Le Pub des Cuisiniers

Number-6

26459

Vie après AF ?

Membre depuis 22 ans

Sujet de la discussion Posté le 17/10/2006 à 17:13:41

Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm

Anonyme

5005

1976 Posté le 21/02/2013 à 18:58:29

Rapport aux echanges osmotique ?

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kravatorf

9928

Membre d’honneur

Membre depuis 22 ans

1977 Posté le 21/02/2013 à 19:11:02

en gros oui ... mais pas que

et avant de dire une connerie sur l'analyse des phénomènes physico / chimiques en jeu, il faudrait que je relise le chapitre de modernist cuisine

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[ Dernière édition du message le 21/02/2013 à 19:12:08 ]

Anonyme

5005

1978 Posté le 21/02/2013 à 19:14:48

Ben ecoutes si tu as des precisions je suis preneur ma question portait principalement sur la cuisson des legumineuse de type lentille pois ext...

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Will Zégal

77907

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

1979 Posté le 21/02/2013 à 19:23:59

Je me rappelle aussi lorsque j'ai fait des marrons glacés cet hivers. Les recettes disent de les cuire dans l'eau, puis on les cuit dans des sirops de plus en plus denses.

Sauf que je faisais 15 trucs à la fois et j'ai donc lancé la première cuisson dans le premier sirop. La galère. Les marrons ne cuisaient pas et restaient durs.

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kravatorf

9928

Membre d’honneur

Membre depuis 22 ans

1980 Posté le 21/02/2013 à 19:30:33

de mémoire en plus de l'échange osmotique il me semble que le sel coagule l'amidon de la peau des légumineuses d'où le durcissement et la difficulté à absorber l'eau durant la cuisson ... je vais vérifier à l'occaz (je suis à peu près sur que qqch coagule dans la peau de la légumineuse en présence de sel ... pas sur que ça soit l'amidon)

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Traumax

51839

Goncourt du Grouik

Membre depuis 19 ans

1981 Posté le 21/02/2013 à 20:08:12

Je viens de mater un doc sur le marche de la Croix Rousse à Lyon. Une séquence sur le saucisson brioché était du pur gourmet-porn. J'en poussait des cris de bête sur mon canapé.

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Petit péteux hargneux

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Anonyme

5005

1982 Posté le 21/02/2013 à 20:11:10

A ouai le saucisson brioche lyonnais encore un truc orgasmique. Tain c'est malin j'ai la dale maintenant.

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kravatorf

9928

Membre d’honneur

Membre depuis 22 ans

1983 Posté le 21/02/2013 à 20:12:20

le porn te fait donc pousser des cris de bête ?

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Traumax

51839

Goncourt du Grouik

Membre depuis 19 ans

1984 Posté le 21/02/2013 à 20:12:51

Presque rien à voir, mais la tripière du marché de la Croix Rousse donne envie de s’intéresser aux abats :

http://www.franceinfo.fr/sites/default/files/imagecache/462_ressource/2012/11/01/788477/images/ressource/121103tiffany-et-S%C3%A9abstien-.jpg

krava> normalement non, mais là sté plus fort que moi. :-D

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Petit péteux hargneux

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[ Dernière édition du message le 21/02/2013 à 20:13:47 ]

Anonyme

5005

1985 Posté le 21/02/2013 à 20:14:08

Tablier de sapeur automatiquement et un pot de cote :bave:

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kravatorf

9928

Membre d’honneur

Membre depuis 22 ans

1986 Posté le 21/02/2013 à 20:31:41

On va donc mettre les métiers de bouche dans la catégorie des activités sexy ...

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wildchild666

11218

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 19 ans

1987 Posté le 21/02/2013 à 21:13:29

Des mecs qui te pondent des pavés sur le salage en cuisine, avec chimie et grands auteurs à l'appui. Merci AF !

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- Vous êtes contre tout ce qui a été fait depuis la dernière guerre...
- Vous vous trompez de date. Je suis contre tout ce qui a été fait depuis Adam

Anonyme

24659

1988 Posté le 22/02/2013 à 07:43:52

Et ouai, instruments de musique, conseils de cuisine, techniques de drague, mécanique auto, btp... Y'a tout sur AF!

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Electro-Phoenix

2178

AFicionado·a

Membre depuis 12 ans

1989 Posté le 22/02/2013 à 08:41:29

tant mieux !! :bravo:

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Eternal NOOB !! Why not

MUSIC is Drug. Drug of LIFE !

tapé,Tapé, TAPEEEEE !!!!

Javier Guante Hermoso

47326

Ma vie est un thread...

Membre depuis 20 ans

1990 Posté le 22/02/2013 à 11:30:41

Trau: en 6000 x 4000 pour plus de glargl:

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Traumax

51839

Goncourt du Grouik

Membre depuis 19 ans

1991 Posté le 22/02/2013 à 11:32:43

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Petit péteux hargneux

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Anonyme

5005

1992 Posté le 22/02/2013 à 11:33:22

XB vil tentateur :bave:

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Javier Guante Hermoso

47326

Ma vie est un thread...

Membre depuis 20 ans

1993 Posté le 22/02/2013 à 11:34:28

C'est terrible mais ça se digère en à peu près 6 mois.

Je crois que la cuisine lyonnaise et par extension de rhône alpes est parmi ce que je préfère.

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Traumax

51839

Goncourt du Grouik

Membre depuis 19 ans

1994 Posté le 22/02/2013 à 11:35:49

En voyant le docu hier, on s'est dit "on y retourne, mais cette fois ci on visite rien, on fait que bouffer."

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Javier Guante Hermoso

47326

Ma vie est un thread...

Membre depuis 20 ans

1995 Posté le 22/02/2013 à 11:37:09

Rdv sur Pr0n food

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Anonyme

5005

1996 Posté le 22/02/2013 à 11:37:10

oui et en plus elle est tellement diététique je suis fan :bave:

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Anonyme

24659

1997 Posté le 22/02/2013 à 12:11:15

:quandjepenseàfernande:

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Will Zégal

77907

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

1998 Posté le 22/02/2013 à 13:28:21

Citation de skellington53 :

oui et en plus elle est tellement diététique je suis fan

Tu parles de la tripière ?

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Anonyme

5005

1999 Posté le 22/02/2013 à 13:34:15

La tripiere de la croix rousse etant une actrice de la gastromie lyonnaise on va dire que oui il y en aussi.

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Javier Guante Hermoso

47326

Ma vie est un thread...

Membre depuis 20 ans

2000 Posté le 08/03/2013 à 12:43:57 fusion

Comme demandé.

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[ Ce message faisait initialement partie de la discussion "Recettes rapides qui tuent" qui a été fusionnée dans ce sujet le 12/03/13 ]