Couteaux et coutellerie. Avez-vous des avis tranchés ?
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En tant que savoyard de naissance j'ai ceci en permanence avec moi sur mes clés :
Mine de rien ça sert au moins 4-5 fois par semaine. Hors arrachage de paume quand il est un peu ouvert dans la poche
![[jj]](https://img.audiofanzine.com/img/user/avatar/3/1/31875.png?w=40&h=40&fm=pjpg&s=d71b718254d937215f8a209b6505a2a5 "[jj]")
cherche bien dans les coutures de tes sacs
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 20 ans
Citation :
opinel
En tant que savoyard de naissance j'ai ceci en permanence avec moi sur mes clés :
Mine de rien ça sert au moins 4-5 fois par semaine. Hors arrachage de paume quand il est un peu ouvert dans la poche
Will Zégal
77919
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
[jj]
5917
Je poste, donc je suis
Membre depuis 21 ans
Will > Intéressant tes couteaux à pain Opinel, tu as testé lequel ? la version "Intempora" ou la classique (ou les deux) ?
Et retour d'expérience du santoku Wüsthof (TR4176) :
Alors certes je n'ai pas beaucoup d'éléments de comparaison (aucun en fait), mais bordel c'est vraiment du plaisir. C'est quotidiennement qu'il sert sans réserve depuis 7 mois avec une efficacité au top. J'émince à peu près tout ce qui me tombe sous la main (la main elle-même aussi) de façon nette et sans bavures
Prise en main agréable, grande précision (en tout cas pour moi). Là en ce moment c'est tomates à gogo en petits dés ou en très fines tranches, sans que ça finisse en purée, ça m'impressionne toujours autant. C'est fou comme un bon couteau en cuisine ça change tout.
Je ne l'ai pas encore réaffuter et là je pense qu'il va falloir que j'y attèle histoire de ne pas forcer sur la lame. J'appréhende un peu de bien faire.
Pour les connaisseurs, c'est plutôt un métal tendre ou pas ? Je ne devrais pas avoir besoin d'appuyer beaucoup ?
Et retour d'expérience du santoku Wüsthof (TR4176) :
Alors certes je n'ai pas beaucoup d'éléments de comparaison (aucun en fait), mais bordel c'est vraiment du plaisir. C'est quotidiennement qu'il sert sans réserve depuis 7 mois avec une efficacité au top. J'émince à peu près tout ce qui me tombe sous la main (la main elle-même aussi) de façon nette et sans bavures
Prise en main agréable, grande précision (en tout cas pour moi). Là en ce moment c'est tomates à gogo en petits dés ou en très fines tranches, sans que ça finisse en purée, ça m'impressionne toujours autant. C'est fou comme un bon couteau en cuisine ça change tout.
Je ne l'ai pas encore réaffuter et là je pense qu'il va falloir que j'y attèle histoire de ne pas forcer sur la lame. J'appréhende un peu de bien faire.
Pour les connaisseurs, c'est plutôt un métal tendre ou pas ? Je ne devrais pas avoir besoin d'appuyer beaucoup ?
Dr Pouet
52038
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
[jj]
5917
Je poste, donc je suis
Membre depuis 21 ans
Voui j'en ai quelques-uns à massacrer avant c'est prévu
[ Dernière édition du message le 27/08/2016 à 14:22:00 ]
kravatorf
9928
Membre d’honneur
Membre depuis 22 ans
et quel que soit la dureté de l'acier: ne pas appuyer ! le secret est dans l'angle, pas dans la force
il y a dans ce thread pas mal de post / lien voire vidéo pour l'affutage 
Anonyme
24289
Avoir un bon fusil et le geste qui va avec c'est super important pour l'entretient des lames. Moi perso c'est dickoron ou rien. Bon c'est presque 100 balles certes mais pour un particulier c'est un investissement quasi à vie.
Dr Pouet
52038
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
À 100€ tu parles du bi-matière, poussière de diamant d'un côté, et céramique de l'autre ?
https://www.couteaux-services.com/fusil-aiguisage-dick-dickoron-duo.htm
Ou alors celui avec (poudre de ?) saphir ?
https://www.couteaux-services.com/fusil-aiguisage-dickoron-ovale-taille-saphir.htm
EDIT : avec ta photo, ce serait plutôt celui-là :
https://www.couteaux-services.com/fusil-aiguisage-dickoron-ovale-taille-saphir.htm
Incroyable leur gamme.
https://www.couteaux-services.com/fusil-aiguisage-dick-dickoron-duo.htm
Ou alors celui avec (poudre de ?) saphir ?
https://www.couteaux-services.com/fusil-aiguisage-dickoron-ovale-taille-saphir.htm
EDIT : avec ta photo, ce serait plutôt celui-là :
https://www.couteaux-services.com/fusil-aiguisage-dickoron-ovale-taille-saphir.htm
Incroyable leur gamme.
[ Dernière édition du message le 27/08/2016 à 14:43:14 ]
Anonyme
24289
[jj]
5917
Je poste, donc je suis
Membre depuis 21 ans
J'ai opté pour une pierre (grain 1000 & 4000) et j'avais bien étudié le topic et les vidéos oui 
Ça m'avait bien aidé à choisir, notamment sur le fait qu'un fusil pour un noob c'est plutôt risqué.
Je serai doux comme un agneau alors
Ça m'avait bien aidé à choisir, notamment sur le fait qu'un fusil pour un noob c'est plutôt risqué.
Je serai doux comme un agneau alors
Will Zégal
77919
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Will Zégal
77919
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Sinon, pour ceux qui veulent des couteaux efficaces et vraiment pas chers, j'ai vraiment été agréablement surpris par un lot de Fiscars qui m'a été offert il y a quelques années par des gens qui "savaient que j'aimais les couteaux". Joliment emballés sous blister en plastique, je dois dire que j'avais eu du mal à ne pas loler, un peu comme quelqu'un qui t'offrirait une bouteille de William Peel ou de Label 5 "parce que tu es amateur de whisky".
Il s'agit de la gamme "Kitchensmart".
Le lot qu'on m'avait offert comptait à couteau à pain :
http://www.fiskars.fr/var/fiskars_main/storage/images/frontpage/products/cooking/knives-accessories/bread-knife-1002844/72817-76-eng-EU/bread-knife-1002844.jpg
un couteau office et un couteau de chef :
http://www.fiskars.fr/var/fiskars_main/storage/images/frontpage/products/cooking/knives-accessories/paring-knife-1002842/72765-74-eng-EU/paring-knife-1002842.jpg
http://www.fiskars.fr/var/fiskars_main/storage/images/frontpage/products/cooking/knives-accessories/cook-s-knife-1002845/72843-75-eng-EU/cook-s-knife-1002845.jpg
Eh bien finalement, le couteau à pain à rejoint ma barre de couteaux dans la cuisine et me sers quotidiennement. Quant aux deux autres qui faisaient double emploi avec ce que j'avais déjà, ils sont dans mon camion (où je suis pas mal équipé niveau cuisine) avec des protections de lame pour ne pas niquer celles-ci au contact des autres ustensiles dans le tiroir à couverts et où ils font parfaitement leur job. Ils sont légers, avec une prise en mains très agréable malgré leur manche en plastique à l'aspect un peu basique, faciles à nettoyer, ne demandent pas un affûtage trop fréquent et, quand nécessaire, celui-ci se réalise sans difficulté.
Pour vous donner une idée, le couteau de chef doit se trouver pour moins de 13 €.
Il s'agit de la gamme "Kitchensmart".
Le lot qu'on m'avait offert comptait à couteau à pain :
http://www.fiskars.fr/var/fiskars_main/storage/images/frontpage/products/cooking/knives-accessories/bread-knife-1002844/72817-76-eng-EU/bread-knife-1002844.jpg
un couteau office et un couteau de chef :
http://www.fiskars.fr/var/fiskars_main/storage/images/frontpage/products/cooking/knives-accessories/paring-knife-1002842/72765-74-eng-EU/paring-knife-1002842.jpg
http://www.fiskars.fr/var/fiskars_main/storage/images/frontpage/products/cooking/knives-accessories/cook-s-knife-1002845/72843-75-eng-EU/cook-s-knife-1002845.jpg
Eh bien finalement, le couteau à pain à rejoint ma barre de couteaux dans la cuisine et me sers quotidiennement. Quant aux deux autres qui faisaient double emploi avec ce que j'avais déjà, ils sont dans mon camion (où je suis pas mal équipé niveau cuisine) avec des protections de lame pour ne pas niquer celles-ci au contact des autres ustensiles dans le tiroir à couverts et où ils font parfaitement leur job. Ils sont légers, avec une prise en mains très agréable malgré leur manche en plastique à l'aspect un peu basique, faciles à nettoyer, ne demandent pas un affûtage trop fréquent et, quand nécessaire, celui-ci se réalise sans difficulté.
Pour vous donner une idée, le couteau de chef doit se trouver pour moins de 13 €.
Dr Pouet
52038
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
Ça ne m'étonne pas trop, car Fiskars est une très bonne marque aussi pour les ciseaux, sécateurs...
Sinon en pas cher et qui coupe très bien, il y a aussi les Victorinox (la marque des fameux couteaux suisses). Visiblement c'est le "kit standard de l'étudiant en école hôtelière".
Et un pote qui cuisine beaucoup car c'est son métier, me disait qu'il apprécie beaucoup les alvéoles dans les couteaux, pour éviter que l'aliment resté collé au couteau. Genre ça :
Visiblement prisés aussi par ce jeune chef toulousain :
Sinon en pas cher et qui coupe très bien, il y a aussi les Victorinox (la marque des fameux couteaux suisses). Visiblement c'est le "kit standard de l'étudiant en école hôtelière".
Et un pote qui cuisine beaucoup car c'est son métier, me disait qu'il apprécie beaucoup les alvéoles dans les couteaux, pour éviter que l'aliment resté collé au couteau. Genre ça :
Visiblement prisés aussi par ce jeune chef toulousain :
[ Dernière édition du message le 29/08/2016 à 00:38:56 ]
le reverend
33808
Vie après AF ?
Membre depuis 21 ans
j'ai retrouvé mon Merluche !
Moi content
J'avais cru l'avoir perdu, mais en fait il était dans le sac qu'on prend quand on va faire des randos en montagne. Deux ans que je me demandais où il était.
Bon ok je pensais bien que ça devait etre ça, mais je m'étais pas affolé.
Moi content
J'avais cru l'avoir perdu, mais en fait il était dans le sac qu'on prend quand on va faire des randos en montagne. Deux ans que je me demandais où il était.
Bon ok je pensais bien que ça devait etre ça, mais je m'étais pas affolé.
Hors sujet :
En parlant de couteau perdu, ça me rappelle la fois où javé perdu mon couteau suisse Victorinox. Impossible de remettre la main dessus. Bon j'en avais racheté un.
Un jour en passant les controles dans un aéroport en Chine, on me fait vider mon sac, les gars l'inspectent pendant au moins 10 minutes, y a un truc qui leur plait pas.
Ils ont fait toutes les poches, toutes les coutures et qu'est-ce qu'ils trouvent ? Mon Victorinox, qui était coincé dans une couture au fond du sac depuis 3 ans. Woouéééé. Mais en fait merde :
1) les controleurs chinois avaient pas l'air contents, je me suis dit que j'allais avoir des grosses emmerdes. Notre guide a arrondi les angles, oufffff
2) aussitot retrouvé aussitot confisqué !
Bon, une histoire qui a bien fini ce coup-là.
Moralité : on peut passer des controles aéroport avec un couteau dans son sac sans le savoir, les controleurs y ont vu que du feu pendant 3 ans.
Alors pour l'efficacité des controles hein, on repassera
Putain, 22 ans que je traine sur AF : tout ce temps où j'aurais pu faire de la musique ! :-( :-)
[ Dernière édition du message le 29/08/2016 à 11:52:38 ]
Dr Pouet
52038
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
Anonyme
9049
Pendant les vacances, je me suis offert ça pour trancher le jambon de Bayonne, car mon Ranger 14 pièces était trop juste niveau taille de lame et l'absence de lock m'empêchait de forcer sans me faire de soucis.
C'est
C'est
Will Zégal
77919
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Petit joueur 
:çuiqu'àlaplusgrosse:
En vrai, le Wave, c'est pas le truc top comme couteau de poche quotidien : trop encombrant et surtout trop lourd. Sinon, c'est une merveille. Je le balade plutôt dans mes sacs et à la ceinture en conditions de boulot.
