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Le Pub des Cuisiniers

  • 6 210 réponses
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  • 131 followers
Sujet de la discussion Le Pub des Cuisiniers
Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
Afficher le sujet de la discussion
3076
Citation :
Elle voulait que tui lui fasses rougir l'entremet en lui battant le mascarpone.


Avec une bonne dose de gélatine!

 Instrumental/Ambient/Post-Rock : https://dzeta.bandcamp.com/

 

3077
Citation de Traumax :
Vous êtes le genre de mec à refuser un rapport sexuel avec une mineure par principe. Alors qu'une fois qu'on a gouté, on se rend compte que les principes ça gache le plaisir. :oops2:


Ce post est sponsorisé par l'association Matzneff :oops2:
3078
Citation de Xavier :
Je veux faire un couscous dimanche.

Pois-chiche et merguez, avez-vous un avis ras-el-hanouté?


Hier j'ai déjà préparé le ras el hanout: Curcuma, cumin, girofle, piment doux, gingembre, muscade, macis, cannelle, poivre blanc, poivre noir, coriandre. Passé à la boutique ce midi, ce soir je rajoute cardamome et carvi.

Va manquer quoi?
3079

Pour les raisins dans le couscous, je les fais à part: raisins sec+échalote émincée très fine+huile de sésame+safran, un poil de miel et de sel. Servi à part à table. 

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

3080
Je suis pour l'audace, et je pense qu'un filet mignon dans le couscous, ça peut le faire.

Petit péteux hargneux

bit.ly/elevations2020

bit.ly/dsmelevations2020

3081
:-D
3082
Hier, besoin de déjeuner vite et pas d'inspiration ni trop d'envie de cuisiner.


j'ai acheté des grosses crevettes cuites. Le temps de faire bouillir l'eau des pâtes, je les ai décortiquées, puis le temps de cuisson des pâtes, je les ai fait sauter à la poêle saupoudrées de curcuma, curry, cumin, ail, un poil de cannelle et un touche de piment de Cayenne pour donner un peu de peps. Un peu de fleur de sel et un tour de moulin réglé moyen avant de les mettre sur les pâtes. Hop, plié en 1/4 d'heure et délicieux.

On peut aussi remplacer les crevettes par des encornets. Ça marche pas mal. Il faut juste les faire sauter à feu très vif, dans ce cas.

[ Dernière édition du message le 10/04/2015 à 16:12:37 ]

3083

Citation de : Will Zégal

Hier, besoin de déjeuner vite et pas d'inspiration ni trop d'envie de cuisiner.


j'ai acheté des grosses crevettes cuites. Le temps de faire bouillir l'eau des pâtes, je les ai décortiquées, puis le temps de cuisson des pâtes, je les ai fait sauter à la poêle saupoudrées de curcuma, curry, cumin, ail, un poil de cannelle et un touche de piment de Cayenne pour donner un peu de peps. Un peu de fleur de sel et un tour de moulin réglé moyen avant de les mettre sur les pâtes. Hop, plié en 1/4 d'heure et délicieux.

On peut aussi remplacer les crevettes par des encornets. Ça marche pas mal. Il faut juste les faire sauter à feu très vif, dans ce cas.

 Les encornets, c'est un genre de bovin?

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

3084
Oui c'est ça, les encornets d'beef.
3085

:plaizautodecuisinier:

Redécouverte de la simplicité ultime...

Chopé des haricots noirs italiens bio ( en boite, déjà cuits, trop bons )+ lard fumé artisanal ( que nos amis des basses terres nomment " poitrine " )+ail frais ( la violette )+estragon frais et huile d'olive...

Même pas eu besoin d'assaisonnement!

( Ma fille 3 ans a fini le plat... mrgreen)

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

3086
truc simple du soir:

dans une cocotte en fonte, faire revenir un talon de jambon cru coupé en dés, un oignon, 4 saucisses de Toulouse dans de la graisse de canard. ne pas oublier la couenne du jambon.
bien colorer le tout.
déglacer au vin blanc, faire un peu réduire.
rajouter petits pois frais, jeunes carottes non pelées fendues en deux, deux feuilles de salades et du persil hachés.
poivrer ( j'ai pas salé à cause du jambon).
couvrir d'eau, porter à ébullition et fermer la cocotte, laisser mijoter le temps que ça cuise gentiment à feu doux.

je passe à table.:bave:
3087
:bave:
Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.

