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Le Pub des Cuisiniers

  • 6 222 réponses
  • 167 participants
  • 238 833 vues
  • 131 followers
Le Pub des Cuisiniers#1
Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
Afficher le sujet de la discussion
#4901
Bon, j'avais prévu de faire la préparation du Jisk hier soir, mais au dernier moment, changement de plan et j'ai fait ça à midi.

EXCELLENT ! Merci Maitre J-skel. J'ai eu peur d'avoir eu la main un peu lourde en pastis pour flamber, mais finalement, non ! Ma sparring-partner a senti le côté anisé sans que ça la gêne. Elle a bien aimé aussi.
Je retenterai ce type de marinade avec d'autres produits (jouable avec des gambas ? des filets de rougets ?..)

Incrédule sur tout, sceptique sur le reste

#4902
Content que ça vous ait plu :bravo:


Gambas yes, queues de langoustines mieux, filets de rougets c’est plus sensible, mais en revanche en marinade sans cuisson...;)
#4903
Citation de j-skellington :
Content que ça vous ait plu :bravo:


Gambas yes, queues de langoustines mieux, filets de rougets c’est plus sensible, mais en revanche en marinade sans cuisson...;)


Ok. Le jour où je veux tenter des filets de rougets (si c'est bon, ça :bave:) dans ce style, je te redemande ;)
C'est pas un mets typique de ma région

Incrédule sur tout, sceptique sur le reste

#4904
Ce samedi pour la première fois j’ai mangé du paleron poêlé comme un steak saignant. Il était très persillé et avec un goût assez fort. C’était super bon !

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

#4905
Ça devait être dur à mastiquer non ?

Mais sinon, le paleron cuit 10h à feu doux dans une cocotte en fonte ...Mmmmm
#4906
Citation :
Ça devait être dur à mastiquer non ?


Pas du tout. Aussi tendre qu’un filet ou autre. J’en parle car j’étais assez surpris effectivement.

L’aspect du truc :
Spoiler - Cliquer ici pour lire la suite


Mais oui, en cuisson longue c’est extra aussi.
:bravo:

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

#4907
En fait le paleron à une travée de nerf centrale (aponévrose), qui le rend difficile à machouiller. Mais une fois cette dernière parée, ça devient un super morceau à steak.
#4908
j'ai des kilos de prunes par disène, je vais faire un clafoutis, vous avez une bonne recette ?

Quand je conduis pas j'ai peur.

#4909
si c'est pour me filer la recette de clafoutis à la merde façon youtou c'est pas la peine :oops2:

Quand je conduis pas j'ai peur.

#4910
:facepalm: :-D
Al bundy vs Georges abitbol
#4911
250 ml de lait
3 œufs
100 g de sucre
180 g de farine
Facultatif : 40g de beurre (perso je préfère sans).
Mettre les fruits dans le plat et recouvrir avec la pâte.
30 min à 220°C.
#4912
Ça c’est palace !



15 cuisiniers pour 45 couverts !

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

#4913
Je regarderai.

Hier, j'ai acheté à mon maraîcher favori ses premières betteraves. Outre qu'elles sont délicieuses crues, je lui avait demandé comment cuire feuilles et tiges. Réponse : dans une crêpe (de blé noir).
Donc, j'ai fait ça ce midi. J'ai cuit les tiges à l'étouffée. J'ai fait sauter de fines tranches de poitrine fumée. Ensuite, j'ai passé les feuilles brièvement à la poelle. Enfin, dans une galette, j'ai mis :
- tranches de poitrine
- feuilles et tiges de betterave
- tranches de fromage de chèvre.

Résultat : un délice et un goût très original.

Sinon, les feuilles de betterave peuvent être préparées façon épinards. On va tester puisqu'il en reste. :bravo:
#4914
La galette se mange avec une saucisse...
Voir de l'andouille de guémené...
#4915
Merci pour l'information.
#4916
Voilà j'ai fait un bide avec ma galette saucisses, presque le plat national breton...
:facepalm:


Bon je ferai mieux au prochain épisode.:-D
#4917
Je voulais juste vous dire que mon nutella maison au thermomix dépasse l’entendement gustatif
#4918
T'as mis une bonne huile de palme, j'espère...
#4919
Noisettes, sucre, cacao en poudre, huile de noisette, sucre vanillé maison
#4920
J'y aurais mis de la graisse de cheval. Il parait que c'est bon pour les frites. Pas de raison que ce soit mauvais dans le nutella diy :oops2:

Incrédule sur tout, sceptique sur le reste

#4921
superpoulain-300x221.png
#4922
:-D:-D:-D

Incrédule sur tout, sceptique sur le reste

#4923
Rubrique "simple mais bon", depuis quelques temps, j'ai remplacé pour les pique-niques les traditionnels sandwichs à base de jambon / soucisson / pâté par des préparations de légumes dans des wraps.

Je coupe des légumes frais en morceaux, éventuellement avec des morceaux de produits carnés (chorizo, rôti...), je fous tout dans un récipient et sur place, on se met ça dans des galettes type wrap, éventuellement tartinées de fromage frais ou de houmous.

C'est frais, ça nourrit bien, c'est plus léger et bien plus équilibré. Eventuellement, ça peut s'accompagner d'une petite sauce (de préférence à base de yaourt ou de faisselle) et ça change.
#4924
Hier soir j'ai mangé des belons, peut-être bien pour la première fois.
Grosse déception, insipide, je préfère 1000 fois la creuse de Bretagne ou de Vendée.
Heureusement après j'avais fait des christophines farcies :bave:

Le topic du rock exotique      

#4925
On dit "hier soir j'ai mangé des melons."
pffff :oops2:

Putain, 23 ans que je traine sur AF : tout ce temps où j'aurais pu faire de la musique !  :-( :-)