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Le Pub des Cuisiniers

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Sujet de la discussion Le Pub des Cuisiniers
Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
2
Note tu as ce thread dans lequel tu as qq petits délices.
/le-pub-des-gentlemen/forums/t.29116,recettes-de-cuisine.html
3
Remplacer la sauce tomate par du caviar de tomates dans la pizza
4
Mettre de la béchamel dans les croques Monsieur :humm:
Attention lien mort
5
:humm:
6
:?!:

Tu n’étais pas anti béchamel justement ?
Attention lien mort
7
:?!: j'ai toujours adoré ça : c'ets blanc, comme les ipods :aime:
8
Ah zut, je voulais mettre ça pensant te faire chier, Zaprout style :lol:

Sinon en vrai, j’aime bien avec la béchamel aussi :aime2:
Attention lien mort
9
Babar> Je note ton truc pour la pizza :humm:

Cyclik> Merci pour le lien
10
Mille feuilles d'aubergine: alterner, aubergines grillées, rondelles de tomates, mozarrella pour faire de petits milles feuilles. Arroser de sauce tomates/basilic (fraiche si possible). Mettre le tout au four dans un plat, un petit peu de parmesan (ou autre) pour la cuisson, et c'est prêt.
11
:aime:

Tout à fait le genre de plat adoré à la casa N6 ! :humm:
12
Je voudrais faire mes propres sushis et je viens de tomber là dessus.
C'est ok comme technique où y'a d'autres trucs particulier à faire ?
13
Ca m'a l'air ok. Moi je fais des kim-pap (c'est des sushis mais avec des légumes au lieu du poisson). C'est pas sorcier, il faut seulement :
- ne pas trop tremper ta feuille
- faire du riz ni trop ni pas assez collant
- couper très finement les ingrédients, spa simple suivant ce que tu mets
- prendre le coup de main pour bien faire rouler la natte
14
Et le riz, y'a une technique pour bien réussir la cuisson ?
15
Euh, c'est le truc à riz qui s'en charge. Ca vient surtout du riz que tu utilises
16
Ah oui un rice cooker. J'en ai un mais je l'ai jamais utilisé.
17
Bah moi j'en ai acheté un 15 € dans un superstore chinois, ça marche niquel. Je le garderai pas toute ma vie, mais c'est top, pas besoin de mettre du prix
18
Oui c'est un leader price aussi le mien.
Bon, ce we je vais essayer de faire ça.
Par contre trouver des nori j'espère que ça va pas être trop relou dans ma banlieue pourrave.
19
Moi je te conseille les superstores chinois. C'est autre chose en qualité, et des prix dérisoires... Faut juste faire gaffe aux produits frais et surgelés lol...
20
Je suis pas certain d'en avoir près de chez moi :|
21
:noidea:
22
J'ai trouvé du nori, une natte en bambou, du vinaigre de riz, du wasabi et du riz jap à auchan à midi
Par contre ça raque :8O:
23
Ben ouais, et c'est des marques de merde. Va dans le chinatown de ton coin et tu fais tes courses pour 1 mois pour 20 €...
24
Apparemment ça se veut haut de gamme là, avec la tronche du cuistot jap qui te file des conseils différent sur chaque paquet.
25
Allez une petite legére pour la route:

Poularde de Bresse en vessie:

Recette pour 4 personnes:
1 poularde
1 Vessie de porc
1 foie gras entier
Truffe
Riz
Légumes cuits à l'eau: carottes, pommes de terre, navets...

Etirer et flamber la poularde, vider ses entrailles et la truffer sous la peau. Fourrer la volaille avec le foie gras et la ficeler.
Faire tremper deux jours avant la vessie et bien la laver
Mettre la volaille à l'intérieur avec le reste des ingrédients et bien la ficeler en enlevant
l'air de l'intérieur.
La faire cuire durant 1H30 dans un bouillon de volaille à frémissement
Cuire un riz pillaf, mouiller le au jus de truffes, accompagné de légumes cuits à l'eau et
rouler dans l'huile de truffes.
Sauce :
Faire sauter le foie gras, déglacer au vin du Jura, remuer, laisser mijoter et mixer.
Passer au chinois


:oo: