Couteaux et coutellerie. Avez-vous des avis tranchés ?
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Will Zégal

Viendez partager votre passion, vos tuyaux, vos liens, etc.
En attendant, une première question : quelle marque que couteaux vraiment bons pour la cuisine mais à un prix non prohibitif ?

Traumax

Jusqu'à ce que je m'intéresse a la virole et a ce qui s'y etait caché au fil du temps.

Anonyme

[ Dernière édition du message le 13/03/2019 à 00:26:22 ]

Chris Kazvon

Pour la petite cuisine en vacances ça dépanne bien
Chris Kazvon
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Anonyme

Après comme je suis très bien équipé en outillage, je n'ai pas besoin d'un leatherman couteau multifonction qui essaye d'imiter une caisse à outil.
Un autre opinel que j'ai toujours sur moi, un souvenir de l'île de la réunion, le manche et sculpté dans du bois des îles avec un dodo en ornement, très bien pour couper du lard fumé au coin du feu, tailler en pointe des broches pour faire griller des chamallows pour les gamins, ou gratter une boulette de shit.
Après j'ai plusieurs classiques que j'ai acheté ou hérité, le traditionnel de différentes tailles, ça traine un peu dans tout les tiroirs de la maison, à l’extérieur pour le jardin, dans l'atelier, etc...
Lame fine, facile à affuter, pas peur de les casser ou des les abimers, remplaçable facilement... Là où l'acier de Damas reste dans la vitrine...

dana12

En fait à part couter 5 balles je comprends pas trop ce que c'est les qualités d'un Opinel.
C'est savoyard, et rien que ça, ça dispense d'énumérer ses qualités


Incrédule sur tout, sceptique sur le reste

oryjen

Une fois il lui apporte un Opinel (ancienne mode, pas les merdes en inox actuelles hélas, les vrais bons vieux avec la lame qui noircit et qui s'affûte super-fin) parce qu'ils en avaient discuté précédemment et que Roselli voulait voir à quoi ça ressemble.
Il l'a examiné attentivement, lui a fait subir ses petits tests secrets de fabricant, puis il a demandé le prix.
Il s'est dit absolument épaté du rapport qualité/prix.
Donc si tu en as des vieux, garde-les!
Concernant les viroles coincées, le vinaigre ainsi que tout aide ne peut qu'aggraver le problème.
Perso j'aurais dit trempage quelques jours dans de l'huile de cuisine, puis passage au congélo, puis chauffage rapide (et pas trop longtemps) sur la flamme du gaz et tout de suite tentative de déblocage à la pince croco.
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L'artiste entrouvre une fenêtre sur le réel; le "réaliste pragmatique" s'éclaire donc avec une vessie.
[ Dernière édition du message le 13/03/2019 à 08:23:19 ]

Will Zégal

J'ai trouvé dans la version moderne "effilée" le quasi parfait couteau de cuisine de voyage, le truc que j'ai pratiquement toujours avec moi quand je vais chez des potes avec la crainte qu'ils n'aient pas de couteau correct pour cuisiner : léger, pliable donc pas besoin de protège lame, laquelle a la bonne longueur pour cuisiner et coupe bien. J'ai pas une super confiance dans sa solidité, mais c'est pas pour désosser, non plus.
J'ai eu aussi un exemplaire de la gamme "jardin".

Ben c'est pas terrible pour grand chose. Pour un truc de poche pour le jardin, il manque une lame dentée. La lame est visiblement solide (j'ai un peu bourriné avec sans souci et le congre de Juju n'aurais pas fait long feu), mais comme toute lame inox, l’affûtage est pas évident.
Sauf pour mon ex pour sa chasse aux champignons sauvage. C'est donc elle qui l'a désormais et elle en est contente.
Sinon, à part la nostalgie parce que ça a souvent été notre premier couteau, je ne vois pas trop d'intérêt aux Opinel actuels classiques, mais à lame inox. A part d'être jetables /perdables vu leur prix. Mais je n'ai pas perdu de couteau depuis des lustres et j'ai remarqué que ce qui me faisait perdre des couteaux de poche, c'est d'en avoir trop.
Désormais, je n'en ai que trois :
- le Victorinox Forester pour le quotidien et les virées en nature
- l'Opinel effilé pour les soirées ou week-end chez les copains
- le Leatherman Waves pour toute situation où il y a risque de besoin de bricolage, notamment scène, studio, vélo...
Le Leatherman est un des meilleurs investissements que j'ai pu faire, avec la lampe frontale Zipka de Petzl.

