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Le Pub des Cuisiniers

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Sujet de la discussion Le Pub des Cuisiniers
Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
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1731
Un oignon ne perd jamais de son intérêt !!!

gandalfbig.gif
 

                                  J4AVAIS LOL2 :dentspetees:

1732
:mdr:

Quand j'utilise l'oignon rouge hors salade, je le fais à peine cuire.

Par exemple, ce midi, j'ai refait le coup des tomates + oignons. J'ai utilisé un oignon jaune que j'ai bien cuit (2 mn au micro ondes, puis revenu en cocotte) et j'ai rajouté un oignon rouge que je n'ai laissé que peu de temps. Il était mi-cuit, encore assez croquant.

Sinon, c'est vrai que ça ne présente pas spécialement d'intérêt. Pour moi, il est effectivement plutôt dédié à être consommé cru. Cuit, il a même tendance à s'effondrer et devenir inexistant. Mais pour certains cas bien particuliers, pourquoi pas ?
1733

Je me souviens d'une tarte à l'oignon rouge et au gorgonzola qui était tout à fait respectable. Un peu dans l'esprit Pissaladière, c'est à dire que ce n'était QUE de l'oignon rouge confit sur lequel on mettait des pitits bouts de from', le tout sur une pâte à pain très huiledolivée.
C'était du coup assez fin par rapport à une tarte à l'oignon classique. Pas mal

1734
Ah voilà, merci à vous deux ! :oops2:

- Vous êtes contre tout ce qui a été fait depuis la dernière guerre...
- Vous vous trompez de date. Je suis contre tout ce qui a été fait depuis Adam

1735
A propos d'huile d'olive, j'ai ramené une huile un peu haut de gamme de Sicile. C'est le proprio d'un bed and breakfast qui avait tenait aussi une cave qui me l'a vendue, en me disant que c'était une huile spéciale faite avec les olives de Piazza Armerina (mignone petite ville à 700 m d'altitude), vachtement renommée et tout.
Comme je me méfiais un peu, j'en ai pas pris des masses.

Je l'ai testée en versant une cuiller à café sur mes tomates fraîches. Mama mia ! Même l'excellente huile que nous avait apporté un espagnol l'année dernière est enfoncée. A la fin du repas, j'en avais encore le parfum dans la bouche. Mais pas du tout comme une réminiscence désagréable, au contraire.
Je regrette de ne pas en avoir pris plus. Heureusement que le mec fait de la VPC.

[ Dernière édition du message le 14/09/2012 à 18:38:15 ]

1736

et tu ne m'as pas encore envoyé l'adresse ??? eek

1737
J'attendais que tu l'aies goûtée. :oops2:

Et puis, je me disais que tu avais certainement TON traiteur rital qui te fournissait une huile de derrière les fagots.
1738

mon huile de tous les jours est très bien mais reste une huile de tous les jours, j'ai effectivement un traiteur qui a des huiles de foly qu'il "fournit à des prix d'amis déraisonnablement élevés"

en même temps il m'arrive te de faire confiance quand tu dis "c'est vraiment bon" redface2

 

1739
Voilà les coordonnées du B&B. C'est les mêmes que pour "Enotequa" (cave à vin chez ces gens là) :
http://www.umberto33.com/
(pour l'anecdote, on était dans la chambre verte).

L'huile est de la Arkè (bio : Olio Arkè e natura)
En 2 mn, je l'ai trouvée là :
https://www.gustoditalia.com/PBSCProduct.asp?ItmID=3630012&AccID=24462&PGFLngID=0

Mais si le port n'est pas délirant, c'est plus marant de la commander à Guiseppe. :bravo:
1740

merci

 

tu es beau mrgreen