Ça vient ptêt du mythique Spinal Tap (bande d'incultes au passage). C'est une scène qui se fout de la gueule des guitaristes qui en veulent toujours plus, un des gratteux du film se vante d'avoir son ampli spécial à 11 et le mec à qui il en parle n'en comprend évidemment pas l'interêt.
Après 2 solutions: vu l'impact du film à l'époque sur les zicos, c'est possible que des marques se sont mis à graduer jusqu'à 11 (il me semble même avoir lu ou entendu ça quelque part, mais j'en suis pas sûr) ou c'est une blague qui est restée.