Dr Pouet

léger, pliable donc pas besoin de protège lame,
Clairement leur point fort pour les balades ou voyages.
La virole est plus rassurante qu’un ressort, les grandes tailles (pratiques pour la cuisine et le service) sont disponibles et pas chères...
Je pense que ça suffit à expliquer leur succès.
je ne vois pas trop d'intérêt aux Opinel actuels classiques, mais à lame inox
Ben ils coupent quand même très bien, et sans laisser un goût de ferraille sur les aliments.
D’ailleurs ton effilé n’est-il pas en inox ?
EDIT : a priori oui :
https://www.la-civette.fr/shop/opinel/3343-couteau-opinel-effile-bubinga-opinel.html
Couteau Opinel lame 15 cm effilée inox poli, manche Bubinga 17 cm.
Virole tournante.
J’en ai un comme ça, et c’est de l’inox.
[ Dernière édition du message le 13/03/2019 à 11:48:25 ]

Will Zégal

L'effilée, il n'est pas galère à affûter puisque, vu son faible usage, je n'ai jamais eu besoin de l'affûter.


oryjen


Il est possible que je GASe en passant chez Gamm'Vert cet apm (je crois qu'ils ont un présentoir).
Sauf vot'respect, Docteur, le goût de ferraille n'est laissé que par des lames carbone mal entretenues.
Et l'entretien c'est pas grand chose, pour un couteau qu'on utilise au moins une fois par semaine: Lavage ET ESSUYAGE après usage, et basta.
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L'artiste entrouvre une fenêtre sur le réel; le "réaliste pragmatique" s'éclaire donc avec une vessie.

Javier Guante Hermoso

le quasi parfait couteau de cuisine de voyage, le truc que j'ai pratiquement toujours avec moi quand je vais chez des potes avec la crainte qu'ils n'aient pas de couteau correct pour cuisiner
Le mec que j'invite à dîner et qui ramène son couteau parce que les miens sont pas à son goût, je pense que je l'envoie au Macdo. Sans son couteau.

le reverend

Putain, 22 ans que je traine sur AF : tout ce temps où j'aurais pu faire de la musique ! :-( :-)

Will Zégal


Mais c'est parce que tu cuisines, toi.
Moi, les potes chez qui je vais (pas juste dîner où ils auraient fait à manger, mais en soirées communes ou en week-end où tout le monde cuisine ensemble), ils ne mettent pas leur fierté dans leurs couteaux puisqu'ils s'en foutent. Et ils s'en foutent parce qu'ils ne cuisinent pas (sinon ils auraient des couteaux corrects) et sont donc très très contents que je cuisine.
D'autres fois, c'est juste qu'on est trop nombreux à cuisiner pour le nombre de bons couteaux de la maison. Plutôt que de passer son temps à attendre que machin ait terminé d'émincer les oignons ou que truc ait coupé la charcut pour pouvoir lever les filets de sardine, ou de devoir lever des filets avec un couteau à désosser, c'est plus simple d'avoir son propre couteau.
[ Dernière édition du message le 13/03/2019 à 12:53:07 ]

Anonyme


Javier Guante Hermoso


Anonyme



Javier Guante Hermoso


Will Zégal

De toutes façons, il y a toujours de bonnes choses à boire.
Et vu qu'un bon rire vaut un steak, t'es nourri pour un bon bout de temps.


Javier Guante Hermoso


Will Zégal



Javier Guante Hermoso


Will Zégal


Dr Pouet

Sauf vot'respect, Docteur, le goût de ferraille n'est laissé que par des lames carbone mal entretenues.
Et l'entretien c'est pas grand chose, pour un couteau qu'on utilise au moins une fois par semaine: Lavage ET ESSUYAGE après usage, et basta.
Bah je les lave et les essuie hein !

Ça n’empêche pas. D’ailleurs en discutant avec un vendeur de matos de cuisine j’ai constaté que ce problème est bien connu.

Dr Pouet

Un « tartineur » / petit-déjeuner Opinel

Inox, micro dents, spatule, 15€.
Parfait pour couper une baguette et tartiner du beurre ou du pâté dessus.


Anonyme


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