Le Pub des Cuisiniers
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Will Zégal
77637
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Merci Bernard / Grand Duc pour ces précisions malheureusement pas rassurantes pour les amateurs de poisson frai cru ou à peine cuit 
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 20 ans
Anonyme
10038
Rifki
16847
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 19 ans
Hier soir j'avions fait une gardianne de taureau
Ma femme m'a dit "tu fait comme un bœuf bourguignon mais avec du taureau. C'est la voisine qui me l'a dit".
Voilà même si je doute que c'est pareil c'était très bong.
Ma femme m'a dit "tu fait comme un bœuf bourguignon mais avec du taureau. C'est la voisine qui me l'a dit".
Voilà même si je doute que c'est pareil c'était très bong.
T2S
3713
Squatteur·euse d’AF
Membre depuis 13 ans
Pictocube
36871
Ma vie est un thread...
Membre depuis 18 ans
Salut les cuistos
Je veux offrir une poêle de ouf à ma femme.
Mais je peux pas lui demander de référence, sinon elle va savoir, et j'ai personne de son niveau sous la main à qui demander des références.
Vous en auriez ? Du matos pro, simple costaud, qui accroche pas de la vie
Je veux offrir une poêle de ouf à ma femme.
Mais je peux pas lui demander de référence, sinon elle va savoir, et j'ai personne de son niveau sous la main à qui demander des références.
Vous en auriez ? Du matos pro, simple costaud, qui accroche pas de la vie
Tant qu'il y aura des couilles en or, il y aura des lames en acier
samy dread
17442
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 19 ans
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 20 ans
Will Zégal
77637
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 20 ans
Merci, j'en cherchais le nom aussi 
Pictocube
36871
Ma vie est un thread...
Membre depuis 18 ans
El Migo
24005
Vie après AF ?
Membre depuis 17 ans
'est pour quel usage la poele au fait ?
Anonyme
10038
Will Zégal
77637
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
kravatorf
9928
Membre d’honneur
Membre depuis 22 ans
Anonyme
18168
Je teste un truc ce soir.
mon beauf m'a filé une pintade qu'il a élevé bien comme il faut.
je la fait farcie.
dans la farce il y a de la chair à saucisse, de la poitrine de veau coupée au couteau, un demi blanc de poireau coupé très fin, 3 champignons coupés très fin (javé pas de cèpes
), persil, ail, un peu de pain trempé dans du lait, 1 œuf, sel poivre.
une fois farcie, j'ai fait dorer la bête à la graisse de canard, déglaçage au vin blanc.
couvert au 3/4 avec de l'eau.
j'ai mis en plus dans ce bouillon:
5 carottes débitées grossièrement
pas mal de champignons
le demi blanc de poireau restant
2 oignons doux des cevennes coupé en 4
sel poivre laurier
je compte servir les légumes avec la volaille.
je vais voir si je peux récupérer un peu de bouillon pour y mettre un peu de crème et faire une sauce sympa pour arroser.
là ça cuit à 80/90° depuis 2h.
encore au moins 5h à ce rythme et ça va commencer à devenir intéressant.
je sert ça avec des pommes de terres sautées à la graisse de canard, à la vapeur ou bien une purée maison?
mon beauf m'a filé une pintade qu'il a élevé bien comme il faut.
je la fait farcie.
dans la farce il y a de la chair à saucisse, de la poitrine de veau coupée au couteau, un demi blanc de poireau coupé très fin, 3 champignons coupés très fin (javé pas de cèpes
), persil, ail, un peu de pain trempé dans du lait, 1 œuf, sel poivre.une fois farcie, j'ai fait dorer la bête à la graisse de canard, déglaçage au vin blanc.
couvert au 3/4 avec de l'eau.
j'ai mis en plus dans ce bouillon:
5 carottes débitées grossièrement
pas mal de champignons
le demi blanc de poireau restant
2 oignons doux des cevennes coupé en 4
sel poivre laurier
je compte servir les légumes avec la volaille.
je vais voir si je peux récupérer un peu de bouillon pour y mettre un peu de crème et faire une sauce sympa pour arroser.
là ça cuit à 80/90° depuis 2h.
encore au moins 5h à ce rythme et ça va commencer à devenir intéressant.
je sert ça avec des pommes de terres sautées à la graisse de canard, à la vapeur ou bien une purée maison?
Anonyme
24289
Oublie la crème si tu peux, lie ton bouillon avec un roux si ce dernier est suffisamment puissant en arôme, ce sera plus onctueux ça nappera mieux.
Je dirais pommes vapeures si tu fais une sauce les pomme à la graisse ce serait trop riche.
Je dirais pommes vapeures si tu fais une sauce les pomme à la graisse ce serait trop riche.
[ Dernière édition du message le 15/11/2014 à 22:40:19 ]
Anonyme
18168
oh oui, très bien tout ça.
le bouillon va être goutu, je ne m'inquiète pas avec les 8h de cuisson que ça va prendre.
le bouillon va être goutu, je ne m'inquiète pas avec les 8h de cuisson que ça va prendre.
[ Dernière édition du message le 15/11/2014 à 22:45:34 ]
Anonyme
24659
Ah! Le réveil du dimanche matin avec quelques lignes d'érotisme culinaire 
wildchild666
11218
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 19 ans
Aingculé !
- Vous êtes contre tout ce qui a été fait depuis la dernière guerre...
- Vous vous trompez de date. Je suis contre tout ce qui a été fait depuis Adam
Anonyme
18168
on en est à 8h de cuisson, la maison sent bon.
Anonyme
24659
Anonyme
24289
Will Zégal
77637
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Seth
Plus modestement, j'ai fait un petit pudding ce matin : restes de pain secs écrasés avec du lait, un peu de sucre. On ajoute des raisins secs (et j'ai mis quelques bouts d'ananas séchés) et hop, au four.
A côté, une crème anglaise pour napper tout ça. C'est au frigo et ça sortira pour le dessert tout à l'heure.
Ce pudding, c'est 100% approved pour les restes de pain. D'ailleurs, je n'en jette jamais. Au passage, il est meilleur quand il est fait avec différents pains. S'il y a juste de la baguette blanche, par exemple, c'est pas l'extase. Par contre, mélange de baguette, pain de campagne, un peu de pain complet ou pains aux céréales, ça le fait.
Plus modestement, j'ai fait un petit pudding ce matin : restes de pain secs écrasés avec du lait, un peu de sucre. On ajoute des raisins secs (et j'ai mis quelques bouts d'ananas séchés) et hop, au four.
A côté, une crème anglaise pour napper tout ça. C'est au frigo et ça sortira pour le dessert tout à l'heure.
Ce pudding, c'est 100% approved pour les restes de pain. D'ailleurs, je n'en jette jamais. Au passage, il est meilleur quand il est fait avec différents pains. S'il y a juste de la baguette blanche, par exemple, c'est pas l'extase. Par contre, mélange de baguette, pain de campagne, un peu de pain complet ou pains aux céréales, ça le fait.
Rifki
16847
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 19 ans
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