Le Pub des Cuisiniers

Number-6

26459

Vie après AF ?

Membre depuis 22 ans

Sujet de la discussion Posté le 17/10/2006 à 17:13:41

Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm

Traumax

51839

Goncourt du Grouik

Membre depuis 19 ans

2001 Posté le 08/03/2013 à 12:48:20 fusion

Nems Provençaux :

Dans un mixer, mélanger buche de chèvre, tomates sechées, sardines, un ou deux anchois pour relever, herbes et épices à discrétion, huile d'olive (ou celle des tomates sechées) et une boite de concentré de tomate.
Mixer le bordel.
Etaler et rouler dans des feuilles de brick comme des nems (ou des samoussas)
Cuire à la poêle dans de l'huile d'olive.

10/15 minutes en tout.

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Petit péteux hargneux

bit.ly/elevations2020

bit.ly/dsmelevations2020

[ Dernière édition du message le 08/03/2013 à 12:50:36 ]

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Anonyme

30851

2002 Posté le 08/03/2013 à 12:52:34 fusion

flag

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Anonyme

1352

2003 Posté le 08/03/2013 à 12:53:00 fusion

flag

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Anonyme

24659

2004 Posté le 08/03/2013 à 12:53:38 fusion

Ah ben j'ai bien fait de ne pas cliquer sur "poster"

Je remet ici le résumé que j'avais écrit:

Beaucoup pensent que cuisiner et cher, long et difficile. Je propose qu'on poste ici nos petites recettes simples et pas chères pour redonner envie de cuisiner aux clients findus.
En marge du pub des cuisiniers, ici point d'huile de truffe ou de plats qui mijotent pendant 4heures. Ici ça doit aller vite, demander le minimum de matos, et couter peu.

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Anonyme

4005

2005 Posté le 08/03/2013 à 12:54:25 fusion

flag

Moi c'est juste une astuce que j'ai testé (pour déguiser le flag)
Cuisson Vapeur du pauvre et en plus c'est sans matière grasse :bravo:

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Anonyme

1352

2006 Posté le 08/03/2013 à 12:57:38 fusion

pas sûr que les pauvres aient un lave vaisselle mais c'est intéressant!

dans le genre super simple et super bon :
les sashimis bien sûr :bravo2:

ce dont vous avez besoin :
du cœur de filet de saumon
(pas de thon rouge même si c'est bon, on essaye de boycotter)

en option :
de la sauce soja sucrée ou salée selon vos préférences
du wasabi
du gingembre en lamelles
des graines de sésames
du vinaigre de riz
vous pouvez aussi accompagner vos sashimis de riz blanc

Commencez par découper votre cœur de filet de saumon en tranches (les puristes enduisent leur lame de vinaigre de riz avant de découper le poisson cru mais ça marche aussi sans)

ben voilà c'est prêt!
ya plus qu'à tremper vos morceau de poisson dans la sauce de votre choix.
Régalez-vous!

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[ Dernière édition du message le 08/03/2013 à 13:13:39 ]

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Anonyme

30851

2007 Posté le 08/03/2013 à 13:04:28 fusion

Un recette très connes, simple, pas cher et bonne.

Poulet sauce aigre douce :
Couper deux filets de poulets on moyens bouts pas trop petits, et pas trop gros (sinon c'est chiant à cuire). Faire cuire le poulet dans une poêle, et une fois que c'est bon rajouter la sauce. (perso je prends de la suzi wan avec des légumes dedans). Laisser mijoter quelques minutes, servir avec du riz.
Ca l'fait.

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Anonyme

24659

2008 Posté le 08/03/2013 à 13:06:17 fusion

Je reprend l'idée de la purée maison de l'autre topic:

Faire une bête purée maison c'est pas si long que ça, ça demande pas forcément de matos, ça coute rien, c'est bon.

Prenez 6 patates (ou plus, c'est comme vous voulez), pelez, rincez, et mettez 30/35 minutes dans un cuiseur vapeur si vous en avez un ou dans une casserole d'eau salée. pendant la cuison vous pouvez faire autre chose. Vous pouvez mélanger avec d'autres légumes, des carottes qui trainent dans le frigo, un vieux poireau, ce que vous voulez.

