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Le Pub des Cuisiniers

  • 6 222 réponses
  • 167 participants
  • 238 971 vues
  • 131 followers
Le Pub des Cuisiniers#1
Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
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#3151
Rifki > saucisson, pinard, calandos.

Petit péteux hargneux

bit.ly/elevations2020

bit.ly/dsmelevations2020

#3152
Y aura des jeunes ? :oops2:
tdf12st15mw-picnic.jpg

Le topic du rock exotique      

#3153
Ou un simple carlsberg/paté croute, ça se tente aussi.

Petit péteux hargneux

bit.ly/elevations2020

bit.ly/dsmelevations2020

#3154

Citation de : Will Zégal

Quelqu'un a une recette d'aïl confit ? J'en ai fait à l'arrache, sans recette. J'ai simplement fait cuire des gousses non épluchées dans de la bonne huile d'olive et j'ai laissé tout ça mariner en bocaux. J'en sors régulièrement soit pour mettre sur des toasts, soit en accompagnement d'une viande grillée. C'est bien bong. :bave:
Et, curieusement, c'est tout doux. ça n'a plus le côté pue de la gueule de l'aïl.

 Je les fais à la graisse de canard et persil, assez très bon.

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

#3155
Will > Comme ça, crues et telles quelles, les fleurs de ciboulettes ? La mienne commence à être bien touffue là, ça fait deux fois que je lui fais la boule à Z en une vingtaine de jour, elle pousse plus drue à chaque fois. La menthe poivrée se porte bien et Basile le basilic arrive très bientôt !:bave:

Rifkibute > avec toutes les suggestions que tu as eues, et si tu veux taper plus au nord, un saucisson brioché fait toujours son petit effet...:bave:
"C'est blazman legacy ici" (Apocryphe) / Live music / Soundcloud
#3156
Citation :
Comme ça, crues et telles quelles, les fleurs de ciboulettes ?

Yes.

Plaiz aussi : j'ai enfin trouvé du basilique à petites feuilles. Aucune comparaison possible en terme de puissance / parfum avec son homologue à grande feuilles (déjà très bon).
Là, il pousse gentiment dans un pot derrière une fenêtre. Il a l'air de bien se porter et va bientôt pouvoir me faire de ces pistous... :bave:
#3157
Ok, je m'en garde quelques unes quand elles arrivent alors...:bravo:
"C'est blazman legacy ici" (Apocryphe) / Live music / Soundcloud
#3158
Citation de Will :
Citation :
Comme ça, crues et telles quelles, les fleurs de ciboulettes ?

Yes.

Plaiz aussi : j'ai enfin trouvé du basilique à petites feuilles. Aucune comparaison possible en terme de puissance / parfum avec son homologue à grande feuilles (déjà très bon).
Là, il pousse gentiment dans un pot derrière une fenêtre. Il a l'air de bien se porter et va bientôt pouvoir me faire de ces pistous... :bave:


url
#3159
Pistou, pesto, même chose ?

Si quelqu'un a une recette de pesto, faut envoyer, mais de mémoire (pour avoir fréquenté une nana qui avait été adoptée par sa belle-famille turinoise pendant 10 ans au bas mot et qui était une adepte de la gastro ritale par-dessus presque tout), il faut des kilos de Basile pour faire en faire une crotte. Huile d'olive, pignons, ail, et quoi d'autre, à part Basile, œuf corse ?
"C'est blazman legacy ici" (Apocryphe) / Live music / Soundcloud
#3160
Le pistou et le pesto, c'est pas pareil.

Dans les deux cas, beaucoup de basilic, en effet. Mais quand tu en as un qui est très parfumé, la quantité n'a pas besoin d'être monstrueuse pour se faire par exemple une délicieuse assiette de pâtes au pistou ou un potage au pistou.

A ce sujet, j'ai déjà fait de délicieuses soupes de moules au pistou. A se taper le cul par terre.
#3161
Donc dans le pistou y a pas de pignon, et le fromage est en option. C'est une variante pour feignasse quoi.
Je ne suis jamais allé aussi loin sur les terres de l'ex mari de Machine dont je parlais plus haut, mais je gage que dans une famille turinoise qui l'est depuis des générations, Basile est de qualitay. Confirmé par un autre pote rital (originaire, lui de Campagnie) : "mets plus de basilic si tu veux le goût !" (citation textuelle !)

Citation :
Mais quand tu en as un qui est très parfumé, la quantité n'a pas besoin d'être monstrueuse pour se faire par exemple une délicieuse assiette de pâtes au pistou ou un potage au pistou.

Clairement ! Mais alors on est loin du pesto alla Genovese dans ce cas.
Arrête avec tes moules, je m'en taperais presque au petit déj.:oops2:
"C'est blazman legacy ici" (Apocryphe) / Live music / Soundcloud
#3162
Citation :
Mais alors on est loin du pesto alla Genovese dans ce cas.

Je n'ai même pas parlé de pesto, dois-je te rappeler ? :-D

Citation :
Arrête avec tes moules, je m'en taperais presque au petit déj.

Je te le dis que j'en ai mangé deux fois hier ? Une fois en mode marinière et une fois sur des pâtes avec les restes du repas précédent suivant la recette que j'ai moultes fois donnée ici ? :bravo:
#3163
Citation :
Je n'ai même pas parlé de pesto, dois-je te rappeler ?

Bah toi non mais moi si ! Je posais même une question légitime, dois-je te le rappeler ? Tu as d'ailleurs embrayé volontiers... Grü Grü ! 1916265.gif
Citation :
Je te le dis que j'en ai mangé deux fois hier ? Une fois en mode marinière et une fois sur des pâtes avec les restes du repas précédent suivant la recette que j'ai moultes fois donnée ici ? :bravo:

Non, tu n'as qu'à rien dire. Et je vais faire en sorte que les mesures adéquates soient prises. J'en ai une qui me tanne régulièrement avec sa Bretagne (ou je ne sais pas comment vous appelez cette région, il paraît que c'est source de discorde). Dommage qu'elle bosse tout l'été, elle...:diable: Pis à ce qu'il paraîtrait y a le Gisque sur la route, hummm.

Par contre, sur les marchés parisiens, c'est la peau du zob la moule (si ! ), et quand j'arrive à 12h30, la gueule écorchée le dimanche, les moules puent ou ont une sale gueule alors j'en prends jamais. D'où l'intérêt de prendre des vacances l'été quoi...
"C'est blazman legacy ici" (Apocryphe) / Live music / Soundcloud
#3164
Moi aussi je bosse tout l'été. Je ne vais quand même pas prendre des vacances à ce moment alors que j'habite à un endroit où les gens payent pour venir en vacances. :-D
#3165
Bon ben voilà, je dis bravo les gars je sens qu'en sortant du taf je vais aller m'acheter des coquillages et tenter une variante des pasta al vongole en remplaçant le persil par plein de basilic. :bave::bave::bave::bave::bave::bave::bave::bave::bave:

Putain mais j'ai faimmmmmmmmmmmmmmmmm !!!!!!!!!!!!!! rahhh je vous maudis.
#3166
J'ai faim aussi. Alla vongole, c'est toujours très bong ! Avé tagliatelles fraîches, miam !:bravo:
"C'est blazman legacy ici" (Apocryphe) / Live music / Soundcloud
#3167
Gli spaghetti alla vongole j'en ai savouré des délicieux il y a une semaine. :bave:

Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.

 

 
#3168
:fache::fache::fache::fache::fache::fache::fache::fache::fache::mdr:
#3169
Citation :
avec toutes les suggestions que tu as eues, et si tu veux taper plus au nord, un saucisson brioché fait toujours son petit effet...


XB et moi même approuvons ce message.
Un classique tsatsiki/lanière de truite fumée/légumes crus (carottes, brocoli, tomate cerise) peut ravir les plus hippies parmi les convives.

Petit péteux hargneux

bit.ly/elevations2020

bit.ly/dsmelevations2020

#3170
:bave:
#3171
image.php

Hit ! - THREAD "Le Rendez-vous des Belges". / THREAD "Les Conneries publiques" (anecdotes non musicales).

#3172
:-D


Un truc super simple pour l'apéro :
des lamelles de poireaux cuites 1 heure au four à 100 degrés. Croquant et super goûteux.
Marche aussi avec du choux vert frisé, et probablement avec plein d'autres légumes (oignons ? Brocolis ? )

Vu au restaurant pour la décoration d'un plat, et testé ce midi en version poireaux.

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

#3173
Citation :
des lamelles de poireaux cuites 1 heure au four à 100 degrés.

C'est marant, j'aurais pensé que ça donnerait un truc dur et desséché. J'essayerai, tiens.
#3174

Ma collègue bio-alsacienne ( et nez en moins charmante ) m'a fait essayer un truc con comme mon pied: fanes de carotte haché au mili+oeufs battu ( moite/moite )+sel. Revenus au beurre ou huile. Ma fille et moi on adopte!

( Le premier qui dit que c'est une omelette prend un mois en stage chez CloudBroque! redface2)

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

#3175
Citation de Will :
Citation :
des lamelles de poireaux cuites 1 heure au four à 100 degrés.

C'est marant, j'aurais pensé que ça donnerait un truc dur et desséché. J'essayerai, tiens.

Ben oui il y a de ça, mais c'est aussi craquant / croquant, et avec un goût bien marqué et authentique. N'hésite pas à essayer ! :boire:


C'était la décoration de l'œuf (au-dessus) dans ce plat :
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Et du veau braisé (à gauche) dans celui-là :
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