Le Pub des Cuisiniers

Number-6

26459

Vie après AF ?

Membre depuis 22 ans

Sujet de la discussion Posté le 17/10/2006 à 17:13:41

Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm

Javier Guante Hermoso

47326

Ma vie est un thread...

Membre depuis 20 ans

3401 Posté le 10/10/2015 à 20:30:01

Citation de Traumax :

Je dis rien sur les cookies, je dis juste que la dernière fois que t'as essayé de te la raconter a propos de cuisine, tu t'es fait humilier propre et net.
Donc tes rodomontades à propos de la tartiflette sans crème: LAWL.

Tu la goûteras peut être si t'es sage, et tu comprendras en quoi tu as tout faux

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Anonyme

18168

3402 Posté le 10/10/2015 à 20:38:08

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JohnnyG

10804

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 16 ans

3403 Posté le 10/10/2015 à 20:46:36

N'empeche que la croziflette a base de creusets savoyards n'a pas été reprise..... :oops2:

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samy dread

17443

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 19 ans

3404 Posté le 10/10/2015 à 20:46:59

je me sens obligé d'intervenir, même si je suis déjà en retard pour la soirée meufs à desserts sucrés (même si le sel a profité de quelques défections). (si vous avez lu déjections, relisez)

je viens de la zone du reblochon (dans le sens où une partie de ma famille y vit et y enterré depuis longtemps). La tartiflette n'est pas un plat traditionnelle effectivement. LE vrai plat trad, c'est la fondue. La raclette aussi, mais avant les appareils genre téfal, c'était plus compliqué à mettre en oeuvre.

Pour en revenir à la tartiflette, c'est une invention des producteurs en mode industriel, ceux qui fabriquenty des reblochons qui n'en sont pas vraiment. (l'agriculture en haute savoie est très différente de celles de la bretagne, de la beauce ou de la marne, mais j'ai pas le temps de développer (meufs, sucre, desserts toussa)

Bref, un vrai reblochon, tu le fais pas cuire, c'est trop bon au naturel, et ça se mange rapidement vu que ça coule. Un reblochon ouvert (entamé), ça se met sur une assiette, et ça se consomme soit cash le jour même, soit sur 2 voire 3 jours, pas plus. Ca n'a jamais le temps de finir dans un four.

ce n'est pas le cas avec les pseudos reblochon vendus en grande surface. C'est à ça qu'on reconnait les touristes ou les étrangers (un lyonnais étant un étranger), ils veulent parfois acheter un demi reblochon. mégalol

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Non je ne mettrai pas de pull

Traumax

51839

Goncourt du Grouik

Membre depuis 19 ans

3405 Posté le 10/10/2015 à 21:28:44

Voila, donc du coup, je suis tout à fait légitime à foutre 30 cl de crème dans ma tartiflette si je trouve ça mieux.

Et de toute façon, si je trouve mieux d'y foutre du caramel au beurre salé ou des petit pois, je fais ce que je veux, et j'emmerde les nazis de la cuisine.

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Petit péteux hargneux

bit.ly/elevations2020

bit.ly/dsmelevations2020

Javier Guante Hermoso

47326

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Membre depuis 20 ans

3406 Posté le 10/10/2015 à 21:32:52

Et des fruits rouges tant qu'à faire?

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Traumax

51839

Goncourt du Grouik

Membre depuis 19 ans

3407 Posté le 10/10/2015 à 21:38:40

Pourquoi pas ?

De toute façon, la question ne se règlera que dans une bataille épique avec un jury d'experts indépendants.

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Petit péteux hargneux

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Javier Guante Hermoso

47326

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3408 Posté le 10/10/2015 à 21:41:13

Tu cuisineras toi même ou tu sous traiteras?

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Alx33

22727

Vie après AF ?

Membre depuis 17 ans

3409 Posté le 10/10/2015 à 21:44:03

arretez de flooder et filez regarder les enfants de la télé, c'est plus à votre niveau que la cuisine.

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Quand je conduis pas j'ai peur.

Javier Guante Hermoso

47326

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Membre depuis 20 ans

3410 Posté le 10/10/2015 à 21:45:05

Toi tu viendras parler quand tu finiras ton welsh!