Quand c'est cuit vous mettez dans un plat (si cuisson à l'eau vous videz l'eau et vous gardez la même casserole, c'est ça de moins à laver), vous écrasez avec un écrase purée (2.5€ chez Ikea) ou à la fourchette, vous ajoutez un peu de lait ou de crême fraiche, du frometon si vous aimez, une noix de beurre si dispo, vous touillez, c'est prêt!

Entre le pelage, le rincage, l'écrasage, ça a prit même pas 10 minutes.

Si vous en avez trop fait, le lendemain vous pouvez faire un hachi parmentier par exemple

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Anonyme

4005

2009 Posté le 08/03/2013 à 13:09:42 fusion

Citation de krafty :

pas sûr que les pauvres aient un lave vaisselle mais c'est intéressant!

Les four vapeurs ca tape dans les 1800/2500€ du coup le lave vaiselle :-D

Sinon une astuce pour faire croire à votre nana en cette journée de la femme que vous avez eu une revelation culinaire :

Les tuiles au parmesan, suffit de prendre de ce bon fromage italien et soit nature ou avec un peu d'aneth, sésame, pavot ou origan, vous faite des petit tas sur une papier sulfurisé et laissez au four jusqu'a obtention d'une petite tuile, ca accompagne les plats et ca fais décoré pour pas grand chose.

Vous pouvez aussi utiliser des emportes pieces pour sublimer vos plats :-D

Par exemple une bonne purée de patate douce, ca prends pas longtemps, saupoudrez de poivre du moulin, une petite tuile au parmesan (aneth) sur le coté avec le saumon Vapeur et votre femme remerciera :

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Anonyme

5005

2010 Posté le 08/03/2013 à 13:14:27 fusion

Flag le lave vaisselle c'est cool pour des cuissons basses temperatures

Sinon faites cuire des pates. Pendant qu'elles egoutent mettre de l'huile d'olive dans la casserole, des tomates cerise coupees en quartier et du basilic. Laisser compoter 5 minute. Remettre les pates dans la casserole ajouter de la mozza coupee en des et des morceau de jambon cru tout en melangeant et a table.

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Anonyme

30851

2011 Posté le 08/03/2013 à 13:21:35 fusion

Sinon un cuiseur vapeur ça coute rien et ça marche très très bien. (j'en ai un c'est top :bave:

)

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Anonyme

4005

2012 Posté le 08/03/2013 à 13:22:38 fusion

Citation de Patrick :

Sinon un cuiseur vapeur ça coute rien et ça marche très très bien. (j'en ai un c'est top )

ca m’intéresse, il fait basse température ? Capacité ? :bave:

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Anonyme

30851

2013 Posté le 08/03/2013 à 13:26:03 fusion

Basse température ? Mais pour que foutre ? :?!:

Par contre la capacité c'est pas mal, y'a 3 étages, et on peut cuire le riz avec, j'ai eu ça pour 30 balles neuf. Plutôt un bon investissement. :bave:

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cyar

12259

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 19 ans

2014 Posté le 08/03/2013 à 13:26:50 fusion

purée 3 légumes:

faire cuire à la vapeur (moi je fais ça dans un récipient spécial au micro onde), des pommes de terre, du brocolis et du céléri coupés en petits morceaux.
Une fois bien cuit (15 a 20 minutes au micro onde), on mixe le tout au mixer plongeur puis on ajoute de la coriande, ou autre épice et on rappe de la tome dedans. Ensuite un noix de beurre et c'est prêt.

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Anonyme

4005

2015 Posté le 08/03/2013 à 13:29:58 fusion

Citation :

Basse température ? Mais pour que foutre ?

