Végétariens, vegans et végétaliens c'est par ici !
- 1 420 réponses
- 52 participants
- 42 914 vues
- 31 followers
Afficher le sujet de la discussion
Oui ça n’apporte pas grand chose. Mais de toute façon la saison est assez limitée.
Ah oui.
Gros sujet de conflit avec mon père.
Alors le soucis avec les champignons hélas c'est la pollution, certains concentrent la radioactivité comme le bolet bai ou le laccaire améthyste. Et dans ce cas il vaut mieux éviter dans manger plus d'une fois par semaine.
Les légumineuses effectivement ça ne réussit pas à tout le monde (moi le premier)
Un truc qui passe bien c'est les flocons de pois cassés, beaucoup mieux qu'en purée en ce qui me concerne. Additionné d'une vinaigrette et d'un peu d'eau c'est une de mes principales sources de protéines.
Penser aussi à toutes les graines oléagineuses qui sont le plus souvent très riches en protéines ( dans les 20%)...Donc une très bonne idée de remplacer les huiles par des graines moulues (tournesol, sésame blanc, cajou, lin) qui apportent des graisses mais aussi plein de protéines et de minéraux...Moulues avec un simple moulin à café cela sert pour plein de recettes. Des sauces froides, des pâtes à gâteau, à pain, des boulettes de céréales cuites à l'étouffé......On peut aussi moudre des lentilles ce qui les rend plus digestes et permet de les incorporer dans des boulettes, steack végétaux etc......Par contre ne pas tenter de passer des pois chiches au moulin à café car c'est trop gros et ça casse la lame.
Bonap....
Miam miam, j'entrevois le trésor culinaire que çà peut être, je ne connaissais pas merci
Sinon en ce qui me concerne et ni ma compagne, vraiment aucun soucis pour les légumineuses que ce soit soja, lentille vertes, brunes, corail, mojettes, haricots rouges, flageolets, poids cassés. Les poids-chiches on a un peu plus de mal, c'est farineux et on ne s'est pas vraiment penché sur leur cas mais j'ai quand même réalisé dans le passé de très bons pâtés végétaux avec. Les légumineuses le mieux c'est de les faire tremper la veille ou quelques heures. En tout cas pas de problèmes de flatulence chez nous, peut-être qu'on les mange à notre insu avec quelque chose qui les empêche. Il y a des trucs comme çà comme faire cuire les mojettes avec un peu de sarriette ...
Si il y a un truc dont je raffole grave c'est les mojettes. Bien longuement mijotées, quand elles sont fondantes et que la sauce bien riche en goût et dans laquelle elles baignent, est aussi bonne que la mojettes en elles même.
oui très bon les mojettes de Vendée...
Dr Pouet
52037
Membre d’honneur
Membre depuis 20 ans
Citation de sonicsnap :
Mais quand on parle de diététique, il est rarement question des champignons. Pour ça, je me demandais si on peut en abuser? Cela apporte-t-il des protéïnes? Des vitamines?
Oui ça n’apporte pas grand chose. Mais de toute façon la saison est assez limitée.
Anonyme
65640
Dr Pouet
52037
Membre d’honneur
Membre depuis 20 ans
Citation :
cuire les pâtes à l'italienne et pas à la française
Ah oui.
Gros sujet de conflit avec mon père.
chapolin
10501
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
Citation de sonicsnap :
Alors le soucis avec les champignons hélas c'est la pollution, certains concentrent la radioactivité comme le bolet bai ou le laccaire améthyste. Et dans ce cas il vaut mieux éviter dans manger plus d'une fois par semaine.
Spacionot (ex Cola Verde)
2692
Squatteur·euse d’AF
Membre depuis 12 ans
Citation de Jackbrelle :
Moi, j'ai un soucis diététique malgré tout avec le tout végane: pour retrouver les protéines nécessaires y faut souvent combiner des choses comme riz/légumineuses... Bonjour l'empâtement.
( D'ailleurs là, me suis un peu entre-lardé. Je vais refaire Régime Paléo: fruits, légumes, viandes maigres, poissons, fruit de mer, fruit secs, huiles végétales. Interdit: légumineuses, amidon ( féculants ), produits transformés, sucres, céréales, produits laitiers. Y disent aussi pas d'alcool mais bon, ça sera juste du vin et pas trop!J'avoue que ça m'avait très bien réussi!Aux non-véganes, je conseille, c'est top!!!)
" Quoi?... Ha! C'est HS?"
Les légumineuses effectivement ça ne réussit pas à tout le monde (moi le premier)
Un truc qui passe bien c'est les flocons de pois cassés, beaucoup mieux qu'en purée en ce qui me concerne. Additionné d'une vinaigrette et d'un peu d'eau c'est une de mes principales sources de protéines.
Penser aussi à toutes les graines oléagineuses qui sont le plus souvent très riches en protéines ( dans les 20%)...Donc une très bonne idée de remplacer les huiles par des graines moulues (tournesol, sésame blanc, cajou, lin) qui apportent des graisses mais aussi plein de protéines et de minéraux...Moulues avec un simple moulin à café cela sert pour plein de recettes. Des sauces froides, des pâtes à gâteau, à pain, des boulettes de céréales cuites à l'étouffé......On peut aussi moudre des lentilles ce qui les rend plus digestes et permet de les incorporer dans des boulettes, steack végétaux etc......Par contre ne pas tenter de passer des pois chiches au moulin à café car c'est trop gros et ça casse la lame.
Bonap....
[ Dernière édition du message le 02/11/2018 à 16:32:35 ]
chapolin
10501
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
Citation :
Donc une très bonne idée de remplacer les huiles par des graines moulues
Miam miam, j'entrevois le trésor culinaire que çà peut être, je ne connaissais pas merci
Sinon en ce qui me concerne et ni ma compagne, vraiment aucun soucis pour les légumineuses que ce soit soja, lentille vertes, brunes, corail, mojettes, haricots rouges, flageolets, poids cassés. Les poids-chiches on a un peu plus de mal, c'est farineux et on ne s'est pas vraiment penché sur leur cas mais j'ai quand même réalisé dans le passé de très bons pâtés végétaux avec. Les légumineuses le mieux c'est de les faire tremper la veille ou quelques heures. En tout cas pas de problèmes de flatulence chez nous, peut-être qu'on les mange à notre insu avec quelque chose qui les empêche. Il y a des trucs comme çà comme faire cuire les mojettes avec un peu de sarriette ...
Si il y a un truc dont je raffole grave c'est les mojettes. Bien longuement mijotées, quand elles sont fondantes et que la sauce bien riche en goût et dans laquelle elles baignent, est aussi bonne que la mojettes en elles même.
[ Dernière édition du message le 02/11/2018 à 16:18:58 ]
Anonyme
27133
Hors sujet :
Citation :Tu te la pètes un peu là, non ?En tout cas pas de problèmes de flatulence chez nous
Spacionot (ex Cola Verde)
2692
Squatteur·euse d’AF
Membre depuis 12 ans
Citation :
Si il y a un truc dont je raffole grave c'est les mojettes.
oui très bon les mojettes de Vendée...
wildchild666
11217
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 18 ans
Flag et semi-check, donc. Je me déshabitue petit à petit, pour l'instant je ne compte pas vraiment faire de régime végétarien strict.
Ya un truc dont j'ai du mal à me passer, c'est complètement con car on ne parle clairement pas de viande de qualité mais c'est le lardon. J'ai vu plus haut que youtou parlait de pâtes, vous les cuisinez comment vous ? Vous avez un "truc" qui ferait la blague pour remplacer les lardons ?
J'en fais déjà avec de la tomate, herbes, épices, poivrons etc mais il y a toujours un moment dans le mois où soit je vais aller acheter de la poitrine fumée soit le paquet de lardons de carrouf (dont je sais pertinemment que c'est de la bonne merde).
Bon par contre faut pas déconner, à l'arrivée des bbq d'été j'y mettrais pas que des aubergines sur la braise.
Ya un truc dont j'ai du mal à me passer, c'est complètement con car on ne parle clairement pas de viande de qualité mais c'est le lardon. J'ai vu plus haut que youtou parlait de pâtes, vous les cuisinez comment vous ? Vous avez un "truc" qui ferait la blague pour remplacer les lardons ?
J'en fais déjà avec de la tomate, herbes, épices, poivrons etc mais il y a toujours un moment dans le mois où soit je vais aller acheter de la poitrine fumée soit le paquet de lardons de carrouf (dont je sais pertinemment que c'est de la bonne merde).
Bon par contre faut pas déconner, à l'arrivée des bbq d'été j'y mettrais pas que des aubergines sur la braise.
- Vous êtes contre tout ce qui a été fait depuis la dernière guerre...
- Vous vous trompez de date. Je suis contre tout ce qui a été fait depuis Adam
Point-virgule
6641
Je poste, donc je suis
Membre depuis 19 ans
- < Liste des sujets
- Charte