Le Pub des Cuisiniers

dans ce cas, prends plutôt un poisson avec une chair bien sérrée et pas trop gras (genre daurade)

attention la cuisson sera plus délicate (et plus rapide) qu'avec la lotte

de rien

bonne idée le macis en plus

(l'intérêt d'un poisson avec une chair plus sérrée est d'éviter le délitement et l'effet "miettes" ... c'est plus présentable )

Pour le safran surmuméraire, y a un truc chouette a faire, c'est le confit d'oignon qui va pour le foie gras ou autre. Oignon+beurre+miel+sel ( un peu )+laurier+safran. Huile de sésame grillée en option.

Pour la lotte, c'est bien le seul poisson qui a des filles célèbres, donc sivouplait.

 J'ai choppé un buternut et j'ai visité des recettes.

Y en a une un peu osée, qui propose tartiflette! Est-ce que ça vous paraît plausible? Recommandable? Et dans ce cas, oignons, ail, vin blanc ou pas? Autres choses auquelles je pense pas?

Je prends ( buter ) note!

J'ai pensé à ça.

Là j'ai fait un essai juste lard fumé ( extra ), cumin, origan, au four... C'était bien.

Je suppute () sur le trop lourd du butter+ from+crème+lard... Demain j'essaye k même ( avec une grosse salade bien vinaigrocitron poivrée ).

" Piment végétarien "

Piment s'allie bien avec la carotte=fraîcheur, léger sucré, parfum, consistance analogue. J'ai goûté plrs fois ce mélange qui faisait bien son taf.