Sujet Le Pub des Cuisiniers
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Number-6
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Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.
Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
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Traumax
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[ Dernière édition du message le 05/11/2011 à 19:23:48 ]
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Captain Niglo
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Rah p'tain, comme quoi on en apprend tous les jours . Quelle alternative oui ? Ca m'intéresse du coup.
Faudrais éssayer avec du film plastifié, il paraît que ca donne un gout sympa
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Avant j'étais prétentieux, maintenant je suis parfait.
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[ Dernière édition du message le 05/11/2011 à 19:47:13 ]
![will_bru will_bru](https://img.audiofanzine.com/img/user/avatar/3/8/389595.jpeg?w=40&h=40&fm=pjpg&s=f068a56debd6a3accfa8843d39e9e2b2)
will_bru
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sinon quoi ? Un plat couvert ?
One Breath III : Find out the end of the story, piece by piece : WBBTMR - One Breath III
Y a pas à dire, dès qu'y a du dessert, le repas est tout d'suite plus chaleureux...
![kravatorf kravatorf](https://img.audiofanzine.com/img/user/avatar/1/4/14103.png?w=40&h=40&fm=pjpg&s=9f75135806bdc220326e4e70e0a94717)
kravatorf
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une cocotte en verre ??? ça marche très bien ... et si on la lute avec une cuisson longue à température plus douce c'est encore mieux
(au lieux de poser la question, merci de chercher "luter" dans google... je sais... je suis un peu grognon en ce moment)
sinon la patate douce cuite en petite friture c'est simple et très bon (un peu calorique... attention à ce que l'huile de pépin de raisin soit bien chaude histoire d'éviter de faire des éponges à huile)
traité en tempura, c'est remarquable avec une viande rouge bien relevée
truc très bon en accompagnement de grenadins de veau par exemple:
faire une purée un peu sèche (3/4 patate douce & 1/4 pomme de terre) et la détendre avec un chaource fondu dans un peu de crème fraiche... bien fouetter, laisser refroidir, confectionner des palets ou des quenelles, rouler directement dans la chapelure (ou dans de la polenta), disposer sur une plaque beurrée, ajouter un peu de beurre par dessus, enfourner à 220°C, après une petite dizaine de minutes c'est tout doré et on a de jolies croquettes toutes fondantes dedans
(attention à surveiller la cuisson, ça colore puis ça vire au cramé assez vite)
![Dr Pouet Dr Pouet](https://img.audiofanzine.com/img/user/avatar/4/6/46282.jpg?w=40&h=40&fm=pjpg&s=087bfb4e3bbbb9f616120f9aa369c3b4)
Dr Pouet
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sinon sans déconner, l'alu au four avec de l'acidité ça l'attaque et après tu l’ingères.
Si je ne m'abuse c'est le contact prolongé de l'eau sur l'alu qui pose problème : ce contact produit de l'alumine, et l'alumine est toxique pour l'organisme. Je ne sais pas combien de temps il faut produire de l'alumine, ni à partir de quelle dose l'alumine devient toxique. Mais même sans acide, rien qu'avec de l'eau, le problème doit se poser.
Faudrais éssayer avec du film plastifié, il paraît que ca donne un gout sympa
Ben en fait il existe un film plastifié, pour papillotes, qui va au four. Founasse pourra confirmer.
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Mais je ne sais pas comment ça s'appelle.
[ Dernière édition du message le 06/11/2011 à 01:26:38 ]
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Anonyme
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Pour les papillotes, il doit y avoir moyen de les foutre dans du papier sulfurisé, et le papier dans de l'alu. Comme ça le papier est protégé, donc ne crame pas, donc ne s'effrite pas, et la bouffe n'est pas au contact de l'alu... ?
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vodevil
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C'est quand qu'on va où?
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Anonyme
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Recette interactive: Je suis en train d'adapter l'idée de croquettes de patate douce de Krava. Pour l'instant, j'ai fait ma purée, à laquelle je viens d'ajouter de la purée de sésame (dispo chez le Libanais du coin). J'ai fait une chapelure pain/graine de sésame, et là je vais foutre ça au four. Je vous dis quoi
![Pere Founasse Pere Founasse](https://static.audiofanzine.com/img/user/avatars/generic.png?w=40&h=40&fm=pjpg&s=0d6213e9da38ef4cab8d0bdd3999c731)
Pere Founasse
![10159 posts au compteur 10159 posts au compteur](https://static.audiofanzine.com/images/audiofanzine/forum/avatars/new/9.png)
Pour en savoir plus :
http://www.myofasciite.fr/Contenu/Divers/1952.pdf
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