Les poissons nobles : Saumon, sole, bar, lieu, &Co :-D

Ca permet d'obtenir une cuisson saine qui conserve tout qui évite le rendue de graisse, et qui evite d'avoir une charpiniette de poissons

Ah je vais me renseigner alors :bave:

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Anonyme

30851

2016 Posté le 08/03/2013 à 13:31:52 fusion

Une astuce pour la cuisson des steacks :

Préchauffer votre four à 100° environ en mode traditionnel faire cuire votre viande sans matière grasse suivant les gouts. Une fois qu'il est cuit, mettez le au four, mettez un peu d'eau dans la poêle pour déglacer, un peu de sel, un peu de poivre, laisser réduire. Puis mettre cette sauce sur le steak qui est dans le four. profiter pour le retourner.

Votre steak sera bien meilleur, et en prime une petite sauce très sympa :bave:

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Anonyme

30851

2017 Posté le 08/03/2013 à 13:33:07 fusion

Chikoumi > J'ai jamais essayé. J'ai déjà fait des petits filets et c'est passé sans problème. Le mien n'a pas de thermostat, mais certains modèles en ont, du coup la c'est faisable :bave:

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[ Dernière édition du message le 08/03/2013 à 13:33:32 ]

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speedkills

1303

AFicionado·a

Membre depuis 21 ans

2018 Posté le 08/03/2013 à 13:34:59 fusion

miam flag

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Le train de tes injures roule sur le rail de mon indifférence.

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deadrik

245

Posteur·euse AFfiné·e

Membre depuis 18 ans

2019 Posté le 08/03/2013 à 13:35:46 fusion

Les rillettes de saumon, le truc ultime pour une entrée ou un buffet canadien :

200g de saumon frais
100g de saumon fumé
Crème fraîche
Aneth fraîche
Sel, Poivre

- Faire cuire dans du bouillon de saumon frais
- Laisser refroidir et enlever la peau
- Mixer le tout en ajoutant la crème au fur et à mesure suivant la consistance désirée
- Saler et poivrer

Pas plus compliqué que ça, 10 min cuisson comprise.

A servir avec des blinis, des toasts ou du pain noir

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LODD

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rascar

2031

Membre d’honneur

Membre depuis 19 ans

2020 Posté le 08/03/2013 à 13:46:23 fusion

flaque

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=LouF=

6394

Je poste, donc je suis

Membre depuis 21 ans

2021 Posté le 08/03/2013 à 13:46:39 fusion

Flag

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l'appréciation qu'on peut avoir de la déco de Noel de ma voisine dépend de la conscience qu'on a de l'état de la société.

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Javier Guante Hermoso

47326

Ma vie est un thread...

Membre depuis 20 ans

2022 Posté le 08/03/2013 à 13:51:14 fusion

Idée bête, méchante et excellente:

1. Faire cuire du blé à l'eau, laisser refroidir
2. Peler et râper une courgette crue
3. Ciseler quelques feuilles de menthe
4. Mélanger le tout, ajouter du citron, sel, poivre.
5. Tu vas régalir.

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rascar

2031

Membre d’honneur

Membre depuis 19 ans

2023 Posté le 08/03/2013 à 13:51:33 fusion

Couper des blancs de poulet/dinde dans le sens de la longueur, insérer du fromage de chèvre au milieu comme pour faire un sandwich, recouvrir d'un demi-poivron et les mettre 25 min au four sur du papier alu.
C'est ça qu'ils veulent les jeunes.

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Anonyme

1352

2024 Posté le 08/03/2013 à 13:59:02 fusion

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speedkills

1303

AFicionado·a

Membre depuis 21 ans

2025 Posté le 08/03/2013 à 14:03:56 fusion

Rillettes de sardines :

2 petits suisses
1 gros oignon
1 boite de sardines à l'huile d'olive
un peu de basilic
quelques bruns de menthe (4 ou 5 selon les gouts)
sel / poivre

Tu prends tout, tu mixe, tu tartine, tu mange

C'est meilleur en coupant l'oignon au couteau (très fin bien sûr), mélangé à la fourchette et reposé une heure au frais.
Idéal pour les apéros dinatoires

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Le train de tes injures roule sur le rail de mon indifférence.

[ Dernière édition du message le 08/03/2013 à 14:04:23 ]

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