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Le Pub des Cuisiniers

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Sujet de la discussion Le Pub des Cuisiniers
Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
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101
Comme c'est terrible ça
En fait j'ai congelé 2 litres de ma mixture fraise rhubarbe gingembre décrite plus haut, mais même en remuant à la fourchette toutes les demi-heures, ça a quand même fait un truc assez béton, faut y aller au burin pour servir. Mais qu'est-ce que c'est bon les glaces maison comme même.
Sérieux, c'est la galère maintenant pour trouver dans le commerce des glaces sans émulsifiant dégueu que t'as l'impression de bouffer de la mousse de chewing-gum. :x:
Time flies like an arrow, fruit flies like a banana.
102
C'est clair. Et rien qu'une glace vanille diy comment ça pète. J'avais trouvé une turbine à glace à pas cher sur ebay (une magimix, de la bonne came) mais fallait la recuperer sur place.
103
Mais ça coûte cher une sorbetière? J'avais pas l'impression pourtant...
Moi c'est juste pour l'encombrement que j'investis pas.
Time flies like an arrow, fruit flies like a banana.
104
Bah en fait t'as les sorbetieres avec des prix variables, mais c'est moins cher qu'une turbine. L'idéal c'est la turbine magimix, c'est ce qui se fait de mieux. T'as un compartiment réfrigéré, arrêt automatique quand c'est prêt etc donc en gros tu fais ta glace tu la mets genre 1h au congel et c'est bon.
105
Ah oué ça fourniss' grave :bave:
Time flies like an arrow, fruit flies like a banana.
106
Ouais carrément c'est du fourniss de cuistot. J'ai eu l'occasion de bosser avec c'est terrible. Sorbet mangue (pour accompagner des gambas grillées), sorbet tomate-basilic (pour accompagner des rougets-barbets mi-cuits en filet). Quand j'aurai moyen d'en pécho une à pas cher je fonce.
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Citation : sorbet tomate-basilic(pour accompagner des rougets-barbets mi-cuits en filet)


Tain ça doit être bon :pleure:
Time flies like an arrow, fruit flies like a banana.
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Carrément. Je me descendais le bac de sorbet en loucedé. Vu que je gerais tout le froid (entrées + desserts) c'etait fastoche :bave:
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Drapeau ... je repasserai plus tard pour une recette ...
110

Citation : sorbet tomate-basilic (pour accompagner des rougets-barbets mi-cuits en filet)



Miam :humm: ca m'a l'air excellent ca :humm: