Couteaux et coutellerie. Avez-vous des avis tranchés ?
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j’aurais pu trouver. 
Je vais me recoucher.
Joli !
Prends-en un plaqué argent comme ça il servira aussi contre les vampires.
Bon, une autre scorie ergonomique sur le Victorinox Forester M : comme on le voit sur la photo, il y a un petit débord d'une plaque avec le trou pour l'anneau au cul du couteau.
Mais quelle est la tête pleine d'eau qui a eu l'idée d'ajouter une pièce métallique saillante sur un arrondi, qui plus est à un endroit qui tombe juste pile poil dans le gras de la paume ?
Je finis pas rejoindre l'avis de Duch : on est loin du soin apporté à la conception des Leatherman.
Je reste pour l'instant content de mon truc, surtout pour 35 boules. Mais je sens qu'il va se prendre un bon coup de meule, là. De toutes façons, OSEF de l'anneau pour un couteau de poche.
La classe !
Mais sur un plan de travail, le manche doit gêner non ?
méga pas con, ça
genre on s'en était pas rendu compte
Heimo Roselli, Finlande.
Non content de tout forger et assembler à la main (il n'a qu'un ouvrier, qui finit les manches et réalise les étuis), il est l'auteur de l'alliage d'acier très spécial qu'il produit artisanalement.
Selon quelqu'un qui s'y connaît un peu en métallurgie de pointe, les qualités hors norme de cet acier sont inaccessibles à l'industrie.
C'est vrai que ça s'affûte extrêmement fin: Je fais des économies de coiffeur avec mon couteau "Grand-Père".
Je ne pousse pas la caricature jusqu'à me raser avec, mais je pourrais.
Son site:
https://www.roselli.fi/en_GB
Will Zégal
77919
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Carrément. Mais franchement, si tu passes dans un supermarché, essaye les Fiscars dont j'ai parlé plus haut. En couteaux nomades, pour l'instant, je n'ai pas trouvé mieux. Notamment grâce à leur légèreté qui fera qu'on n'hésitera pas à les ajouter dans un sac ou une valise pour partir en vadrouille.
D'autant plus que leur faible coût permet de ne pas avoir mal au c... si quelqu'un s'égare à les utiliser sur une assiette ou une planche en verre* ou si on les oublie en repartant.
* quel est le cerveau malade qui a eu l'idée de fabriquer des planches à découper EN VERRE ?
D'autant plus que leur faible coût permet de ne pas avoir mal au c... si quelqu'un s'égare à les utiliser sur une assiette ou une planche en verre* ou si on les oublie en repartant.
* quel est le cerveau malade qui a eu l'idée de fabriquer des planches à découper EN VERRE ?
Dr Pouet
52038
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
Citation de Denfert :
Akai / MPC
j’aurais pu trouver. Je vais me recoucher. Citation :
Je me suis pris un intermédiaire de la gamme Berghoff titane.
Joli !
[ Dernière édition du message le 07/02/2018 à 15:53:30 ]
sqoqo
7050
Je poste, donc je suis
Membre depuis 18 ans
Citation de Heiskellingtonberg :
Je me suis pris un intermédiaire de la gamme Berghoff titane. Ce couteau qui est un bon à tout faire vu ses dimensions, sera utilisé et affûté par mes soins, ce avant d'être transmis à sqoqo (avec une piècette) lors de notre prochaine rencontre. En effet sa sublime et maritime résidence familiale manque cruellement d'une bonne lame.
Will Zégal
77919
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
J'ai reçu mon Victorinox "Forester M Grip".
Sauf que c'est pas tout à fait le modèle que j'ai pris, mais ce Forester à 35 € sur Amazon (moi qui ne voulait plus acheter sur ce site
)
Je suis très content. Dans les faits, la taille de la lame (8.5 cm) sera nickel. C'est léger et pas trop encombrant (126 g, 1.8 cm d'épaisseur). La prise en mains a l'air excellente.
La lame se bloque (système de lame-ressort). Par contre, c'est débile : le ressort est "à l'envers", c'est à dire qu'il s'abaisse lorsqu'on ouvre la lame. Pour refermer, il faut donc soit appuyer avec l'index (mais vu qu'il est dur, c'est douloureux), soit retourner le couteau pour utiliser le pouce. Mais pourquoi ces idiots n'ont pas fait un ressort dans l'autre sens comme sur les leatherman où il suffit d'appuyer avec le pouce pour refermer la lame ?
Enfin, ça doit être bien pour les gauchers.
En tous cas, ce couteau semble correspondre exactement à mon cahier des charges du couteau "every day". Merci Lenny 
Sauf que c'est pas tout à fait le modèle que j'ai pris, mais ce Forester à 35 € sur Amazon (moi qui ne voulait plus acheter sur ce site
)Je suis très content. Dans les faits, la taille de la lame (8.5 cm) sera nickel. C'est léger et pas trop encombrant (126 g, 1.8 cm d'épaisseur). La prise en mains a l'air excellente.
La lame se bloque (système de lame-ressort). Par contre, c'est débile : le ressort est "à l'envers", c'est à dire qu'il s'abaisse lorsqu'on ouvre la lame. Pour refermer, il faut donc soit appuyer avec l'index (mais vu qu'il est dur, c'est douloureux), soit retourner le couteau pour utiliser le pouce. Mais pourquoi ces idiots n'ont pas fait un ressort dans l'autre sens comme sur les leatherman où il suffit d'appuyer avec le pouce pour refermer la lame ?
Enfin, ça doit être bien pour les gauchers.
En tous cas, ce couteau semble correspondre exactement à mon cahier des charges du couteau "every day". Merci Lenny
Vince_
22792
Vie après AF ?
Membre depuis 21 ans
Anonyme
9049
Mais pas aussi classe que le ranger qui est rellement celui que j'avais conseillé 
Will Zégal
77919
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
chapolin
10710
Professionnel·le de l’audio
Membre depuis 21 ans
Moi en vue d'une attaque de zombies j'envisage un sabre de samouraï à la maison, des conseils ? 
Vince_
22792
Vie après AF ?
Membre depuis 21 ans
Will Zégal
77919
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Citation de chapolin800 :
Moi en vue d'une attaque de zombies j'envisage un sabre de samouraï à la maison, des conseils ?
Prends-en un plaqué argent comme ça il servira aussi contre les vampires.
Bon, une autre scorie ergonomique sur le Victorinox Forester M : comme on le voit sur la photo, il y a un petit débord d'une plaque avec le trou pour l'anneau au cul du couteau.
Mais quelle est la tête pleine d'eau qui a eu l'idée d'ajouter une pièce métallique saillante sur un arrondi, qui plus est à un endroit qui tombe juste pile poil dans le gras de la paume ?
Je finis pas rejoindre l'avis de Duch : on est loin du soin apporté à la conception des Leatherman.
Je reste pour l'instant content de mon truc, surtout pour 35 boules. Mais je sens qu'il va se prendre un bon coup de meule, là. De toutes façons, OSEF de l'anneau pour un couteau de poche.
oryjen
17492
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
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L'artiste entrouvre une fenêtre sur le réel; le "réaliste pragmatique" s'éclaire donc avec une vessie.
Anonyme
4548
Dr Pouet
52038
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
oryjen
17492
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
Conçu, breveté et fabriqué par mon papa.
Tous les autres couteaux coupent plus bas que le point où s'exerce l'effort sur le manche= la lame a tendance à vouloir basculer d'un côté ou de l'autre, le manche à tourner dans la main. Pour empêcher ceci, on doit serrer.
Les gens qui utilisent des couteaux toute la journée développent à cause de ça des tendinites carabinées.
Sur ce couteau-là, le fil de la lame et la surface d'appui sur le dessus du manche sont sur la même ligne: La lame reste bien droite avec très peu de serrage, et elle est très obéissante!
On travaille vite, bien, longtemps et sans effort.
Ce modèle-là est un couteau d'office, pour la cuisine.
Il a été testé dans des restos.
Marc Veyrat aussi l'a emmené au Japon pour un stage de formation, et l'a montré à des amis cuisiniers japonais.
Il existe un plus grand modèle sur le même principe, avec une lame bp plus large, qui est destiné aux professionnels de la boucherie industrielle. Il a été testé dans 3 établissements qui débitent de gros volumes de viande.
Essais très satisfaisants.
Ensuite mon père a cherché un industriel pour fabriquer en série.
Il a eu des touches, mais finalement ils ont tous reculé à cause de l'aspect, qui de leur point de vue représente un risque commercial: "ça ressemble pas assez à un couteau".
Crétins.
Du coup le paternel les fabrique à l'unité dans son petit atelier de mécanique en Savoie, quand il en a envie.
Tous les autres couteaux coupent plus bas que le point où s'exerce l'effort sur le manche= la lame a tendance à vouloir basculer d'un côté ou de l'autre, le manche à tourner dans la main. Pour empêcher ceci, on doit serrer.
Les gens qui utilisent des couteaux toute la journée développent à cause de ça des tendinites carabinées.
Sur ce couteau-là, le fil de la lame et la surface d'appui sur le dessus du manche sont sur la même ligne: La lame reste bien droite avec très peu de serrage, et elle est très obéissante!
