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Le Pub des Cuisiniers

  • 6 208 réponses
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Sujet de la discussion Le Pub des Cuisiniers
Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
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6151
Je n'y connais pas grand chose en levain, mais j'ai entendu qu'il y avait des levains liquide.

Et il serait assez logique de mettre un peu plus de farine pour compenser avec un levain plus pâteux.
6152
Le pif, y’a que ça. Merci pour vos réponses, résultat demain

On the internets, nobody knows you are a dog

I try

6153
Tadam
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C mon plus beau 😍

On the internets, nobody knows you are a dog

I try

6154
Magnifique :bravo:
Il donne envie.
6155
:humm: qu'ilest bô! bon app'
(pourrait être un tout petit plus doré maybe?)

aujourd'hui je reste couché / tout a déja été fait / rien ne disparait / tout s'accumule (dYmanche)

6156
Ouais il manque de cuisson un peu. Je suis embêté je croyais me planter, je vais devoir le foutre au congélateur parce que je ne suis pas à la maison lundi et mardi… voilà l’intérieur, un peu compact, mais très mangeable. La prochaine je le ferai plus liquide, et mollo sur la scarification. Anyways, c reparti!
Merci pour les bons mots
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On the internets, nobody knows you are a dog

I try

[ Dernière édition du message le 23/03/2025 à 11:48:45 ]

6157
Moi j’aime bien les pains bien scarifiés, ça permet d’avoir des parties croustillantes, c’est plaisant en bouche.
Du coup il a le goût que tu espérais ?
Et avec ton bocal de levain, tu peux faire combien de pains ?
6158
Bah comme j’ai dit mangeable, mais pas comme je vise. manque de cuisson, de sel et c trop compact. Bon à griller quoi.
Mais pour un premier depuis 3 ans ça va.
Le levain c’est infini, faut le nourrir et en faire du levain tout point quand on s’y remet, en prenant soin d’en laisser suffisamment dans le pot pour conserver le levain chef.
Sauf qu’avec mes conneries j’ai réussi à flinguer un sac de 500 gr de fairine de seigle :D:

Pour les refs c sur la boite a pain. com

On the internets, nobody knows you are a dog

I try

[ Dernière édition du message le 23/03/2025 à 12:28:21 ]

6159
Des fois je calcule comme une merde et j’ai des restes de viandes au frigo. Avant de les perdre j’en fait un stew aux patates, là c du poulet:6434251.jpeg
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On the internets, nobody knows you are a dog

I try

[ Dernière édition du message le 23/03/2025 à 13:58:53 ]

6160
T'as fait un 100% seigle au levain pour (re)débuter ? C'est gonflé.

Quoi qu'il en soit, il est vraiment pas mal. Normal que t'aie à progresser un peu. :bravo:

A part ça, nous, désormais, on achète la farine par gros sacs. 5 kg pour seigle, blé noir, petit épautre, T150... 10 kg pour la T110 et 20 kg pour la T65. Il faut dire qu'on va la chercher assez loin (40 km) parce que trouver toutes ces farines bio en local, c'est pas si évident.

On a trouvé une ferme-meunerie plus près qui fait de l'excellente blé noir, en plus avec une mouture plus adaptée aux crêpes de blé noir que fait désormais ma douce, mais leur choix dans les autres farines est restreint.
6161
Les restes, c'est la vie. J'adore cuisiner avec les restes. Cela peut faire des tartes, des pies, des samoussas, des nems, des sauces pour pâtes ou riz, des garnitures de crêpes, des potages...
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Nan je me suis mal exprimé, c pas un pain de seigle, seulement le levain
Et ouais acheter des farines en quantité à l’avance why not mais t’as pas de mites?

On the internets, nobody knows you are a dog

I try

[ Dernière édition du message le 23/03/2025 à 14:35:27 ]

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Ce n'est arrivé qu'une fois parce qu'on n'avait pas congelé et qu'on stockait bêtement la farine dans le placcard le plus chaud (là où passent les tuyaux de chauffage ! :facepalm:)
Sinon, no problem. Quand la farine arrive, on la passe 48 h au congélateur.
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K j’imaginais des boites, sinon vous nettoyez comment, des conseils soude toussa ?
(C une question pour tous les ustensiles sauf certains d’entre vous)
:lol:

On the internets, nobody knows you are a dog

I try

[ Dernière édition du message le 23/03/2025 à 19:43:25 ]

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Tu veux dire d'une façon générale ?
Pour la vaisselle, c'est lave-vaisselle et tablettes Carrefour "éco" recommandées par 60 millions ou Yuka, je sais plus. Sinon à la main avec le produit vaisselle en vrac de la biocoop. Savon à la cendre quand c'est très gras. Bicarbonate quand ça a cramé.

Pour le ménage, c'est essentiellement vinaigre blanc. Acide citrique ou cristaux de soude quand nécessaire.
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Ça fait tellement envie...
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L'inverse n'existe pas ?
Vu que le sauce existe aussi au fromage, au noix et autres noisettes...
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Voilà une petite recette qui tue bien sa race :

Faites cuire une quantité moyenne de riz (entre 4 et 7 portions) dans un grand volume d'eau.

Émincez 2 gros oignons en tout petits morceaux et mettez à cuire dans une grande casserole avec de de l'huile de colza (ou d'olive) de telle manière que les oignons, sans êtres submergés, baignent quand même dans l'huile. Laissez fondre à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. Puis montez le feu pour une phase finale de friture. Salez bien comme il faut, poivrez ...

Mélangez le riz aux oignons fondus/frits baignant dans l'huile.

Savourez.

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Venez poster des démos de vos patchs,

 

 

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Ah, Neosoule n’a pas compris le thread


"And in the end, the love you take is equal to the love you make"

Mes annonces de matériel guitare

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Sandwich au jambon blanc du Forez de type délicieux, avec un Beaumes de Venise 2018. Ca bute!

aujourd'hui je reste couché / tout a déja été fait / rien ne disparait / tout s'accumule (dYmanche)

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Ce soir, là maintenant, c’est farfalles aux champignons et sauce parmesan (parmigiano reggiano 24 mois). Ça déchire !
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Le parmesan c’est la Rolls des fromages.
Une petite vidéo de 12mn et vous serez incollables :mrg:

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on va pas en faire un fromage 1603233651-uwzykjvw-400x400.jpg

aujourd'hui je reste couché / tout a déja été fait / rien ne disparait / tout s'accumule (dYmanche)