 

 
3088
c'était très très bong.:bave:
3089
Le p'tit pois/carotte des seigneurs! On sous estime trop les versions originales des recettes de cantine
3090
Découverte récente : l'ail des ours, une tuerie :bave:
31219845_XL-%C2%AEphotocrew(ail_des_ours).jpg
Citation :
Allium Ursinum
Nommé également « ail sauvage », il pousse dans les sous-bois des forêts européennes, asiatiques et nord-américaines.
L’ail des ours détient les mêmes propriétés que l’ail cultivé. On l’utilise pour agrémenter les salades, les gigots ainsi que le fromage frais.

Je commande en ligne du safran (en stigmates, gros consommateur) et pour des raisons mercantiles de frais de port gratuits à partir d'un certain montant je rajoute des trucs exotiques à ma commande. J'ai comme ça découvert le galanga, la nigelle, etc ...
Perso j'achète là mon site préféré.

Le topic du rock exotique      

3091
+1 j'en ai dans mon jardin et c'est très bon :bravo:

Quand je conduis pas j'ai peur.

3092
je dois faire de la pizza pour 8-10 personnes.
Plat principal.

Je dois faire quoi comme quantité ?

un truc genre 1 kg de farine ?

question bonus : des idées de trucs lol à mettre dessus ? (la dernière fois, j'avais tenté une "pizza polonaise", chou betterave patate, c'était moyennement réussi)

Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.

http://soundcloud.com/djardin

3093
Avec 1kg, à moins d'avoir un four énorme, tu devrais faire 4 pizzas de taille correcte
Ça laisse de la latitude pour tenter des trucs.
Mais mes propositions seraient plutôt à base de viandes...

"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus

3094
Je partais sur 4-5 pizzas différentes, avec dedans :

1. Romaine / Sicilienne : tomates, origan, anchois, ail, capres (+ mozza ?)
2. Pizza Reine : tomates, jambon, champignon, mozza
3. Hawaïenne : tomates, cochon (filet mignon ? ou gros jambon), ananas, mimolette, persil (+ poivron ?)
4. crème au poivre, poulet (ou canard), oignon, champignons (+ mimolette ?)
5. tomates, viande hachée (merguez ?), poivrons, oignons, (champignons ?) (+un fromage ?)

Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.

http://soundcloud.com/djardin

3095
Pour un gars comme moi qui aime pas les champignons, ça en élimine plein.
Heureusement que je ne suis pas invité :oops2:

La 4 sans champis, j'achète tout de suite.

"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus

3096
Arf ! bon, à la rigueur, pas de champis sur la 4, mais j'en garde sur la 5.

Mais la 4, j'ai goûté ça récemment dans une pizzeria, ça déchirait vraiment, hyper bon. Par contre, un poil trop gras, donc je pense qu'il faut mettre très peu de fromage dessus, le combo crème et canard c'est déjà gras. Autant dire qu'on avait deux grosses pizzas à deux, l'après midi au travail a été dure.

Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.

http://soundcloud.com/djardin

3097
pizza spé : boudins/pommes
3098
Citation :
un poil trop gras

:oops2: stimpossible, voyons

Bon, après, évidemment, la digestion, lààà, oké...


Jamais d'oeuf sur tes pizzas ?
Et avec du saumon ?
Tu peux aussi en faire une avec du foie gras poêlé
x
Hors sujet :
(À noter que mon correcteur orthographique est aussi malpoli que moi et avait mis "foutre Grass" à la place :oops2: )

"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus

3099
Boudin pommes, ça peut être cool.

Oeuf, j'aime bien, mais j'ai aucune idée de comment/quand mettre l’œuf pour que ça soit pas trop cuit.
Idem, thon et saumon, ça risque d'être sec et pas top, c'est meilleur cru ces bêtes là.

Foie gras, pour 10 personnes, sachant qu'elles ne veulent pas payer cher, boarf. (parce que oui, c'est pour nourrir un paquet d'avares)

Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.

http://soundcloud.com/djardin

3100
Pour le saumon, un peu de crème fraîche, et d'aneth
Pour l'oeuf, effectivement, tu le met en 2e partie de cuisson, faut qu'il reste baveux ! :bave:

"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus