Sujet Le Pub des Cuisiniers
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Gros +1, moi non plus j'en raffole pas, et tu viens de me faire comprendre pourquoi ! Ou alors il faut la cuisiner la sauce tomate, à la limite.
Par contre, je suis assez fan des pizza savoyardes à base de reblochon/lardons !
Moi aussi, j'aime bien faire des tests de pizzas, mais j'ai souvent la flemme de faire la pâte, et j'ai pas de machine. Du coup, j'opte souvent pour la même chose mais avec de la pâte feuilletée.
M'en fout, tant que la résultat est concluant...
Pictocube
36968
Ma vie est un thread...
Membre depuis 16 ans
za-goAt
6053
Je poste, donc je suis
Membre depuis 16 ans
Je suis en train de préparer une espèce de soupe pour ce soir, j'ai piqué l'idée chez le thaï mais je sais pas trop ce qu'il a mis dedans, alors plutôt frees'thaïle:
- un poireau, une moitié de carotte au bouillon, avec un cube de volaille,
- à côté j'ai fait revenir quelques champignons coupés en dés, avec un oignon et du piment,
- ensuite, le gingembre coupé en lamelles au bouillon 
- quelques nouilles aussi pour la consistance,
on va voir ce que ça donne !
La musique adoucit les meurtres...
Will Zégal
74157
Will Zégal
Membre depuis 22 ans
C'est sur que c'est un été à manger de la soupe !
Bon, l'autre jour : ZE pizza qui déchire.
Ma douce(©) avait fait de la lotte +/- à l'armoricaine (pas de cognac, mais du vin blanc). Il en restait un peu et pas mal de sauce.
Pour la soirée poker, j'avais décidé de faire des pizza. Dont une avec ces restes.
J'ai ajouté un peu de tomate à la sauce et l'ai épaissie avec de la Sauceline (Maîzena très fine qui se mélange hyper facilement autant au chaud qu'au froid).
J'ai émietté les médaillons de lotte qui restaient en assez gros morceaux.
J'ai pris de grosses crevettes que j'ai décortiquées et j'en ai coupé la plupart en rondelles.
J'ai utilisé ma sauce épaissie comme fond sur la pâte à pizza (recette basique faite dans ma machine à pain), réparti dessus les bouts de lotte et de crevettes et les quelques crevettes restées entières (mais décortiquées), recouvert d'emmental rappé, un peu d'origan et zouh, 10 mn au four à 240°
Résultat : ça deboîte et les convives ont eu du mal à en laisser deux pauvres petits bouts aux deux retardataires qui étaient "sur la route" quand on a attaqué.
Bon, l'autre jour : ZE pizza qui déchire.
Ma douce(©) avait fait de la lotte +/- à l'armoricaine (pas de cognac, mais du vin blanc). Il en restait un peu et pas mal de sauce.
Pour la soirée poker, j'avais décidé de faire des pizza. Dont une avec ces restes.
J'ai ajouté un peu de tomate à la sauce et l'ai épaissie avec de la Sauceline (Maîzena très fine qui se mélange hyper facilement autant au chaud qu'au froid).
J'ai émietté les médaillons de lotte qui restaient en assez gros morceaux.
J'ai pris de grosses crevettes que j'ai décortiquées et j'en ai coupé la plupart en rondelles.
J'ai utilisé ma sauce épaissie comme fond sur la pâte à pizza (recette basique faite dans ma machine à pain), réparti dessus les bouts de lotte et de crevettes et les quelques crevettes restées entières (mais décortiquées), recouvert d'emmental rappé, un peu d'origan et zouh, 10 mn au four à 240°
Résultat : ça deboîte et les convives ont eu du mal à en laisser deux pauvres petits bouts aux deux retardataires qui étaient "sur la route" quand on a attaqué.
Javier Guante Hermoso
47332
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Membre depuis 19 ans
Pictocube
36968
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Will Zégal
74157
Will Zégal
Membre depuis 22 ans
En fait, c'est pas vraiment une pizza aux fruits de mer (dont je ne suis pas fan non plus). C'est autre chose...
C'est pas vraiment une pizza dans le sens où le fond n'est pas de la sauce tomate, mais autre chose.
C'est ça qui coince pour moi dans les pizzas aux fruits de mer : je trouve que ça va souvent mal avec l'esprit pâte à pizza & fond de sauce tomate.
D'ailleurs, il y a de plus en plus de n'importe nawak dans les pizzas. Je pense notamment aux pizza "savoyardes" avec du reblochon et des patates http://img3.harmony-central.com/acapella/ubb/facepalm.gif
Ou les "bretonnes" à l'andouille.
Pourtant, ce que j'aime l'andouille !
Je suis du genre à m'amuser avec les ingrédients que je mets sur les pizzas, mais je trouve qu'il faut la plupart du temps rester dans l'esprit d'une garniture méditerranéenne, qui colle avec l'esprit tomates-huile d'olive. Sinon, ça ne ressemble plus à rien.
Mais si tu pars d'un fond autre que sauce tomate, y'a moyen de jouer. Même si c'est plus tout à fait une pizza.
C'est pas vraiment une pizza dans le sens où le fond n'est pas de la sauce tomate, mais autre chose.
C'est ça qui coince pour moi dans les pizzas aux fruits de mer : je trouve que ça va souvent mal avec l'esprit pâte à pizza & fond de sauce tomate.
D'ailleurs, il y a de plus en plus de n'importe nawak dans les pizzas. Je pense notamment aux pizza "savoyardes" avec du reblochon et des patates http://img3.harmony-central.com/acapella/ubb/facepalm.gif
Ou les "bretonnes" à l'andouille.
Pourtant, ce que j'aime l'andouille !Je suis du genre à m'amuser avec les ingrédients que je mets sur les pizzas, mais je trouve qu'il faut la plupart du temps rester dans l'esprit d'une garniture méditerranéenne, qui colle avec l'esprit tomates-huile d'olive. Sinon, ça ne ressemble plus à rien.
Mais si tu pars d'un fond autre que sauce tomate, y'a moyen de jouer. Même si c'est plus tout à fait une pizza.
Javier Guante Hermoso
47332
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Membre depuis 19 ans
wildchild666
11317
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 18 ans
Citation :
C'est ça qui coince pour moi dans les pizzas aux fruits de mer : je trouve que ça va souvent mal avec l'esprit pâte à pizza & fond de sauce tomate.
Gros +1, moi non plus j'en raffole pas, et tu viens de me faire comprendre pourquoi ! Ou alors il faut la cuisiner la sauce tomate, à la limite.
Par contre, je suis assez fan des pizza savoyardes à base de reblochon/lardons !
Moi aussi, j'aime bien faire des tests de pizzas, mais j'ai souvent la flemme de faire la pâte, et j'ai pas de machine. Du coup, j'opte souvent pour la même chose mais avec de la pâte feuilletée.
M'en fout, tant que la résultat est concluant...
- Vous êtes contre tout ce qui a été fait depuis la dernière guerre...
- Vous vous trompez de date. Je suis contre tout ce qui a été fait depuis Adam
Pictocube
36968
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Will Zégal
74157
Will Zégal
Membre depuis 22 ans
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