Le Pub des Cuisiniers

J'ai pas souvenir que ça ait parlé du riz à l'iranienne ici il y a peu et ça m'intéresse, j'en avais mangé un d'enfer chez des vrais de vrais, c'était délicieux. Tu saurais me retrouver le post quand t'as deux minutes will ?

Pas l'habitude des features avancées.

Merci bien !

Quelqu'un aurait une recette sympa avec de la patate douce ?

J'en ai vu, ça m'a automatiquement fait penser à la confiote de folie que faisait la mère d'une copine. J'ai pas pu m'empécher d'en acheter, mais comme un con, je ne sais pas quoi en faire...et Marmiton me gonfle

Ah ok, tout simplement!

Ca cuit pareil que les patates normales en fait ? Je vais essayer alors au four, avec un trait d'huile d'olive et des herbes de provence. Tu sais, comme mes pétotes qui vont bien là

Vendu, je teste ça ce soir

une cocotte en verre ??? ça marche très bien ... et si on la lute avec une cuisson longue à température plus douce c'est encore mieux

(au lieux de poser la question, merci de chercher "luter" dans google... je sais... je suis un peu grognon en ce moment)

sinon la patate douce cuite en petite friture c'est simple et très bon (un peu calorique... attention à ce que l'huile de pépin de raisin soit bien chaude histoire d'éviter de faire des éponges à huile)

traité en tempura, c'est remarquable avec une viande rouge bien relevée

truc très bon en accompagnement de grenadins de veau par exemple:

faire une purée un peu sèche (3/4 patate douce & 1/4 pomme de terre) et la détendre avec un chaource fondu dans un peu de crème fraiche... bien fouetter, laisser refroidir, confectionner des palets ou des quenelles,  rouler directement dans la chapelure (ou dans de la polenta), disposer sur une plaque beurrée, ajouter un peu de beurre par dessus, enfourner à 220°C, après une petite dizaine de minutes c'est tout doré et on a de jolies croquettes toutes fondantes dedans

(attention à surveiller la cuisson, ça colore puis ça vire au cramé assez vite)