Le Pub des Cuisiniers

Number-6

26460

Vie après AF ?

Membre depuis 23 ans

17 Octobre 2006 à 17:13

#1

Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm

Anonyme

2269

26 Octobre 2006 à 14:18

#26

Number-6

26460

Vie après AF ?

Membre depuis 23 ans

26 Octobre 2006 à 14:38

#27

Lisez le 1er post :oops2:

Anonyme

2269

26 Octobre 2006 à 15:08

#28

Quoi? tu veux pas avoir la super recette de spaghettis sauce boulette toscane de mamie?? ok je note

marsa

1631

AFicionado·a

Membre depuis 20 ans

26 Octobre 2006 à 15:24

#29

Une dédicace speciale N6 :

ingredients : une boite de pois chiche, paprika, cumin, beurre.

Faire cuire les pois chiche dans leur jus avec le beurre, lorque ça bout et que le beurre est bien fondu, rajouté paprika et cumin à volonté....
Ensuite deux solutions : soit on deguste comme ça, soit on le passe pour faire une soupe de pois chiche.

Tapenade maison :

ingredients : olives noire, câpres, anchois, jus de citron, poivre, thon (pour épaissir), huile d'olive vierge, petit suisse (pour adoucir et pour l'onctuosité, facultatif), ail.

Mettre le tout dans le mixer, les quantité selon les gouts de chacun...
c'est pret. POur le conservé, mettre dans un pot à confiture et recouvrir d'huile d'olive.

marsa

1631

AFicionado·a

Membre depuis 20 ans

26 Octobre 2006 à 15:25

#30

J'oubliais la salade de pois chiche :
une boite de pois chiche, oignon, cumin en grains, vinaigrette.

Egouter les pois chiche, coupé les oignons en lamelle, mettre le tout dans un saladier, ajouter les cumins, la vinaigrette et c'est pret...

Number-6

26460

Vie après AF ?

Membre depuis 23 ans

26 Octobre 2006 à 15:39

#31

Marsa>

Anonyme

521397

28 Octobre 2006 à 16:49

#32

Pour 6 personnes
700 g de haricots secs blancs
300 g d'échine de porc (coustelous)
200 g de poitrine de porc salée
300 g de saucisse de Toulouse (ou de canard c'est mieux)
250 g de couenne de porc
1 andouillette de porc
100 g de graisse de canard
3 ou 4 carottes
1 belle pomme de terre
1 ou 2 tomates en purée
6 ou 7 gousses d'ail
1 gros oignon
1 bouquet garni
2 ou 3 clous de girofle
sel, poivre
Préparation: 1/2 heure plus le trempage (1 nuit)
et Cuisson: 5 h

Mettre les haricots à tremper toute la nuit, dans de l'eau froide non salée
Après les avoir égoutter, les faire cuire à l'eau froide non salée
Pendant ce temps, faire blanchir les couennes de porc
Dès l'ébullition des haricots, retirer l'écume, ajouter les couennes, les gousses d'ail, l'oignon piqué de clous de girofle, les carottes, l'échine de porc, l'andouillette de porc, le bouquet garni
Faire cuire doucement, lentement, 3 heures environ, de façon que les haricots soient cuits , mais très fermes.
secouer la cocotte de temps en temps, jamais remuer surtout vers la fin, bien surveiller et compléter à l'eau bouillante, si nécessaire. Les haricots ne doivent pas nager, ni être trop sec. Le jus deviendra onctueux vers la fin. Ajouter éventuellement la pomme de terre râpée pour l'épaissir. Vers la fin rectifier l'assaisonnement.
Préparer un plat en terre, frotter bien l'intérieur avec de l'ail pelée
Tapisser le fond avec les couennes
Verser délicatement la moitié des haricots égouttés sur les couennes, ajouter la viandes coupées en morceaux, la purée de tomate,verser le reste des haricots en recouvrant la viande au maximum et arroser avec le jus de cuisson
Faire cuire la saucisse d'un seul côté avec la poitrine de porc coupée en lamelles
Placer délicatement les morceaux de poitrine dans la préparation et la saucisse sur les haricots côté cuit vers le bas. Arroser de graisse de canard .
Mettre au four th.4, grille du milieu,pendant 1h environ, laisser une croûte dorée se former
Crever la croûte ou l'enfoncer et renouveler l'opération 7 fois. Nos grand-mères disaient qu'un bon cassoulet devait avoir fait sept peaux pour être parfait.

totoonline

363

Posteur·euse AFfamé·e

Membre depuis 21 ans

28 Octobre 2006 à 17:27

#33

Pierrot de Castelnaudary en salive d'avance. miam :P:

marsa

1631

AFicionado·a

Membre depuis 20 ans

29 Octobre 2006 à 19:05

#34

Allez, tout simple, pas de preparation, cuisson, dix quinze minute max, au gout de chacun.

