Les Weissbier ou Weizenbier (Weizen = froment) sont un type de bière blanche en fait. Les bières blanches qu'on connait (blanche de bruges, Hoegaarden ... et même 1664 blanche maintenant) sont une autre sorte de bière blanche.
Citation : Deux sortes de bière blanche :
Les Allemandes (appelées Weissbier, Weizenbier) sont douce et surette, brassées uniquement à base de malt d'orge et de froment.
Les Belges (appelées bière blanche, bière de froment) sont moins douce que les allemandes et plus sèches, plus de goût et surettes, brassées à base de malt d'orge, de froment, et d'avoine, on y ajoute aussi du curaçao et du coriandre. Le meilleur exemple est la WITTEKOP.
Citation : Donne moi le nom allemand de ta bierre blanche . . .
Les plus connue sont les Hefe-Weizenbier
Erdinger Weißbier mit feiner Hefe
Paulaner Hefe-Weißbier
Franziskaner Hefe-Weißbier
Les blanches allemandes sont plutot jaune brun clair non filtré, comme la hoegaarden grand cru.
Citation : J'ai fini ma dernier westmalle triple... un vrai délice celle là...presque aussi bien qu'une rochefort