Ton Victorinox m'intéresse. Mon couteau all-days est un opinel affilé. Génial pour la cuisine et le saucisson, mais même pas un tire bouchon. En couteau de poche sympa avec tire-bouchon, il y a bien l'hyper classique Laguiolle, mais ça coupe comme les genoux de ma grand-mère.
:çuiqu'àlaplusgrosse:
En vrai, le Wave, c'est pas le truc top comme couteau de poche quotidien : trop encombrant et surtout trop lourd. Sinon, c'est une merveille. Je le balade plutôt dans mes sacs et à la ceinture en conditions de boulot.
Ton Victorinox m'intéresse. Mon couteau all-days est un opinel affilé. Génial pour la cuisine et le saucisson, mais même pas un tire bouchon. En couteau de poche sympa avec tire-bouchon, il y a bien l'hyper classique Laguiolle, mais ça coupe comme les genoux de ma grand-mère.
Anonyme
9049
Ouais leathermann c'est bien, j'ai eu ça quelques années, mais j'ai rapidement eu des problèmes de corrosion avec (par sur la lame mais sur tout le reste en fait :/). Ca fait quelques mois que je n'arrive plus à remettre la main dessus d'ailleurs, mais si je devais m'en reprendre un ça serait un crater tout simple et en acier 420HC.
le reverend
33808
Vie après AF ?
Membre depuis 21 ans
Citation :
Ca fait quelques mois que je n'arrive plus à remettre la main dessus d'ailleurs,
cherche bien dans les coutures de tes sacs
Putain, 22 ans que je traine sur AF : tout ce temps où j'aurais pu faire de la musique ! :-( :-)
[ Dernière édition du message le 29/08/2016 à 12:44:18 ]
Anonyme
9049
ouais
Surtout qu'un truc comme ça à l'aéroport ça passera beaucoup moins bien qu'un couteau suisse
Surtout qu'un truc comme ça à l'aéroport ça passera beaucoup moins bien qu'un couteau suisse
Will Zégal
77919
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
lenny : Leatherman garanti à vie. J'ai niqué ma lame-scie en voulant couper... un pneu 
(optimisme, quand tu nous tiens). Je les contacte, ils me renvoient vers le distributeur français. Je le contacte en leur expliquant le truc et en leur demandant s'ils peuvent m'envoyer une lame de rechange, si je peux la changer tout seul, combien ça va coûter, combien si je le leur fait faire...
Réponse : "garantie à vie : renvoyez nous le couteau, on vous en renvoie un sous quinzaine
- oui mais c'est moi qui ait fait le con
- garantie à vie. Renvoyez nous le couteau et on vous en renvoie un sous quinzaine. Sauf si vous avez un attachement sentimental ou s'il est gravé auquel cas on le répare et le délai est d'un mois."
Je l'ai pas encore renvoyé parce qu'il me sert beaucoup. Je vais le faire prochainement.
(optimisme, quand tu nous tiens). Je les contacte, ils me renvoient vers le distributeur français. Je le contacte en leur expliquant le truc et en leur demandant s'ils peuvent m'envoyer une lame de rechange, si je peux la changer tout seul, combien ça va coûter, combien si je le leur fait faire...Réponse : "garantie à vie : renvoyez nous le couteau, on vous en renvoie un sous quinzaine
- oui mais c'est moi qui ait fait le con
- garantie à vie. Renvoyez nous le couteau et on vous en renvoie un sous quinzaine. Sauf si vous avez un attachement sentimental ou s'il est gravé auquel cas on le répare et le délai est d'un mois."
Je l'ai pas encore renvoyé parce qu'il me sert beaucoup. Je vais le faire prochainement.
Anonyme
9049
Il faut juste que je le retrouve
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 20 ans
Anonyme
9049
D'ailleurs ces deux anecdotes se situent à quelle époque ? Car j'ai peine à croire que des canifs aient pu circuler en cabine ces 10 dernières années.
Allez, faites nous peur
Allez, faites nous peur
Anonyme
4258
XB > De PD plutot, non ? 
[ Dernière édition du message le 29/08/2016 à 14:53:44 ]
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