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Le Pub des Cuisiniers

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Le Pub des Cuisiniers
#1
Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
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1 réaction
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#3026
Ce midi c'est ragout de choux ! :bave:
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#3027
ce midi, poulet au four. J'ai mis des épices, un peu d'huile, épices et tout.
Et à côté, des petites patates au sel, et un peu de riz parce que plus assez de petites patates.

"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus

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#3028
Moi javé fait des cookies
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#3029
Avec du fdmf ?
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#3030
:bave:
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#3031

Citation de : Krapod

Je viens de me faire quelques ormeaux pêchés par moi-même ce midi : coupés en lanières avec beurre, oignons, ail, persil, sel et poivre, tout simplement. :bave:

 Ormeaux, ormeaux, c'est quoi être ormal!? redface2

 

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

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#3032

Au propos de poulet, y en a un qui m'attend, agriculteur, bio et tout... Mais j'aimerais bien sortir de mes habitudes qui sont: au four, au curry crème ou coco, basquaise, à l'estragon, au bouillon, arrosé au muscat...

Je cherche un truc ( simple c'est mieux ) qui déboîte les papilles sans esbroufe... Un idée?

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

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#3033
Une poule au riz ?
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#3034

Stun poulet. C'est quoi ta poule au riz?

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

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#3035
ceci : :bave:
zoom_862.jpg

http://www.marmiton.org/recettes/recette_la-poule-au-riz-de-la-mere-michele_36729.aspx
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#3036
pour plus de miam, farci la volaille avec une farce chair à saucisse/poitrine de veau au couteau, agrémentée de champignons frais, d'un blanc de poireau, de persil, d'ail, d'un oeuf, de pain , d'un peu de lait, sel poivre et un peu d'épices au choix selon tes gouts.
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#3037

Qu'on appelle Waterzooi dans mon Royaume!... Fectivement, j'en fais jamais. A voir si mon poulet part pas trop en couille. L'idée de la farce est bien aussi. P.e. je mets des champi séchés ( remouillés ) plutôt que des bêtes champi de Paris.

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

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#3038
Citation de Seth :
pour plus de miam, farci la volaille avec une farce chair à saucisse/poitrine de veau au couteau, agrémentée de champignons frais, d'un blanc de poireau, de persil, d'ail, d'un oeuf, de pain , d'un peu de lait, sel poivre et un peu d'épices au choix selon tes gouts.

à la limite, tu peux même te passer de mettre du poulet autour de tout ça, t'auras déjà de quoi bouffer pour la semaine

"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus

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#3039

C'est moi ou le girofle fait bizarre dedans? 

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

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#3040

Citation de : j-master

Citation de Seth Gr. :
pour plus de miam, farci la volaille avec une farce chair à saucisse/poitrine de veau au couteau, agrémentée de champignons frais, d'un blanc de poireau, de persil, d'ail, d'un oeuf, de pain , d'un peu de lait, sel poivre et un peu d'épices au choix selon tes gouts.

à la limite, tu peux même te passer de mettre du poulet autour de tout ça, t'auras déjà de quoi bouffer pour la semaine

 

mrgreen

Mais j'ai de l'appétit. Et mes potes aussi en général.

 

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

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#3041
et surtout t'es pas obligé d'en faire 25kg.:-D
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#3042

redface2 Ou d'inviter en conséquence...

La farce me parait un peu riche p.e., je crois que je vais la faire à base de riz/champi sauvages séchés/lardons fumés/petits pois/ail-persil...

Pour le reste, j'adopte. P.de terre Martine ( = private jocke: C'est une pote très feignasse qui coupe les p. d t. en deux+un peu de sel et zou au four! ) en accompagnement.

 

 

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

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#3043
Bon, après la joue de porc à la bière et au miel, j'ai tenté la joue de porc gimgembre-basilic-noix de coco.

2 conclusions :

1. La joue de cochon est un des meilleurs bouts de viandes. Et les plus simple à cuisiner. Faut juste le mettre dans une casserole ou cocotte avec de l'eau ou de la sauce (un truc humide donc !) pendant assez longtemps. Et c'est tendre, tendre... un délice.

2. la crème de coco ne peut pas remplacer le lait de coco. c'est vachement plus gras et ça donne un goût bien trop fort qui masque le basilic et gingembre.


faut que je trouve d'autres recettes à base de joue de cochon, parce que vraiment ça déchire (et c'est pas cher non plus)

Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.

http://soundcloud.com/djardin

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#3044
j'en ai mangé une fois au jus de réglisse.
succulent!
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#3045
ça doit pas être mal. t'as une idée de comment on fait ça ?

Tout bêtement on met des bâtons de réglisse dans le jus avec la joue et donc ça infuse pendant les 2h de cuisson ? ou c'est plus complexe que ça ?

Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.

http://soundcloud.com/djardin

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#3046

En Belgique, les cochons naissent sans joues. ( Ou alors aucun boucher n'est au courant que ça peut se manger... facepalm)

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

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#3047
djardin> c'était dans un restau, donc aucune idée...
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#3048
Rooo l'autre, il va au resto, il bouffe des trucs trop bon et il a même pas la curiosité de demander au chef comment c'est fait.

Bon, mais je tenterais juste avec le bâton en infusion, je vous dirais.

Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.

http://soundcloud.com/djardin

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#3049
j'men branle de comment il fait en fait.:-D
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#3050
petit truc rapide du soir:

on m'a donné du foie d'agneau Q+++++.
feu vif avec de l'huile de tournesol.
ail persil à mi cuisson
déglaçage au vinaigre balsamique + un peu d'eau
sortir le foie, faire réduire le jus
sel poivre, aïe caramba!

attention à la cuisson du foie, c'est très rapide.
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