On travaille vite, bien, longtemps et sans effort.
Ce modèle-là est un couteau d'office, pour la cuisine.
Il a été testé dans des restos.
Marc Veyrat aussi l'a emmené au Japon pour un stage de formation, et l'a montré à des amis cuisiniers japonais.
Il existe un plus grand modèle sur le même principe, avec une lame bp plus large, qui est destiné aux professionnels de la boucherie industrielle. Il a été testé dans 3 établissements qui débitent de gros volumes de viande.
Essais très satisfaisants.
Ensuite mon père a cherché un industriel pour fabriquer en série.
Il a eu des touches, mais finalement ils ont tous reculé à cause de l'aspect, qui de leur point de vue représente un risque commercial: "ça ressemble pas assez à un couteau".
Crétins.
Du coup le paternel les fabrique à l'unité dans son petit atelier de mécanique en Savoie, quand il en a envie.
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L'artiste entrouvre une fenêtre sur le réel; le "réaliste pragmatique" s'éclaire donc avec une vessie.
Dr Pouet
52038
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
Citation :
Marc Veyrat aussi l'a emmené au Japon pour un stage de formation, et l'a montré à des amis cuisiniers japonais.
La classe !
Mais sur un plan de travail, le manche doit gêner non ?
oryjen
17492
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
Suffit de travailler sur une plaque de bois de 20-25mm d'épaisseur.
La courbure finale de la lame permet pas mal d'angle aussi.
Enfin, pas mal de choses se font aussi en tenant la denrée dans l'autre main.
Au prix de quelques ajustements dans la méthode, on y gagne largement!
La courbure finale de la lame permet pas mal d'angle aussi.
Enfin, pas mal de choses se font aussi en tenant la denrée dans l'autre main.
Au prix de quelques ajustements dans la méthode, on y gagne largement!
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L'artiste entrouvre une fenêtre sur le réel; le "réaliste pragmatique" s'éclaire donc avec une vessie.
j-master
33978
Vie après AF ?
Membre depuis 20 ans
oryjen
17492
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
C'est extrêmement solide, malgré l'étonnante finesse de cette lame en inox très spécial, affûtée par électro-érosion.
La fixation de hauteur de lame (en titane oeuf corse) est réglable, à l'aide de deux petits 6 pans hexa en creux.
Ca permet d'ajuster l'outil finement à chaque main, et au bout de quelques années, de rattraper l'usure.
Le paternel est psychologiquement incapable de ne faire, pour quoi que ce soit, que la moitié du chemin.
Photos de Pépette en MP sur demande.
La fixation de hauteur de lame (en titane oeuf corse
) est réglable, à l'aide de deux petits 6 pans hexa en creux.Ca permet d'ajuster l'outil finement à chaque main, et au bout de quelques années, de rattraper l'usure.
Le paternel est psychologiquement incapable de ne faire, pour quoi que ce soit, que la moitié du chemin.
Photos de Pépette en MP sur demande.
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L'artiste entrouvre une fenêtre sur le réel; le "réaliste pragmatique" s'éclaire donc avec une vessie.
[ Dernière édition du message le 11/02/2018 à 12:06:03 ]
j-master
33978
Vie après AF ?
Membre depuis 20 ans
Citation :
et au bout de quelques années, de rattraper l'usure
méga pas con, ça
Citation :
Le paternel est psychologiquement incapable de ne faire, pour quoi que ce soit, que la moitié du chemin
genre on s'en était pas rendu compte
"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus
Dr Pouet
52038
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
J’adore le débarquement impromptu de La Denrée.
j-master
33978
Vie après AF ?
Membre depuis 20 ans
dana12
17910
Drogué·e à l’AFéine
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Anonyme
9049
oryjen
17492
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
Heimo Roselli, Finlande.
Non content de tout forger et assembler à la main (il n'a qu'un ouvrier, qui finit les manches et réalise les étuis), il est l'auteur de l'alliage d'acier très spécial qu'il produit artisanalement.
Selon quelqu'un qui s'y connaît un peu en métallurgie de pointe, les qualités hors norme de cet acier sont inaccessibles à l'industrie.
C'est vrai que ça s'affûte extrêmement fin: Je fais des économies de coiffeur avec mon couteau "Grand-Père".
Je ne pousse pas la caricature jusqu'à me raser avec, mais je pourrais.
Son site:
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L'artiste entrouvre une fenêtre sur le réel; le "réaliste pragmatique" s'éclaire donc avec une vessie.
[ Dernière édition du message le 12/02/2018 à 10:21:31 ]
dana12
17910
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 16 ans
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