Les questions auxquelles on n'a pas les réponses mais un AFien peut les avoir

Number-6

26459

Vie après AF ?

Membre depuis 22 ans

Sujet de la discussion Posté le 13/09/2004 à 21:49:47

Voilà un topic qui sert à s'informer, à poser des questions pour resoudre les tracas du quotidien.

J'inaugure avec :

J'ai cuit des oeufs un peu façon omelette, conservés entre 36 et 48h au frigo, je les ai réchauffé et là je sens mon bide trop chelou.

Quelqu'un sait combien de temps ça se garde sans risque ?

Ça c'est kloug

14379

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 20 ans

22651 Posté le 08/03/2007 à 18:44:23

Changer de pseudo est parfaitement hors charte. En plus ça sucite la jalousie des afiens. Et poour finir, c'est mal. C'est Psycom qui l'a dit : c'est mal.

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Je m'occupe du goût du public : je lutte contre (Oscar Wilde)

Anonyme

22808

22652 Posté le 08/03/2007 à 18:46:08

Je m'en fout j'ai des appuis occultes jusque dans le CA de la multinationale AF.

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Anonyme

521397

22653 Posté le 08/03/2007 à 18:46:14

Bon on devie du sujet. Mais je reviendrai..hinhinhinhin! :fantomas:

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fruitcake

8880

Je poste, donc je suis

Membre depuis 22 ans

22654 Posté le 08/03/2007 à 19:03:54

Moi je suis pour les décisions arbitraires et injustes, la vie est injuste ; une décision arbitraire, c'est juste de l'éducation au cas où un jour un afien sortirait de chez lui mais bon on en est pas là.

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Anonyme

521397

22655 Posté le 08/03/2007 à 20:05:43

Franchement attila je l'aime pas mais le bannir a vie pour s'être monté le bourichon sur un autre forum je trouve ça encore plus débile que son comportement à lui.

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Ça c'est kloug

14379

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 20 ans

22656 Posté le 08/03/2007 à 20:24:02

C'est pour dire

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Je m'occupe du goût du public : je lutte contre (Oscar Wilde)

Poussin du Ciel

5022

Je poste, donc je suis

Membre depuis 22 ans

22657 Posté le 08/03/2007 à 21:02:53

Citation : Poussin : valait mieux que ce soit moi qui le dise, j'ai beaucoup plus de crédibilité

Huuumm je retire mon +1

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Anonyme

12551

22658 Posté le 08/03/2007 à 21:23:51

Je la refais :

L'huile de la friteuse se change tout les combiens ?

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Alceste Floupe

10701

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 21 ans

22659 Posté le 08/03/2007 à 21:25:29

ça dépend si tu fais des frites tout les jours…

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http://itunes.apple.com/fr/artist/s.t./id48463807 + http://nicolasreau.bandcamp.com/

Number-6

26459

Vie après AF ?

Membre depuis 22 ans

22660 Posté le 08/03/2007 à 21:33:02

Ca dépend si à terme tu souhaites faire du pento maison.

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RaphRaymond

7824

Je poste, donc je suis

Membre depuis 22 ans

22661 Posté le 08/03/2007 à 21:38:25

Bacri staïle "Ca dépend si ça ce mange vraiment cramé faut attendre encore un peu"

Sinon j'en ai aucune idée, je peux toujours téléphoner à ma mère pour savoir mas elle va trouvé ça bizarre puisque j'ai pas de friteuse et que je ne fréquente absolument personne en dehors de mes 10 doigts...

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Raphaël Raymond, Compositeur, Arrangeur, Guitariste : http://www.raphaelraymond.fr

Anonyme

521397

22662 Posté le 08/03/2007 à 21:49:51

Tu peux toujours lui avouer que tu es raccordé à l'Internet. Mieux vaut tard que jamais, c'est l'occasion, là :o:

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fruitcake

8880

Je poste, donc je suis

Membre depuis 22 ans

22663 Posté le 08/03/2007 à 22:02:12

Serge -> sur ma bouteille de frial ils préconisent 10 utilisations

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Goum Le Chat

12171

Membre d’honneur

Membre depuis 22 ans

22664 Posté le 08/03/2007 à 22:20:16

Ca dépendde ce que tu fais frire, du type d'huile et sa qualité...
Par exemple des pommes pin, ça demande ( normalement :tousse: ) de la changer après chaque utilisation. Déja un bon truc à faire régulierement c'est de la filtrer avec un chinois étamine ça permet de la garder plus longtemps (ça enleve tous les petits machins qui restent dedans). Dailleurs il vaut mieux eviter d'egoutter au-dessus de l'huile. Quand elle est noire t'as interêt à la changer puisque c'est qu'elle est cramée et par conséquent cancérigène (tout comme le beurre cramé dans la poêle).

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Poussin du Ciel

5022

Je poste, donc je suis

Membre depuis 22 ans

22665 Posté le 09/03/2007 à 00:01:39

En parlant du beurre frit à la poêle, est-ce que c'est vrai que c'est plus mauvais que de l'huile ? Mon frère (un des mes frères plutôt) m'a carrément dit que c'était cancérigène de mettre du beurre pour chauffer un steak...

Ou est-ce seulement cancérigène si le beurre se crame ? D'ailleurs cela arrive t-il au bout d'un certain temps à feu moyen ou faut-il vraîment mettre la gomme pour que ça crame ?

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Traumax

51839

Goncourt du Grouik

Membre depuis 19 ans

22666 Posté le 09/03/2007 à 00:04:47

Toute facon le beurre pour cuire un steack c'est juste pas bon. Un Bon steack ca se cuit a sec avec du sel et du poivre en fin de cuisson.

Sinon, oui, le beurre cramé c'est pas bon pour la santé, mais j'ignore exactement pourquoi. Histoire de chimie, metabolisation des graisses toussa...

le beurre peut aussi cramer si c'est assez longtemps a feu moyen. Et c'est tout aussi mauvais que pas lontemps a feu vif.

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Petit péteux hargneux

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Goum Le Chat

12171

Membre d’honneur

Membre depuis 22 ans

22667 Posté le 09/03/2007 à 00:11:00

Le beurre en lui-même est pas cancérigène tel quel. L'interêt du beurre dans une cuisson à la poêle c'est plutôt pour la coloration. Le dilème avec le beurre, c'est que c'est très calorique, et que (de mémoire je suis plus sur) son point de fusion est bas, du coup il crame beaucoup plus facilement que de l'huile avec un point de fusion plus élevé tout en etant plus saine. Ce qui fait cramer le beurre, c'est la caséine (le petit lait). Donc ça s'enflamme facile, ça crame toussa.
Donc l'idéal quand tu cuis une viande à la poêle c'est d'utiliser de l'huile bien chaude (fumante) avec une noix de beurre clarifié. Le beurre clarifié c'est le lait moins la caséine = une super coloration.

Est-ce que ça arrive a feu moyen, bonne question. De toute façons du beurre dans une poêle bien chaude et ça tournera au noir.

Citation : Un Bon steack ca se cuit a sec avec du sel et du poivre en fin de cuisson.

Ca c'est juste de l'assaisonnement. On dit que le sel, la vinaigrette cuisent les aliments mais en fait c'est erroné, une reaction chimique a lieu. On peut pas parler d'une cuisson. Un steak laissé 2 ans au congel est cuit comparé à celui qui aura macéré dans la vinaigrette.

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Poussin du Ciel

5022

Je poste, donc je suis

Membre depuis 22 ans

22668 Posté le 09/03/2007 à 00:23:53

Oups quand je pense à toutes les fois où j'ai cuit du steak avec du beurre...

Ca me fait penser à un sketche de Dany Boon je crois où il dit qu'il vient d'entendre des scientifiques dire que c'est mauvais de regarder le micro-onde quand ça cuit et qu'il se souvient toutes les fois où il s'amusait à mettre ses yeux juste devant

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Traumax

51839

Goncourt du Grouik

Membre depuis 19 ans

22669 Posté le 09/03/2007 à 00:27:56

Citation : Ca c'est juste de l'assaisonnement.

on est d'accord, j'ai jamais suggerré que le sel améliore la cuisson. Juste que pour moi une bonne viande ca se déguste sec, sans matière grasse en plus. Y'en a déja suffisament dedans pour qu'il cuise bien.
A la limite je fais une sauce vite fait en mettant un peu d'eau (juste un tout petit peu) en fin de cuisson, feu éteint.

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Petit péteux hargneux

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Poussin du Ciel

5022

Je poste, donc je suis

Membre depuis 22 ans

22670 Posté le 09/03/2007 à 00:33:19

C'est ce que mon frère fait d'ailleurs (et moi aussi depuis qu'il m'a dit ça), juste le steak et légère cuisson. J'ai été étonné au départ et je pensais que ça collerait mais en effet le steak cuisait tout aussi bien.

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khaledo

9403

Je poste, donc je suis

Membre depuis 21 ans

22671 Posté le 09/03/2007 à 00:35:21

Le problème c'est que le beurre brûle et se transforme en beurre noir qui est très cancérigène en effet. Etant donné le côté toxique, cette préparation est désormais interdite en restauration.

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http://www.myspace.com/orkestrafishnnoise - Que celui qui n'a pas traversé ne se moque pas de celui qui s'est noyé

Poussin du Ciel

5022

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Membre depuis 22 ans

22672 Posté le 09/03/2007 à 00:47:11

Rah la vache...

Satané beurre

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Traumax

51839

Goncourt du Grouik

Membre depuis 19 ans

22673 Posté le 09/03/2007 à 00:58:06

Le beurre c'est quand meme bon en tartines avec de la gelée de groseilles blanches :humm:

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Petit péteux hargneux

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Alceste Floupe

10701

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 21 ans

22674 Posté le 09/03/2007 à 01:10:19

Et les patates cuites avec un bon quart de barette de beurre… :aime:

Cancerigéne ou pas, j'm'en fous royalement…:strobon:

edit> respect à Goum pour sa leçon culinaire du jour… :bravo2:

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http://itunes.apple.com/fr/artist/s.t./id48463807 + http://nicolasreau.bandcamp.com/

khaledo

9403

Je poste, donc je suis

Membre depuis 21 ans

22675 Posté le 09/03/2007 à 01:23:18

Le problème vient uniquement du beurre brûlé qui devient noir, d'où le nom... Pour le reste aucun problème!

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http://www.myspace.com/orkestrafishnnoise - Que celui qui n'a pas traversé ne se moque pas de celui qui s'est noyé