Mais c'est pas une raison pour négliger l'écrêtage. Je serais toi je mettrais un gain ajustable par trimmer multitour dans l'étage d'entrée.
On sait jamais, si tu changes de gratte ;)
Je me rappelle avoir participé à une discussion de ce genre, il y a pas mal de temps déjà... Nous évoquions aussi la possibilité d'utiliser des convertisseurs 12 bits ou 16 bits mais de manière "sous-employée" (utilisation de la moitié de la pleine échelle d'un 16 bits par exemple).
Si un jour j'ai le temps il faudra que je me fasse un petit montage de ce genre avec un AD7569 (que je possède déjà), qui intègre un CAN et un CNA dans le même boitier (8 bits), et qui est simple à mettre en oeuvre (on entre en analogique, on sort en analogique).