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Couteaux et coutellerie. Avez-vous des avis tranchés ?

  • 1 328 réponses
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Couteaux et coutellerie. Avez-vous des avis tranchés ?
#1
Voilà. Il me semble que ça manquait, un sujet sur les couteaux.

Viendez partager votre passion, vos tuyaux, vos liens, etc.

En attendant, une première question : quelle marque que couteaux vraiment bons pour la cuisine mais à un prix non prohibitif ?
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#426
Citation :
Sinon, si tout se passe selon le plan, la semaine prochaine je vais aller voir La Forge du Petit Soulier.
Ça risque de GASir.


Bon ben j'ai commandé un couteau de cette forme et avec cette lame damassée :

Plate-semelle-4-barreaux-buis.jpg

Plate-semelle-4-barreaux-buis10.jpg

mais avec un manche en cep de vigne comme celui-ci :

couteau-droit-cep-de-vigne2.jpg

Il n'y a plus qu'à patienter... :bave:

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

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#427
Oh pineze cette lame !! Superbe ! rhaaa je vais finir par Gaser sur un Damas moi... :bave:

Avant j'étais indécis, maintenant je n'en suis plus très sur...

Ken Smith Addict

 

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#428
Le mec qui a pris le couteau en photo dans sa main, si il te tape dans le dos il te déplace trois vertèbres non ?
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#429
:seth gr:
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#430
Citation :
si il te tape dans le dos il te déplace trois vertèbres non ?


Moi non, il saigne du nez.
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#431
:-D
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#432
Citation de ArchL :
Le mec qui a pris le couteau en photo dans sa main, si il te tape dans le dos il te déplace trois vertèbres non ?

:-D

Non en fait c'est vraiment un petit couteau.


Et aussi : Sébastien Soulier, le coutelier forgeron, est très sympa. J'ai pu voir de près une bonne partie des couteaux de son site web. Super.
Et en encore merci à Kravatorf de me l'avoir fait connaître !

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

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#433
Tu nous posteras une photo, celui présenté est super. :aime:
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#434
Yep. Mais il va falloir attendre quelques semaines.

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#435
Très joli, oui. Je m'étonne juste de la petite taille des rivets, mais je ne suis pas spécialiste.
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#436
Sur un "Forge de Laguiole" ça semble à peu près la même taille. C'est sûr que c'est rikiki par rapport à un Sabatier !
Si le bois est suffisamment sec pour ne pas trop travailler, ça doit aller. J'espère. :volatil:

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#437

https://img.audiofanzine.com/image.php?lang=fr&identifier=image&size=normal&module=user&userPhoto_id=139172 :fourniss: https://img.audiofanzine.com/image.php?lang=fr&identifier=image&size=normal&module=user&userPhoto_id=139172

 

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#438
L'aiguisage d'un couteau avec un fusil à aiguiser (Perceval). Et aussi : belle démo de désaiguisage / réaiguisage :

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#439
javé fait bosser un artisan

image.php

image.php

:oops: je sais même plus son nom. Lame carbone bronzée façon arme à feu (peut être même bleuie...)

"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus

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#440
Et puis le côté brut, c'est chouette. C'est ce qu'ils appellent une trempe sélective ?

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#441
Non, une trempe sélective, c'est ce que JM mets à certaines chaises.
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#442
:-D

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

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#443

à vue de nez ça ressemble plutôt à un recuit sélectif ou plutôt à un polissage sélectif

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#444
oui, amha, plutôt un polissage sélectif

"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus

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#445
Joli en tout cas, j'aime bien le coté brut de l'engin.
Très jolie forme d'ailleurs. :bave:
Je suis en train de gaser comme un malade sur les lames en damas... c'est malin les gens...

Avant j'étais indécis, maintenant je n'en suis plus très sur...

Ken Smith Addict

 

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#446
j'en ai vu un paquet de lames en damas chez mon armurier. Mais au secours les prix. :bave:
ils en ont avec le manche fait d'une demi mâchoire de bestiau, y'a du coyotte.
spécial, pas super joli, et certainement pas pratique du tout. Mais original.

"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus

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#447
Ca n'a d'intérêt que si t'as dépecé la bête toi même. :oops2:

Petit péteux hargneux

bit.ly/elevations2020

bit.ly/dsmelevations2020

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#448
voilà. Ou alors pour les joueurs de banjo...

"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus

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#449
Citation de zekragash :
Je suis en train de gaser comme un malade sur les lames en damas... c'est malin les gens...

Mets des liens et des photos !

Chez Perceval il y en a des chouettes.

As-tu regardé les artisans autour de chez toi ?

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#450
Sinon pour cuisiner il y a ça qui est sympa aussi :

34373200.png

Miyabi 5000 MCD
Il y a toute la gamme, de l'office au santoku en passant par le chef...

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