Aiguillette de canard à la creme et au moscatel (si pas de moscatel prendre un vin cuit sucré)

aiguillette de canard,
creme,
un bon verre de moscatel.

pas de proportion, au gout de chacun.

Faire revenir les aiguillettes de canard. les reservées. Deglacer le poele avec le moscatel et ffaire reduire.
Ensuite, une fois bien reduit, ajouter la creme, le canard, faire cuire deux minute et server...
Avec du riz c'est délicieux...

Goum Le Chat

12171

Membre d’honneur

Membre depuis 22 ans

29 Octobre 2006 à 19:09

#35

Si vous preparez de l'avocat ou des pommes, imbibes-les de jus de citron. Ca empêche l'oxydation et donc de noircir.

Anonyme

521397

30 Octobre 2006 à 08:38

#36

Bon j'ai essayé des sushi ce we
Pas mal sauf que j'ai merdé avec la cuisson du riz.
J'ai fais cette recette mais j'ai divisé les proportions par 2. J'ai suivi scrupuleusement les temps de cuisson et j'ai fais brûler au moins 1/3 de mon riz qui a niqué une casserole.

Voilà

Je sais pas à quoi sert ce post en fait :?!:

Anonyme

521397

30 Octobre 2006 à 08:48

#37

Anonyme

521397

30 Octobre 2006 à 08:56

#38

Par contre pour l'occase je me suis enfin acheté un vrai couteau de cuisinbe qui coupe :aime:

Pas un ginsu 2000 par contre

Anonyme

521397

30 Octobre 2006 à 08:59

#39

T'aurais du sortir ton cuiseur de riz aussi :D:

Citation : qui coupe

Doit-on comprendre que tu as plein de pansements sur tes petits doigts tout boudinés, ce matin ?

Anonyme

521397

30 Octobre 2006 à 09:16

#40

Non, j'ai été habile :8)

Goum Le Chat

12171

Membre d’honneur

Membre depuis 22 ans

30 Octobre 2006 à 11:57

#41

T'as acheté quoi comme couteau Sol?
L'ideal c'est d'en avoir quelques-uns qui sont plus utilisés : office, filet de sole, eminceur. Après selon les budgets, différentes marques. Parmis les meilleures, les Global.
Dans le top du top y'a aussi les lames damas, elles sont constituées de plusieurs couches de metaux :aime2:

mais ça demande un fusil adapté.

Anonyme

521397

30 Octobre 2006 à 12:02

#42

Un truc à l'hypermarché, je sais pas la marque et ça coupe du tonnerre.
Rien que le bruit de la lame qui cogne sur le plan de travail :aime:

Anonyme

521397

30 Octobre 2006 à 12:38

#43

Ah ouais, c'est le genre de couteaux qui coupent niquel 1 mois, après t'as plus qu'à le jeter :bravo:

Anonyme

521397

30 Octobre 2006 à 12:49

#44

Nan mais j'ai pris le plus cher (35 euros, 17 cm) :(((

Goum Le Chat

12171

Membre d’honneur

Membre depuis 22 ans

30 Octobre 2006 à 12:55

#45

Ptain pour 10€de moins t'avais un Global. Tu t'es fais enfler.

Anonyme

521397

30 Octobre 2006 à 12:57

#46

Ils ont la classe des couteaux, je viens de voir ça :8O:

Anonyme

521397

30 Octobre 2006 à 14:07

#47

Ptain splus cher qu'un grec :o:

VFred

19498

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 22 ans

30 Octobre 2006 à 14:09

#48

J'aime bien quand Zap il branche Babar :bave:

Attention lien mort

Number-6

26460

Vie après AF ?

Membre depuis 23 ans

30 Octobre 2006 à 14:48

#49

Ptain je reve d'avoir la complete ginsu 2000. :aime:

Neya_

5895

Je poste, donc je suis

Membre depuis 22 ans

02 Novembre 2006 à 15:33

#50

:drapeau:

myspace.com/lesymptome Qui joue du clavier ??