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Traumax

51839

Goncourt du Grouik

Membre depuis 19 ans

3411 Posté le 10/10/2015 à 21:45:16

XB > ca dépend. Tu te déballoneras ou pas ?

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Petit péteux hargneux

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Javier Guante Hermoso

47326

Ma vie est un thread...

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3412 Posté le 10/10/2015 à 21:46:13

Jamais. D'ailleurs ta femme avait pas préparé de barbeuque. Un partout

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Jackbrelle

10480

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 17 ans

3413 Posté le 10/10/2015 à 23:06:57

La crème dans la tartiflette c'est un peu lourd.

Je pense essayé bientôt avec du mascarpone.

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Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

[ Dernière édition du message le 10/10/2015 à 23:07:27 ]

El Migo

24008

Vie après AF ?

Membre depuis 17 ans

3414 Posté le 10/10/2015 à 23:15:21

Tous ces trucs à base de fromage cuit/fondu c'est franchement dégueulasse.
Mais si ça vous fait bander après tout ...

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Le topic du rock exotique

Jackbrelle

10480

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 17 ans

3415 Posté le 10/10/2015 à 23:18:20

Non mais toi tu peux pas comprendre: t'es tjrs dans les chaleurs.

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Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

Jackbrelle

10480

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 17 ans

3416 Posté le 11/10/2015 à 11:48:05

Quels salaud sur INTER! Y sont au marcher de Rennes: j'ai faim!

Bon ,j'ai une belle poitrine ( pas moi, tjrs mon cochon catholique ), je vais la faire au four.

Question: sur la couenne oupa?

Et aussi: La fends-je ()?

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Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

[ Dernière édition du message le 11/10/2015 à 11:48:33 ]

Anonyme

24289

3417 Posté le 11/10/2015 à 12:10:47

Ok; alors si je devais faire ça aujourd'hui. Tu prends un plat, dans le fond tu places les herbes aromatiques, j'ai une envie de romarin, huile d'olive. Tu placeras ta poitrine côté chaire sur ce lit en l'ayant préalablement poivrée. Ensuite tu entailles la couene comme tu le ferais avec le gras d'un magret. Tu frottes cette couenne au sel, ce qui forcera l'eau à sortir de ce côté la et favorisera une réaction de maillard. Ainsi tu obtiendras une coenne bien dorée et croustillante. Si en fin de cuisson tu estimes que ta couenne n'est pas suffisemment croustillante, tu la lèves et tu la finis coté peau dans une poele a feu très vif. Ainsi tu auras une chaire trés parfumée et une peau bien croquante.

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[ Dernière édition du message le 11/10/2015 à 12:12:43 ]

Jackbrelle

10480

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 17 ans

3418 Posté le 11/10/2015 à 12:16:49

J'ai!

Y aurait aussi de l'ail en chemise dans le plat.

Cuisson lente à essayer ou bof ( après Mayard )?

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[ Dernière édition du message le 11/10/2015 à 12:18:11 ]

Anonyme

18168

3419 Posté le 11/10/2015 à 12:22:01

la cuisson lente c'est toujours un plus.
je le fais souvent avec un bon rôti de porc.
il confit quasiment.

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Jackbrelle

10480

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 17 ans

3420 Posté le 11/10/2015 à 12:26:27

Je m'y attèle.

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Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

Anonyme

24289

3421 Posté le 11/10/2015 à 12:46:55

Plussun pour seth je donnais que des trucs généraux. Cependant il te faudra un coup de chaud sérieux coté peau.

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Jackbrelle

10480

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 17 ans

3422 Posté le 11/10/2015 à 12:51:43

Coup de chaud au début, puis 100° 3-4h, puis coup de chaud à la fin, c'est ça?

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Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

Anonyme

18168

3423 Posté le 11/10/2015 à 13:46:11

c'est ce que je fais, en tout cas.
j'obtiens une pièce de viande croutée, juteuse et quasi confite.
avec du porc Q+++, c'est une tuerie.

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Jackbrelle

10480

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 17 ans

3424 Posté le 11/10/2015 à 17:16:52

On a été tué! Même mes petits ( chiants à nourrir souvent ), impec. Avec des lentilles estragon et échalottes confites, pinot blanc et après on s'est mis Sardou en plus, un vrai dimanche, ma grand mère aurait adoré!