Sujet Qu'est ce qui vous fait plaisir automatiquement?
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cyar
Will Zégal
Il y a tellement de vins rouges et tellement de fromages que tirer une généralité de la soi-disant non association est absurde. Rappelons au passage qu'en dégustation en aveugle, même de grands sommeliers peuvent ne pas reconnaître si certains vins sont des rouges ou des blancs.
Par ailleurs, même s'il est vrai que le gras du fromage inhibe certains composés du vin, ben il y a des vins à qui ça ne fait (vraiment) pas de mal. De même indépendamment de la question du fromage, qu'il y a des vins qui donnent le meilleur d'eux-même bus seuls, sans manger et d'autres qui sont pratiquement dégueulasses seuls et se révèlent merveilleux avec les accompagnements adéquats.
Après, en ce qui me concerne, je suis plutôt vins blancs avec le fromage. Y compris des vins bien secs, un peu minéraux avec des fromages à pâtes cuites.
Mais il y a des accords vins rouges - fromages qui fonctionnent.
Et puis, on n'est pas obligé de partir du principe que le vin est le roi de la table et que c'est lui que les plats doivent accompagner et non l'inverse. Le but n'est pas forcément de sublimer le vin. Pas exemple, il n'y a pas beaucoup de vins qui ne se fassent pas défoncer par un calendos bien fait (dont on sait que l'accord idéal est avec du cidre). Mais un simple petit vin rouge sympa et costaud peut, lui, sublimer un bon calendos.
Anonyme
TheStratGuy
dont on sait que l'accord idéal est avec du cidre
Oui, mais normand ou breton le cidre?
Do not take life too seriously. You will never get out of it alive.
Anonyme
Anonyme
le reverend
gojats
Anonyme
Anonyme
Citation :
Dénigrer l'association vin-rouge fromage me semble un truc de nioub qui a lu "les bons conseils de mon sommelier", ont eu l'impression de découvrir la vie et se permettent ainsi de couvrir du manteau de leur mépris les gens qui se contentent (les malheureux !) de se fier à leurs goûts.
Je pense inutile de préciser trop disctinctement où t'enfiler ton smiley condescendant, et pis c'est clair que dire -avec sérieux et au 1er degré- de untel ou untel que c'est un gros noob c'est la grande classe.
C'est clair qu'on peut pas tous avoir ta culture, et se permettre de penser par soi même, obligatoirement on ne peut que répéter des trucs lus ici ou là, à aucun moment personne d'autre que toi ne peut avoir été goûter du vin directement chez des vignerons ni en avoir un dans sa propre famille.
Je n'ai fait que sortir des faits tangibles (comme le coup des ferments lactiques incompatibles avec les tannins, sans compter le sel qui grille ces mêmes tanins), mais ensuite chacun est totalement libre de faire ce qu'il veut, perso j'en ai absolument rien à carrer au final.
[ Dernière édition du message le 09/12/2013 à 13:04:01 ]
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