( normalement :tousse: ) de la changer après chaque utilisation. Déja un bon truc à faire régulierement c'est de la filtrer avec un chinois étamine ça permet de la garder plus longtemps (ça enleve tous les petits machins qui restent dedans). Dailleurs il vaut mieux eviter d'egoutter au-dessus de l'huile. Quand elle est noire t'as interêt à la changer puisque c'est qu'elle est cramée et par conséquent cancérigène (tout comme le beurre cramé dans la poêle).
Poussin du Ciel
5022
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Membre depuis 22 ans
09 Mars 2007 à 00:01
#22665
En parlant du beurre frit à la poêle, est-ce que c'est vrai que c'est plus mauvais que de l'huile ? Mon frère (un des mes frères plutôt) m'a carrément dit que c'était cancérigène de mettre du beurre pour chauffer un steak...
Ou est-ce seulement cancérigène si le beurre se crame ? D'ailleurs cela arrive t-il au bout d'un certain temps à feu moyen ou faut-il vraîment mettre la gomme pour que ça crame ?
Traumax
51839
Goncourt du Grouik
Membre depuis 20 ans
09 Mars 2007 à 00:04
#22666
Toute facon le beurre pour cuire un steack c'est juste pas bon. Un Bon steack ca se cuit a sec avec du sel et du poivre en fin de cuisson.
Sinon, oui, le beurre cramé c'est pas bon pour la santé, mais j'ignore exactement pourquoi. Histoire de chimie, metabolisation des graisses toussa...
le beurre peut aussi cramer si c'est assez longtemps a feu moyen. Et c'est tout aussi mauvais que pas lontemps a feu vif.
Le beurre en lui-même est pas cancérigène tel quel. L'interêt du beurre dans une cuisson à la poêle c'est plutôt pour la coloration. Le dilème avec le beurre, c'est que c'est très calorique, et que (de mémoire je suis plus sur) son point de fusion est bas, du coup il crame beaucoup plus facilement que de l'huile avec un point de fusion plus élevé tout en etant plus saine. Ce qui fait cramer le beurre, c'est la caséine (le petit lait). Donc ça s'enflamme facile, ça crame toussa.
Donc l'idéal quand tu cuis une viande à la poêle c'est d'utiliser de l'huile bien chaude (fumante) avec une noix de beurre clarifié. Le beurre clarifié c'est le lait moins la caséine = une super coloration.
Est-ce que ça arrive a feu moyen, bonne question. De toute façons du beurre dans une poêle bien chaude et ça tournera au noir.
Citation : Un Bon steack ca se cuit a sec avec du sel et du poivre en fin de cuisson.
Ca c'est juste de l'assaisonnement. On dit que le sel, la vinaigrette cuisent les aliments mais en fait c'est erroné, une reaction chimique a lieu. On peut pas parler d'une cuisson. Un steak laissé 2 ans au congel est cuit comparé à celui qui aura macéré dans la vinaigrette.
Poussin du Ciel
5022
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Membre depuis 22 ans
09 Mars 2007 à 00:23
#22668
Oups quand je pense à toutes les fois où j'ai cuit du steak avec du beurre...
Ca me fait penser à un sketche de Dany Boon je crois où il dit qu'il vient d'entendre des scientifiques dire que c'est mauvais de regarder le micro-onde quand ça cuit et qu'il se souvient toutes les fois où il s'amusait à mettre ses yeux juste devant
Traumax
51839
Goncourt du Grouik
Membre depuis 20 ans
09 Mars 2007 à 00:27
#22669
Citation : Ca c'est juste de l'assaisonnement.
on est d'accord, j'ai jamais suggerré que le sel améliore la cuisson. Juste que pour moi une bonne viande ca se déguste sec, sans matière grasse en plus. Y'en a déja suffisament dedans pour qu'il cuise bien.
A la limite je fais une sauce vite fait en mettant un peu d'eau (juste un tout petit peu) en fin de cuisson, feu éteint.
C'est ce que mon frère fait d'ailleurs (et moi aussi depuis qu'il m'a dit ça), juste le steak et légère cuisson. J'ai été étonné au départ et je pensais que ça collerait mais en effet le steak cuisait tout aussi bien.
khaledo
9403
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Membre depuis 21 ans
09 Mars 2007 à 00:35
#22671
Le problème c'est que le beurre brûle et se transforme en beurre noir qui est très cancérigène en effet. Etant donné le côté toxique, cette préparation est désormais interdite en restauration.
