Couteaux et coutellerie. Avez-vous des avis tranchés ?

Will Zégal

77644

Will Zégal

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Sujet de la discussion Posté le 03/11/2007 à 07:49:28

Voilà. Il me semble que ça manquait, un sujet sur les couteaux.

Viendez partager votre passion, vos tuyaux, vos liens, etc.

En attendant, une première question : quelle marque que couteaux vraiment bons pour la cuisine mais à un prix non prohibitif ?

Anonyme

9585

726 Posté le 04/02/2018 à 12:20:58

x

Hors sujet :

Il ne fonctionnait pas, c est certain... et cela m a étonné après le 11 09.

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Will Zégal

77644

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

727 Posté le 04/02/2018 à 12:46:52

Citation :

Sinon vous êtes plutôt fusil ou pierre ?

Les deux. Un coup de fusil de temps en temps. Un passage à la pierre quand je sens que le fil émoussé est que le coup de fusil ne suffit plus à le raviver.

Idem que Krav : pierre naturelle de coticule (jaune). Une seule face, l'autre face n'étant qu'une pierre non abrasive pour servir de support et assurer la solidité de la pierre abrasive.

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kravatorf

9928

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728 Posté le 04/02/2018 à 13:13:20

N.B. le grain des pierres japonaises et des pierres de coticule n'ont rien à voir ==> les 2 sont top mais passer de l'un à l'autre peut faire tout drôle

l'idéal est de prendre de bonnes habitudes (et donc un bon geste) avec une bonne pierre universelle puis de s'y tenir

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Will Zégal

77644

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

729 Posté le 04/02/2018 à 14:35:49

Oui, il ne faut pas évaluer les pierres de coticule sur la base de la mesure de grains.
De toutes façons, c'est pas bien dur : il y a deux types de pierres de coticule et pour l’affûtage, il y a la jaune, la jaune ou la jaune. :bravo:

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Vince_

22792

Vie après AF ?

Membre depuis 21 ans

730 Posté le 06/02/2018 à 14:27:37

merci de ces réponses.
J'ai déjà récupérer des pierres japonaises ( rose / bleu ) et après avoir essayer plusieurs façon ces derniers jours, y'en a une qui me convient à peu près ( et qui donne des résultats pas mal ).

Les 3 Gsf se ressemblent pas mal, vu du net. Effectivement un essai de prise en main peut s'avérer utile.
ils sont à peu près au même prix ( le prix d'un P.O. )

tiens alors que je ne le cherchais pas, il m'est apparu...' ( celui que j'utilise tout le temps )

" GS 11 " est son petit nom.

Dans la foulée, j'ai vu mon deuxième ( que j'utilise pour l'utiliser globalement )
G2 < 61p61jPOnXL._SY652_.jpg

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Dr Pouet

52038

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731 Posté le 06/02/2018 à 14:36:15

Hier j’ai inauguré mon nouveau couteau ; ça va, il coupe bien. Un vrai sabre laser. Enfin un poignard laser plutôt.

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Will Zégal

77644

Will Zégal

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732 Posté le 06/02/2018 à 14:39:18

C'est quoi ?

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Anonyme

24289

733 Posté le 06/02/2018 à 14:40:36

Un kai forme laguiole.

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Dr Pouet

52038

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734 Posté le 06/02/2018 à 14:45:02

https://fr.audiofanzine.com/le-pub-des-gentlemen/forums/t.262047,couteaux-et-coutellerie-avez-vous-des-avis-tranches,post.9521261.html

Tout ça à cause de j-master. :oops2:

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Will Zégal

77644

Will Zégal

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735 Posté le 06/02/2018 à 14:56:03

ça donne quoi, niveau prise en mains ?

Je trouve l'esthétique un peu quelconque (en tous cas en photo), mais j'ai l'impression que ça doit être un couteau agréable à utiliser.

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Dr Pouet

52038

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736 Posté le 06/02/2018 à 15:31:07

La photo ne rend pas bien, en fait les côtés de la lame sont quasiment noirs, car en titane (pour ne pas oxyder la tomate :mdr:

) ; le fil de la lame étant en acier japonais quasi-inox dont on a parlé.

Pour la prise en main, c’est plutôt pour droitier car la section du manche est un peu triangulaire.

En fait c’est Michel Bras qui a fait le cahier des charges. D’où la présence d’un Laguiole parmi les formes disponibles. Je me suis dit qu’il fallait honorer ce partenariat franco-japonais. :oops2:

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[ Dernière édition du message le 06/02/2018 à 15:52:39 ]

Anonyme

24289

737 Posté le 06/02/2018 à 15:45:10

Sebastien a d'ailleurs récemment rendu ses étoiles.

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j-master

33976

Vie après AF ?

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738 Posté le 06/02/2018 à 15:52:33

Citation :

Tout ça à cause de j-master.

si seulement je pouvais toucher un pourcentage sur chaque achat compulsif que j'ai pu déclencher dans ma vie :-D

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Anonyme

24289

739 Posté le 06/02/2018 à 15:54:10

Tiens je ne résiste pas les Jikko Tokusei que j'ai posté l'autre jour et qui me font salement de l'oeil... :oops2:

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Dr Pouet

52038

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740 Posté le 06/02/2018 à 16:11:06

C’est vrai qu’ils sont beaux !

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Will Zégal

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Will Zégal

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741 Posté le 06/02/2018 à 18:45:45

Je déteste la grosse marque sur le manche. Mais oui, ce sont de belles bêtes.

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Anonyme

24289

742 Posté le 06/02/2018 à 19:19:07

A ce niveau si tu demandes, il n'y a pas.

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Vince_

22792

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Membre depuis 21 ans

743 Posté le 07/02/2018 à 01:58:12

alors Dr, à l'utilisation le Kai il s'en sort comment ? Si tu devais comparer avec une mpc live ? (

)

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Dr Pouet

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744 Posté le 07/02/2018 à 14:28:48

Ah ben il coupe super bien, et est très agréable à tenir en main !

Par contre, je soupçonne qu’une blague Kaï / MPC m’échappe...

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Anonyme

4548

745 Posté le 07/02/2018 à 14:40:20

Akai / MPC

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Anonyme

24289

746 Posté le 07/02/2018 à 14:50:18

Bon j'ai craquir, ne voulant pas éclater mon budget, je me suis fait un modeste plaisir. Je me suis pris un intermédiaire de la gamme Berghoff titane. Ce couteau qui est un bon à tout faire vu ses dimensions, sera utilisé et affûté par mes soins, ce avant d'être transmis à sqoqo (avec une piècette) lors de notre prochaine rencontre. En effet sa sublime et maritime résidence familiale manque cruellement d'une bonne lame.

Plus d'info ici;

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[ Dernière édition du message le 07/02/2018 à 14:51:03 ]

j-master

33976

Vie après AF ?

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747 Posté le 07/02/2018 à 14:55:01

déjà un beau bébé, quand on voit la photo en main sur le site.

Qu'apporte le revêtement en titane ?

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Anonyme

24289

748 Posté le 07/02/2018 à 14:58:00

Moins d’adhérence à l'aliment, donc une coupe facilitée. Comme les lames martelées qui font la même chose en diminuant la surface de contact.

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Will Zégal

77644

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

749 Posté le 07/02/2018 à 14:59:57

Tu nous fera un compte rendu ? :bravo:

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Anonyme

24289

750 Posté le 07/02/2018 à 15:07:30

Citation :

Tu nous fera un compte rendu ?

Je n'y manquerai pas. Si à ce prix là on commence à avoir des trucs nomades qui tiennent la route, pourquoi s'en priver.

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